Υλικά
- 2 ασπράδια από μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας
- 1 κ.γ. στιγμιαίο καφέ εσπρέσο
- ¼ κ.γ. χοντρό αλάτι
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 115 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ λιωμένη
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100 °C.
- Με ένα μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια από τα αυγά, την βανίλια, τον καφέ και το αλάτι σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν κορφές στο μείγμα.
- Σιγά-σιγά, ρίχνοντας μια κουταλιά τη φορά, χτυπάμε τη ζάχαρη.
- Ανεβάζουμε την ταχύτητα του μίξερ στην πιο υψηλή και χτυπάμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει γυαλιστερό.
- Βάζουμε χαρτί ψησίματος σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί και με ένα κουτάλι αφήνουμε στην επιφάνεια του χαρτιού γεμάτες κουταλιές που να βρίσκονται σε απόσταση 2 εκατοστών περίπου η μια από την άλλη.
- Ψήνουμε για περίπου 2 ώρες μέχρι οι μαρέγκες να γίνουν τραγανές και σφιχτές.
- Σβήνουμε τον φούρνο και μετά ανοίγουμε την πόρτα του βάζοντας τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας για να μην κλείσει.
- Αφήνουμε τις μαρέγκες για μια ώρα μέσα στο φούρνο.
- Βγάζουμε τις μαρέγκες και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
- Βουτάμε το κάτω μέρος από τις μαρέγκες στην λιωμένη σοκολάτα και ύστερα τις βάζουμε στο ψυγείο για 25 – 30′ να κρυώσουν.