Κοτόπουλο με σάλτσα μασκαρπόνε

Υλικά

• 600 γρ. στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια των 20γρ.
• 350 γρ. μανιτάρια
• 200 γρ. μασκαρπόνε
• 100 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 15 γρ. μουστάρδα Dijon
• 70 ml ελαιόλαδο
• 5 – 6 φυλλαράκια φασκόμηλο ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

1. Σε αντικολλητικό τηγάνι και σε πολύ δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κοτόπουλο με τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου για 3 – 4′, μέχρι να πάρει χρώμα.
2. Σε άλλο τηγάνι, πάλι σε πολύ δυνατή φωτιά, σοτάρουμε τα μανιτάρια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο για 2 – 3′.
3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για ένα ακόμα 1′.
4. Σβήνουμε τα μανιτάρια με το κρασί και βράζουμε για περίπου 2′.
5. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και το μασκαρπόνε στο τηγάνι και αμέσως μετά τα κομμάτια κοτόπουλου και βράζουμε με τη σάλτσα μας για περίπου 2′ ή μέχρι να πήξει η σάλτσα.
6. Σερβίρουμε με ρύζι ατμού.

Πηγή: http://www.nitsiakos.gr