Υλικά
- 600 γρ. χοιρινή σπάλα σε μικρά κομμάτια
- 350 γρ. ρύζι Agrino Bella Parboiled
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
- 120 ml ελαιόλαδο
- 100 ml χυμό από διάφορα εσπεριδοειδή (πορτοκάλι – γκρέιπφρουτ – λεμόνι)
- ½ καυτερή πιπεριά μικρή
- 60 ml κρασί λευκό
- 300 ml ζωμό κρέατος
- Αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση
- Σοτάρουμε το χοιρινό σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα, προσθέτουμε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια, σβήνουμε με το λευκό κρασί, αφήνοντάς το να εξατμισθεί και προσθέτουμε τον χυμό.
- Βράζουμε για 1′, μουλιάζουμε με τον ζωμό, προσθέτουμε την πιπεριά και βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, διορθώνοντας τα καρυκεύματα.
- Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με 40 ml ελαιόλαδο και προσθέτουμε 350 γραμμάρια ρύζι Αgrino Bella Parboiled, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέτουμε 720 ml νερού ανακατεμένο με ένα μέρος ζωμού από το ψήσιμο του χοιρινού, λίγο αλάτι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-11′.
- Σερβίρουμε βάζοντας στο πιάτο το ρύζι και από πάνω το χοιρινό και ξύσμα από εσπεριδοειδή.