Μπουτάκια κοτόπουλο με σάλτσα μανιταριών και κρέμα γάλακτος

Μπουτάκια

1. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι τα μπουτάκια και τα κρατάμε στην άκρη.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε πολύ καλά τα μπουτάκια για 5′ περίπου από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το ζωμό και τα αφήνουμε να βράσουν για 20′.
3. Βγάζουμε τα μπουτάκια από το ζωμό και τα κρατάμε και τα δυο στην άκρη.

Σάλτσα

1. Προσθέτουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, αφήνουμε να λιώσει και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 3 – 4′, μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαραθούν.
2. Σβήνουμε τα μανιτάρια με το ξίδι, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό από τα κοτόπουλα. Αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία για 5 – 6′, μέχρι να μειωθούν ελαφρώς τα υγρά.
3. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, την κρέμα γάλακτος, τα αρωματικά και τα αφήνουμε πάνω στη φωτιά για 5′, αναταράσσοντας το τηγάνι, έτσι ώστε να αγκαλιαστούν τα υλικά μεταξύ τους και να δέσει η σάλτσα.