Υλικά
- 190 γρ. ηλιέλαιο
- 180 γρ. γιαούρτι
- 2 αυγά
- 5 κ.γ baking powder
- 500 γρ. ζάχαρη
- ½ πορτοκάλι χυμό
- 800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1000 γρ. μυζήθρα
- 1 κρόκο
- 1 κ.γ κανέλα
Για την επικάλυψη
- 1 κρόκο
- κανέλα
Εκτέλεση
- Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το ηλιέλαιο το γιαούρτι το αυγό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι το αλεύρι και το baking powder και βάζουμε γάντζο στο μίξερ.
- Ανακατεύουμε μέχρι να φτιάξουμε ένα ωραίο μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
- Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30′.
Γέμιση
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη μυζήθρα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά και την κανέλα και χτυπάμε με σύρμα μέχρι να γίνουν πουρές.
- Ανοίγουμε φύλο με τη ζύμη, αλευρώνουμε την επιφάνεια και τη ζύμη για να μην κολλήσουν στην επιφάνεια εργασίας και ανοίγουμε φύλλο όχι πολύ παχύ.
- Κόβουμε κύκλους με ένα ποτήρι και βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο.
- Τσιμπάμε τις άκριες της ζύμης κάνοντας πιέτες, τοποθετούμε τα καλτσούνια μας πάνω σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό την επιφάνεια των καλτσουνιών.
- Εάν τα καλτσουνάκια μας τα κάνουμε μικρά ψήνουμε για 15′ στους 180 °C, εάν τα κάνουμε μεγάλα 20′ στους 180 °C.