Υλικά
Για την κρεμά μας
- 300 γρ. κουβερτούρα λευκή ΙΟΝ
- 200 ml. κρέμα γάλακτος
- ¾ από ένα μάνγκο
Για την σφολιάτα μας
- 1 φύλλο σφολιάτας
- 1 αυγό
- 15 ml. νερό
- 40 γρ. μαύρη ζάχαρη
Για το γαρνίρισμα
- 100 γρ. Cranberry
- ¼ από το υπόλοιπο μάνγκο
- 30 γρ. άχνη ζάχαρη
- 10 φύλλα δυόσμου
Εκτέλεση
- Βάζουμε το φύλλο σφολιάτας σε ένα ταψί με μια λαδόκολλα και το περνάμε με να πινέλο και από τις δυο πλευρές με το αυγό και το νερό αφού πρώτα το έχουμε ανακατέψει,στην συνέχεια ρίχνουμε και από τις δυο πλευρές μαύρη ζάχαρη, τρυπάμε το φύλλο με ένα πιρούνι σε όλα τα σημεία και το βάζουμε στο φούρνο για 25′ στους 180 °C.
- Χτυπάμε τα 150 ml κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει ελαφριά σαντιγί.
- Λιώνουμε την λευκή κουβερτούρα της ΙΟΝ σε ένα μπεν μαρι.
- Καθαρίζουμε το μάνγκο χρησιμοποιώντας τα ¾ και το πολτοποιούμε μαζί με τα 50ml κρέμας γάλακτος.
- Κάνουμε ένα την σαντιγί με την σοκολάτα και τον πολτό από το μάνγκο και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Σπάμε την σφολιάτα με το χέρι σε πολλά κομμάτια αφού κρυώσει.
- Γαρνίρουμε σε ένα ποτήρι βάζοντας πρώτα σφολιάτα μετά την κρέμα μετά τα cranberry και επαναλαμβάνουμε 2 φορές.
- Στην τελευταία στρώση με σφολιάτα βάζουμε άχνη ζάχαρη φύλλα δυόσμου και cranberry.