Μίνι γεμιστά μπισκότα σοκολάτα και μπανάνα

Υλικά

Για το μπισκότο

• 225 γρ. βούτυρο
• 225 γρ. ζάχαρη
• 520 γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. baking powder
• 1 βανίλια
• 2 αυγά

Για τη γέμιση

• 4 μπανάνες
• 2 κουβέρτούρες ΙΟΝ κλασσική

Εκτέλεση

Μπισκότο

1. Σε ένα μπολ ρίχνετε τα αυγά, τη ζάχαρη, το baking powder και τη βανίλια και χτυπάτε δυνατά με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
2. Στη συνέχεια συμπληρώνετε το αλεύρι αφού το έχετε κοσκινίσει και δουλεύετε απαλά το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Χωρίζετε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη.
4. Τυλίγετε κυλινδρικά τις ζύμες σας μέσα σε λαδόχαρτο σε μέγεθος μιας μπανάνας και αφήνετε στην κατάψυξη για 10′.
5. Αφού παγώσουν βγάζετε από την κατάψυξη τα μπαστούνια ζύμης και τα κόβετε σε φέτες πάχους 1 εκατοστού και τα τοποθετείτε σε ένα ταψί στο οποίο έχετε τοποθετήσει λαδόκολλα.
6. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 10′.

Γέμιση

1. Σε ένα μπεν μαρί λιώνετε την κουβερτούρα και αφού καθαρίσετε και κόψετε τις μπανάνες σε φέτες πάχους 1 εκατοστού , τις βουτάτε μέσα στην λιωμένη κουβερτούρα.
2. Στη συνέχεια τοποθετείτε τις γλασσαρισμένες μπανάνες μία μία πάνω σε κάθε μπισκότο και σκεπάζετε με ένα δεύτερο μπισκότο από πάνω.
3. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
4. Τους καλοκαιρινούς μήνες διατηρείστε τα μπισκότα σας στο ψυγείο.
5. Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη ένα μήνα και να φτιάξετε τα μπισκότα όποτε επιθυμείτε.

Πηγή: https://www.ionsweets.gr/