Συστατικά
- 2 ασπράδια αυγών
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική (1/2 κούπα)
- 160 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ
- 1/2 κ.γ. εσάνς βανίλιας
- 100 γρ. καρύδια
Εκτέλεση
- Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε πολύ μικρά κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπαιν-μαρί.
- Αφού λιώσει την αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία της, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με σπάτουλα.
- Στη συνέχεια τρίβουμε τα καρύδια, αλλά όχι να γίνουν σκόνη.
- Ανάβουμε το φούρνο, στον αέρα, στους 170 °C.
- Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με τη ζάχαρη, σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνουν γυαλιστερή μαρέγκα.
- Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε τη λιωμένη χλιαρή κουβερτούρα στη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με τη σπάτουλα.
- Θα παρατηρήσουμε ότι το μείγμα θα σφίξει ελαφρά.
- Ρίχνουμε και τους ξηρούς καρπούς, να αναμειχθούν ελαφρά.
- Τοποθετούμε λαδόκολλα σε ένα ή δύο ταψάκια (ανάλογα το μέγεθος) και με ένα κουτάλι ρίχνουμε “κουταλιές” πάνω στη λαδόκολλα με κάποια απόσταση μεταξύ τους.
- Ψήνουμε για 10 – 12′.
- Βγάζουμε από το φούρνο και περιμένουμε να σταθεροποιηθούν πρώτα για 5′ περίπου και στη συνέχεια τα ξεκολλάμε από την λαδόκολλα.