Kρέπες από ταχίνι με κρέμα πετιμέζι & ηλιόσπορους

Υλικά

Για τη ζύμη

• 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 αυγά
• 350 ml φρέσκο γάλα
• 20 γρ. ζάχαρη
• 3 κ.σ. ταχίνι
• 40 γρ. βούτυρο

Για την κρέμα πετιμέζι

• 400 ml κρέμα γάλακτος
• 120 ml πετιμέζι
• 120 γρ. ηλιόσποροι ψίχα

Εκτέλεση

Ζύμη

1. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
2. Προσθέτετε το γάλα και συνεχίζεται το χτύπημα.
3. Κατόπιν ρίχνετε λίγο-λίγο το αλεύρι και συνεχίζετε μέχρι το μείγμα να γίνει ένας σφιχτός χυλός.
4. Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για 15′.
5. Αλείφετε με λίγο βούτυρο ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 26 εκατοστών και αφού ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά, ρίχνετε μια κουταλιά από το χυλό.
6. Όταν η κρέπα αρχίσει να κάνει φουσκάλες, αναποδογυρίστε τη προσεκτικά και την αφήνετε να ψηθεί.
7. Επαναλαμβάνετε το ίδιο και για τις υπόλοιπες 5 κρέπες.

Κρέμα πετιμέζι

1. Σε ένα μπολ ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και χτυπάτε με το μίξερ για να γίνει σαντιγί.
2. Κατά τη διάρκεια ρίχνετε σταδιακά το πετιμέζι.
3. Αφού ολοκληρώσετε προσθέστε την ψίχα ηλιόσπορου και ανακατέψτε απαλά.
4. Τέλος απλώστε σε κάθε κρέπα την κρέμα και τυλίξτε σε ρολό.
5. Γαρνίρετε με ψίχα ηλιόσπορου.

Πηγή: https://www.ionsweets.gr/