Υλικά
- 175 γρ. νερό
- 85 γρ. βούτυρο
- 8 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 αυγά
- 1 ασπράδι
- 3 κ.σ. γάλα
- 250 γρ. Νucrema ΙΟΝ
- 200 γρ. ξηρούς καρπούς σπασμένους στο μπλέντερ
Εκτέλεση
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό το βούτυρο τη ζάχαρη το αλάτι και φέρνουμε σε βρασμό.
- Κατεβάζουμε το σκεύος από τη φωτιά προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
- Σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά συνεχίζουμε μα ανακατεύουμε πιέζοντας τη ζύμη προς τα κάτω μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει από το σκεύος για περίπου 1 – 2′.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη στο μίξερ και τη χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να κρυώσει περίπου για 1′.
- Ανεβάζουμε ταχύτητα και προσθέτουμε 1 αυγό τη φορά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 °C.
- Προετοιμάζουμε τα ταψάκια μας βάζοντας αντικολλητικό χαρτί.
- Με ένα μολύβι κάνουμε κύκλους ώστε τα choux μας να είναι ομοιόμορφα.
- Βάζουμε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και και κόβουμε τα choux μας.
- Αλείφουμε με το ασπράδι και το γάλα.
- Ψήνουμε για 10′ στους 220 °C και μετά κατεβάζουμε στους 150 °C για 18′ μέχρι τα choux μας να πάρουν ένα ώραίο χρυσό κόκκινο χρώμα.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής βάζουμε μια λεπτή μύτη προσθέτουμε την nucrema και με τη μύτη τρυπάνε τα σου σε τρία μέρη και γεμίζουμε.
- Μετά βάζουμε nucrema πάνω στα choux κατά βουτάμε μέσα στους ξηρούς καρπούς.