Υλικά
- 2 φιλέτα σολομού κομμένα σε μπουκιές
- 2 κουταλιές νερό
- 250 γρ. βούτυρο Lurpak σε μικρά κυβάκια
- 2 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού προαιρετικά
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- αλάτι
Εκτέλεση
- Αφαιρείτε την πέτσα από το φιλέτο σολομού.
- Κόβετε τα φιλέτα σολομού σε μπουκιές και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.
- Σοτάρετε τις μπουκιές σολομού για 3-4′ και όταν είναι έτοιμες τις τοποθετείτε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
- Τοποθετείτε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μαζί με το νερό.
- Μόλις το νερό ξεκινάει και σιγοβράζει ρίχνετε το πρώτο κυβάκι βουτύρου Lurpak μέσα ανακατεύοντας συνεχόμενα με ένα σύρμα σε κυκλικές κινήσεις και σε οχτάρια.
- Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτετε το επόμενο και συνεχίζετε την ίδια τεχνική μέχρι να τελειώσουν όλα τα κυβάκια.
- Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη προσθέτετε το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύετε μια τελευταία φορά και την αποσύρετε από την φωτιά.
- Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και την μία κουταλιά χυμό λεμόνι.
- Σερβίρετε τις μπουκιές σολομού με την σάλτσα βουτύρου από πάνω.