Υλικά
Για τα γιουβαρλάκια
- 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 50 γρ. αλεσμένο ψωμί (μόνο ψίχα)
- 1 αυγό
- ½ κ.σ. μαραθόσπορο χοντροαλεσμένο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι(200γρ.) τριμμένο στον τρίφτη
- 300 γρ. σπανάκι χοντροκομμένο χωρίς κοτσάνια
- Αλάτι – πιπέρι
- Λίγο αλεύρι για το πανάρισμα
Για το ζωμό
- 200 ml κρέμα γάλακτος Adoro per pasta
- 1 κούπα λευκό κρασί
- 1 1/2 κούπα ζωμό ή νερό
- 2 κ.σ. χυμό λεμόνι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι – πιπέρι
- 2 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
Γιουβαρλάκια
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30′, να σφίξει.
- Πλάθουμε το κιμά με βρεγμένα χέρια σε μέγεθος καρυδιού και τα πανάρουμε με αλεύρι.
Ζωμός
- Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το κρασί, το ζωμό, το λεμόνι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να πάρουν βράση.
- Ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια μέσα στο τηγάνι και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 15 – 20′.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το δυόσμο, αναταράσσουμε την κατσαρόλα, για να ανακατευτούν τα υλικά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.