Υλικά
- 200 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
- 230 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 3 αυγά
- 350 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. ΙΟΝ Κουβερτούρα κλασσική
- 1 διπλή δόση εσπρέσσο 50ml
- 2 κ.γ. baking powder
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά
- 80 γρ. ζάχαρη
- 30 γρ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ βάζετε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα με το μίξερ έως ότου έχετε μια κρέμα.
- Στη συνέχεια ρίχνετε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας σε μέτρια ταχύτητα.
- Τέλος ρίχνετε την κουβερτούρα αφού την έχετε ψιλοκόψει με το μαχαίρι, το baking powder, την κρέμα γάλακτος, το εσπρέσο και τέλος σιγά σιγά το αλεύρι.
- Χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Βουτυρώνετε τα φορμάκια διαμέτρου 3 εκατοστών και τα γεμίζετε έως επάνω με το μείγμα.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 °C στον αέρα για 15′.
- Σε ένα μπολ βάζετε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε μέχρι να γίνει σαντιγί.
- Βάζετε τη σαντιγί σε κορνέ και την αποθηκεύετε στο ψυγείο.
- Όταν κρυώσουν λίγο τα muffins τα βγάζετε από τα φορμάκια και τα διατηρείτε σε ένα τάπερ.
- Όταν θέλετε να τα σερβίρετε γαρνίρετε με τη σαντιγίκαι πασπαλίζετε με το τριμμένο μοσχοκάρυδο.