Πίτα με κοτόπουλο και τυρί

1. Πλένετε τα μανιτάρια.
2. Στη συνέχεια ρίχνετε στα μανιτάρια το βρασμένο νερό και τα αφήνετε να ποτιστούν για 30′.
3. Στραγγίζετε τα μανιτάρια πολύ καλά και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια.
4. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε βαθύ τηγάνι μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρυσοκάστανο χρώμα.
5. Τηγανίζετε ελαφρώς το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.
6. Το βγάζετε από το τηγάνι και το αφήνετε να ξεκουραστεί.
7. Βάζετε το κινέζικο λάχανο και τα μανιτάρια σε μία κατσαρόλα.
8. Τσιγαρίζετε σε υψηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας συνέχεια για περίπου 30″.
9. Προσθέτετε την σάλτσα σόγιας, το αλάτι και το πιπέρι.
10. Στη συνέχεια ρίχνετε το μείγμα μέσα σε ένα μπολ και το αφήνετε να κρυώσει λίγο.
11. Καλύπτετε τα φύλλα κρούστας με μία νωπή πετσέτα.
12. Τοποθετείτε τα 6 φύλλα σε στρώσεις επάνω σε χαρτί ψησίματος και βουτυρώνετε κάθε φύλλο κρούστας.
13. Βάζετε 3/4 της ποσότητας του τυριού μέσα στο μείγμα με τα μανιτάρια και μεταφέρετε το μείγμα επάνω στο φύλλο κρούστας περίπου 3 εκατοστά μέσα από την άκρη του φύλλου.
14. Επάνω στο μείγμα βάζετε τα κομμάτια από το κοτόπουλο.
15. Αλατίζετε και προσθέτετε το υπόλοιπο τυρί.
16. Πρώτα διπλώνετε τις μικρές πλευρές και μετά τυλίγετε το φύλλο σε ρολό.
17. Τοποθετείτε με την βοήθεια του χαρτιού ψησίματος το ρολό φύλλου σε ένα ταψί με την ένωση προς τα κάτω.
18. Βουτυρώνετε και πασπαλίζετε με το σουσάμι.
19. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ºC μέχρι να πάρει χρώμα.
20. Το αφήνετε να ξεκουραστεί για 2′ πριν το σερβίρετε.

Διακόσμηση: Σουσάμι.