Υλικά
- 240 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 100 γρ. μαύρη ζάχαρη
- 1 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γ. καφέ
- ½ κ.γ. κανέλα
- ¼ φλιτζανιού κρύο βούτυρο
- 120 γρ. σταγόνες σοκολάτας ΙΟΝ
- 60 γρ. καρυδόψυχα.
- 3 αυγά
- 1 αυγό χτυπημένο για επικάλυψη
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 °C.
- Προετοιμάζουμε δύο μεγάλα ταψιά με λαδόκολλα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι τη ζάχαρη τη μαύρη ζάχαρη το baking powder τον καφέ την κανέλα και το αλάτι.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και τρίβουμε με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας την καρυδόψυχα .
- Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε ελαφρά και τοποθετούμε τη ζύμη πάνω.
- Η ζύμη είναι μαλακή και κολλώδης.
- Με αλευρωμένα χέρια ζυμώνουμε απαλά 8-10 φορές.
- Με αλευρωμένα χέρια χωρίζουμε τη ζύμη στα τέσσερα.
- Ανοίγουμε μεμβράνη και τοποθετούμε μέσα το 1 τέταρτο κάνοντας ένα λουκάνικο, κλείνουμε την μεμβράνη και πιέζουμε την ζύμη να πλατύνει.
- Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία.
- Ψήνουμε στους 175 °C για 20′.
- Αφαιρούμε την μεμβράνη, αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό.
- Κρυώνουμε για 1 ώρα και μετά κόβουμε σε φέτες.
- Τοποθετούμε τις φέτες στο ταψί πάνω στη λαδόκολλα και ψήνουμε για 8′ από την 1 πλευρά και 8′ από την άλλη μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Αφήνω να κρυώσουν και είναι έτοιμα!