Υλικά
Για την κρέμα
- 500 ml γάλα
- 30 γρ. κορν φλάουρ
- 4 κρόκοι αυγού
- 80 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ
- 60 γρ. αλεύρι
- 60 γρ. βούτυρο
- 8 φράουλες
- 1 φύλλο σφολιάτας
- 40 γρ. ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
- Χτυπάμε στο μίξερ τους 4 κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτοι.
- Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το κορν φλάουερ με το αλεύρι και το γάλα.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο για μέχρι να πάρει μια βράση, ρίχνουμε μέσα το μείγμα του μίξερ και το κορν φλάουερ με το αλεύρι.
- Συνεχίζουμε και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρει 2 βράσεις και βγάζουμε από την φωτιά.
- Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί αφού την έχουμε σπάσει σε κομμάτια και την προσθέτουμε στην κρεμά μας μαζί με το βούτυρο.
- Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει για 2 ώρες.
- Πριν σερβίρουμε την κρέμα από το ψυγείο ανακατεύουμε ξανά.
- Βάζουμε το φύλλο πάνω σε μια λαδόκολλα ρίχνουμε παντού την άχνη ζάχαρη και ψήνουμε στους 180 °C για 10-12′.
- Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με πρώτα φύλλο από κάτω, κρέμα στην συνέχεια και με φράουλες κομμένες στα 6 επαναλαμβάνοντας το ίδιο 2 φορές.