Υλικά
- 1000 γρ. πατάτες καθαρισμένες
- 2 λίτρα ζωμός κοτόπουλου
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 πράσο ψιλοκομμένο (μόνο το λευκό μέρος)
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι κάρυ
- 4 κουταλιές κρέμα γάλακτος Arla
- 250 γρ. Παστράμι κομμένο σε κυβάκια
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και 2 κουταλιές βούτυρο Lurpak.
- Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο μαζί με το κάρυ για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν αλλά να μην πάρουν χρώμα.
- Προσθέτετε τις πατάτες κομμένες σε κύβους μαζί με τον ζωμό κοτόπουλο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τις πατάτες να σιγοβράσουν μέχρι να μαγειρευτούν.
- Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και με ένα pimer τις περνάτε μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία σούπα.
- Αν η πατατόσουπα είναι πηχτή τότε μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο ζεστό νερό.
- Όταν είναι έτοιμη τότε προσθέτετε την κρέμα γάλακτος Arla και ανακατεύετε καλά.
- Τοποθετείτε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βούτυρο.
- Σοτάρετε το ψιλοκομμένο παστράμι για 2-3′ και το τοποθετείτε σε ένα μπολ.
- Σερβίρετε την πατατόσουπα σε μεγάλα βαθιά ατομικά πιάτα και τοποθετείτε από πάνω κομμάτια από το σοταρισμένο παστράμι.