Υλικά
- 500 γρ. γάλα
- 150 γρ. αυγά (ή 3 τεμάχια)
- 50 γρ. ηλιέλαιο
- 20 γρ. ποτό ( ρούμι ή κονιάκ ) προαιρετικά
- 25 γρ. βούτυρο λιωμένο χλιαρό
- 2 γρ. αλάτι
- 2 κάψουλες βανιλλίνη
- 200 γρ. αλεύρι μαλακό
- 50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
Εκτέλεση
- Τοποθετούμε όλα τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή μέσα σε μια λεκάνη δηλαδή το γάλα, τα αυγά, το ηλιέλαιο, το ποτό, το λιωμένο βούτυρο, τη λευκή ζάχαρη, το αλάτι, τις κάψουλες βανιλλίνη και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
- Προσθέτουμε και το μαλακό αλεύρι αφού πρώτα το έχουμε κοσκινίσει μέσα στα υπόλοιπα υλικά που έχει η λεκάνη.
- Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα έως ότου προκύψει ένας ομοιογενής λεπτόρρευστος χυλός.
- Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
- Στη συνέχεια βγάζουμε από το ψυγείο το χυλό και προαιρετικά περνάμε όλο το μείγμα από σήτα.
- Μέσα σε ένα αντικολλητικό κατά προτίμηση τηγάνι αλείφουμε με ένα λαδωμένο χαρτί την επιφάνεια του και σε ζεστό σχεδόν καυτό μάτι ρίχνουμε λίγο (κατά βούληση) από το μείγμα της κρέπας.
- Μόλις ψηθεί η κρέπα μας από την μία πλευρά αναποδογυρίζουμε έτσι ώστε να ψηθεί και από την άλλη.
- Τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία προσέχοντας να λαδώνουμε πάντα την επιφάνεια του τηγανιού με ένα ελαφρώς λαδωμένο χαρτί.
- Γεμίζουμε, διπλώνουμε και παρουσιάζουμε κατά βούληση.
Tips
- Προκειμένου να παρασκευάσουμε τις γλυκές κρέπες με κακάο από το μαλακό αλεύρι αφαιρούμε 40 γραμμάρια και προσθέτουμε μέσα σε αυτό 30 γραμμάρια κακάο σκόνη , λιγότερο κατά 10 γραμμάρια γιατί το κακάο απορροφάει περισσότερα υγρά από τη συνταγή.
- Προκειμένου να παρασκευάσουμε τις γλυκές κρέπες με χρώμα αυτό το προσθέτουμε στο τέλος, δηλαδή μετά το αλεύρι της συνταγής, σε ποσότητα της αρεσκείας μας αφαιρώντας 10 γραμμάρια γάλα.