Υλικά
Για το φύλλο
- 350 γρ. αλεύρι
- 150 ml νερό
- 50 ml σπορέλαιο
- 5 ml ξυδι
- 1 πρέζα αλάτι
Για την κρέμα
- 500 ml γάλα
- 100 γρ. ζάχαρη
- 4 κ.σ. κόρν φλάουρ
- 2 κρόκους αυγών
- 50 γρ. βούτυρο
Για την σάλτσα σοκολάτας
- 300 γρ. γάλα
- 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ
- 70 γρ. βούτυρο
- 80 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- 50 γρ. μπισκότα σπασμένα σε μικρά κομμάτια
Για το γαρνίρισμα
- 50 γρ. άχνη ζάχαρη
- 100 γρ. λιναρόσπορο καβουρδισμένο
Εκτέλεση
- Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αναμειγνύουμε καλά με το χέρι ή με τον γάντζο του μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Χωρίζουμε την ζύμη στα 2, σκεπάζουμε με μεμβράνη για 1 ώρα και αφήνουμε να φουσκώσει.
- Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και ανοίγουμε με πλάστη σε πολύ λεπτά φύλλα κόβοντας με ένα μαχαίρι τετράγωνα.
- Για την κρέμα μας, διαλύουμε το κορν φλάουρ με 100 ml γάλα, χτυπάμε τα αυγά και την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να πάρει μια βράση και μετά μετριάζουμε την δύναμη της κουζίνας μας.
- Ρίχνουμε μέσα τα αυγά και ανακατεύουμε καλά για να μην μας κολλήσει, μόλις δέσει η κρέμα μας τελειώνουμε με το βούτυρο και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.
- Σε κάθε φύλλο βάζουμε στο 1/4 κρέμα και διπλώνουμε πρώτα τις πλαϊνές άκρες και μετά τυλίγουμε σε σχήμα φακέλου.
- Τοποθετούμε σε ταψί βουτυρωμένο στους 180 βαθμούς για 35′, τα τελευταία 5′ γυρνάμε και από την άλλη πλευρά την μπουγάτσα.
- Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το γάλα προσθέτουμε την σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε βούτυρο και στο τέλος το κορν φλάουρ διαλυμένο μέσα στην κρεμά γάλακτος,ανακατεύουμε μέχρι να δέσει, μόλις δέσει ρίχνουμε και το μπισκότο και τραβάμε από την φωτιά.
- Σερβίρουμε βάζοντας άχνη ζάχαρη και τον λιναρόσπορο.