Υλικά
Για τις κρέπες
- 275 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 345 ml γάλα φρέσκο
- 50 ml κρέμα γάλακτος
- 20 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 2 αυγά
- 20 γρ. ζάχαρη
- 3 γρ. αλάτι
Για τις καραμελωμένες μπανάνες
- 6 μπανάνες
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 1 στικ βανίλια, προαιρετικά
- Nucrema για την γέμιση
- Τριμμένο μπισκότο
Εκτέλεση
Κρέπες
- Σε ένα μπoλ αναμειγνύουμε το γάλα, τα αυγά, την ζάχαρη, το αλάτι, την κρέμα γάλακτος και χρησιμοποιώντας έναν αυγογδάρτη ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις.
- Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 20′.
Καραμελωμένες μπανάνες
- Σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε την ζάχαρη και την ζεσταίνουμε να γίνει καραμέλα, προσθέτουμε τις μπανάνες γυρίζοντας τις και από τις δύο πλευρές.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, με προσοχή, την βανίλια και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα-δύο λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί η καραμέλα.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και το αλείφουμε με ελάχιστο βούτυρο.
- Με μία κουτάλα ρίχνουμε τόσο μείγμα ώστε να καλύψει τον πάτο του τηγανιού και να δημιουργηθεί ένα λεπτό φύλλο χυλού.
- Ψήνουμε περίπου 30″ και γυρίζουμε την κρέπα ώστε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
- Γεμίζουμε την κρέπα με Nucrema και κλείνουμε.
- Ακολουθούμε αυτή την διαδικασία για όλες τις κρέπες.
- Σερβίρουμε κάθε κρέπα με μια μπανάνα, σάλτσα καραμέλας και τριμμένο μπισκότο.
Tips
- Μπορούμε να καραμελώσουμε και άλλα φρούτα όπως μήλα, αχλάδια ή άλλα φρούτα εποχής.