Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι
- 7 γρ. μαγιά ξερή
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 5 κρόκοι
- 170 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ ψιλοκομμένη
- 500 γρ Nucrema ΙΟΝ
- 100 γρ φουντούκια καβουρντισμένα
Υλικά
- Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο το γάλα και τους κρόκους σε ένα μπολ.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά το αλεύρι τη ζάχαρη το αλεύρι το αλάτι το μοσχοκάρυδο καιρό ξύσμα πορτοκάλι.
- Ενώνουμε τα δυο μείγματα και ανακατεύουμε στον κάδο του μίξερ με γάντζο 5′.
- Σταματάμε το χτύπημα και ζυμώνουμε με τα χέρια μας για 1′. Θα πρέπει η ζύμη μας να είναι μαλακή και λεία.
- Την τοποθετούμε σε ένα μπολ την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί το μέγεθος της.
- Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και την βάζουμε στην κατάψυξη.
- Βουτυρώνουμε ένα κατσαρολάκι 18 εκατοστών.
- Κόβουμε λαδόκολλα την βουτυρώνουμε καλά από την μία πλευρά (αυτή που θα είναι εσωτερική και την τοποθετούμε εσωτερικά στο κατσαρολάκι στα τοιχώματα, δημιουργώντας ένα δαχτυλίδι έτσι ώστε όταν βάλουμε μέσα τη ζύμη μας αυτή να πάρει ύψος.
- Βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ τη ζυμώνουμε 2 – 3 φορές ανακατεύουμε τη σοκολάτα, δημιουργούμε μια μπάλα και την τοποθετούμε μέσα στο κατσαρολάκι.
- Καλύπτουμε με μία ελαφριά πεσέτα και αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον να διπλασιαστεί το μέγεθος.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C.
- Ψήνουμε την panettone μας στους 180 °C για 20′ έχοντας το πάνω μέρος σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.
- Το βγάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5 – 10′ αναλόγως το φούρνο.
- Βγάζουμε το σκεύος από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
- Κόβουμε το panettone σε 5 δαχτυλίδια η και λιγότερα αναλόγως το ύψος που έχει πάρει.
- Αλείφουμε με nucrema και τοποθετούμε τα δαχτυλίδια το ένα πάνω στο άλλο.
- Τέλος αλείφουμε όλο το panettone με nucrema και πασπαλίζουμε με καβουρντισμένα φουντούκια.