Υλικά
- 800 γρ. κιμάς γαλοπούλας Nιτσιάκος
- 2 μεγάλες φέτες ψωμί μπαγιάτικο (χωρίς την κόρα) μουλιασμένες σε γάλα
- 200 γρ. κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
- 1 αυγό
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 75 ml ελαιόλαδο
- 15 ml μηλόξιδο
- 15 γρ. πελτές ντομάτας
- 1/2 ματσάκι μυρώνι ψιλοκομμένο
- 1/4 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι λευκό τριμμένο
- 30 ml ελαιόλαδο για το ψήσιμο
Εκτέλεση
- Σε τηγανάκι σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι με το μισό ελαιόλαδο για περίπου 5′ μέχρι να μαλακώσει. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
- Ζυμώνουμε τα υλικά μαζί εκτός από τα αρωματικά χόρτα.
- Δεν χρειάζεται να στραγγίξουμε το ψωμί.
- Αφού ζυμωθεί καλά το μείγμα, θα προσθέσουμε μέσα τα μυρώνια και τον δυόσμο.
- Ακολουθούμε αυτή τη διαδικασία για να μη λιώσουν τα χόρτα.
- Πλάθουμε σε 4 ή 8 μπιφτέκια, αν μας αρέσουν τα μπιφτεκάκια μπορούμε να τα κάνουμε από 16 μέχρι 50 γραμμάρια το καθένα.
- Αλείφουμε τα μπιφτέκια με το ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, που έχει ζεσταθεί καλά, μέχρι να αρχίσει να καπνίζει.
- Σερβίρουμε με σαλάτα άγριας ρόκας με vinegret ελαιόλαδου και πορτοκαλιού.