Υλικά
- 1 λίτρο φρέσκο γάλα
- 1 πορτοκάλι (φλούδα)
- 1 λεμόνι (φλούδα)
- 2 ξυλάκια κανέλα
- 40 γρ. κορν φλάουερ
- 8 κρόκοι αυγών
- 250 γρ. ζάχαρη
- λίγη ζάχαρη για το καραμέλωμα
Για το τελείωμα και τη διακόσμηση
- 4 κ.σ. ζάχαρη γεμάτες
Εκτέλεση
- Βάζουμε το γάλα στη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, μαζί με τις φλούδες του πορτοκαλιού και του λεμονιού και την κανέλα μέχρι να βράσει.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, το κορν φλάουερ και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθούν.
- Μόλις πάρει βράση το γάλα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε γρήγορα με το σύρμα.
- Ξαναβάζουμε την κρέμα στη φωτιά.
- Αφήνουμε λίγα λεπτά να δέσει και έπειτα την σουρώνουμε και τη μοιράζουμε σε ατομικά μπολ.
- Αφήνουμε να κρυώσει η κρέμα και έπειτα τοποθετούμε τα μπολάκια στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
- Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη την οποία καίμε με φλόγιστρο ή σε πολύ δυνατό προθερμασμένο γκριλ μέχρι να καραμελώσει η επιφάνεια.