Υλικά
- 200 γρ. Barilla Κριθαράκι Μέτριο (Risoni)
- 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 Κουταλιές ελαιόλαδο
- 200 ml Λευκό ξηρό κρασί
- 1500 ml Ζωμό κοτόπουλου
- 8 Φέτες προσούτο κομμένες στα 4
- 80γρ. Τυρί πεκορίνο
- ½ Κουτάλι θυμάρι
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο το προσούτο μαζί με το κρεμμύδι για 1-2′ και το τοποθετείτε σε ένα μπολ.
- Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτετε το κριθαράκι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε για ένα λεπτό.
- Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Στην συνέχεια προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλου κουταλιά-κουταλιά και συνεχίζετε το βράσιμο ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κριθαράκι να απορροφήσει τον ζωμό και να έχει βράσει.
- Όταν το κριθαρότο έχει βράσει, προσθέτετε το προσούτο, το πεκορίνο, το θυμάρι, ανακατεύετε και σερβίρετε.