Υλικά
- 125 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
- 15 γραμμάρια σκόνη κακάο κοσκινισμένη
- 100 γραμμάρια βούτυρο LURPAK κομμένο σε κύβους μαλακό
- 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
- 1 κροκός αυγού
- 1 σταγόνα εσάνς κανέλα
Για την γέμιση
- 100 γρ. κουβερτούρα σοκολάτα
- 25 γραμμάρια βούτυρο LURPAK
Εκτέλεση
- Προθερμαίνεται τον φούρνο σας στους 200 °C στον αέρα.
- Σε μια μεγάλη μπασίνα κοσκινίζετε το αλεύρι και το κακάο και προσθέτετε το βούτυρο Lurpak.
- Με τα χέρια σας ανακατεύετε και τρίβετε τα υλικά έτσι ώστε να γίνουν σαν ψίχουλα.
- Κοσκινίζετε από πάνω την άχνη ζάχαρη και προσθέτετε τον κρόκο του αυγού και την σταγόνα της εσάνς κανέλας.
- Στον πάγκο της κουζίνας ελαφριά αλευρωμένο φτιάχνετε την ζύμη σε ένα παραλληλόγραμμο σχήμα.
- Στην συνέχεια το τυλίγετε σε μια πλαστική μεμβράνη και το τοποθετείτε στο ψυγείο για 30′ να σφίξει.
- Με ένα λεπτό μαχαίρι το κόβετε σε φέτες 5mm και τοποθετείτε σε κόλλα σιλικόνης και ψήνετε στον φούρνο για 10′ στους 200 °C.
- Στην συνέχεια τα τοποθετείτε σε μια σχάρα για 5′ μέχρι να κρυώσουν.
- Σε ένα μπαιν μαρί λιώνετε την κουβερτούρα σοκολάτα μαζί με το βούτυρο Lurpak και μόλις λίγο κρυώσει τοποθετείτε λίγη από την γέμιση σε ένα μπισκότο και προσθέτετε από πάνω άλλο ένα σαν σάντουιτς.