Συστατικά
Για το ζυμάρι
- 10 γρ. ξηρή μάγια
- 250 γρ. αεριούχο νερό
- 25 γρ. βούτυρο
- 10 γρ. αλάτι
- 5 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 50 γρ. ηλιέλαιο
- 400 γρ. αλεύρι σκληρό
- 100 γρ. αλεύρι μαλακό
Για τη γέμιση
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. βούτυρο
- 500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ χοντροκομμένη
- 100 γρ. Πεκάν χοντροκομμένο
- 80 γρ. σοκοφρέτα ΙΟΝ
Εκτέλεση
Ζυμάρι
- Τοποθετούμε όλα τα υλικά με τη σειρά που αναφέρονται μέσα στο κάδο του μίξερ με το γάντζο και ανακατεύουμε στην αργή ταχύτητα.
- Τέλος προσθέτουμε το σκληρό και το μαλακό αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.
- Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη με αντικολλητικό χαρτί για 15′ περίπου.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και την σχηματοποιούμε σε μπαλάκια.
- Το ένα μπαλάκι το ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα με το πλάστη και τοποθετούμε μέσα σε στρογγυλό ταψάκι σεμιζαρισμένο, με βούτυρο και αλεύρι, και απλώνουμε σε όλη την εσωτερική επιφάνεια μέχρι και τα τοιχώματα.
- Τρυπάμε με ένα πιρούνι και την αφήνουμε στην άκρη για 20′ περίπου μέχρι να φουσκώσει ελαφρώς.
Γέμιση
- Τοποθετούμε μέσα σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά τη κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και μόλις βράσουν προσθέτουμε τη χοντροκομμένη σοκολάτα γάλακτος.
- Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα.
- Προσθέτουμε και το χοντροκομμένο πεκάν και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Τοποθετούμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια της ζύμης της πίτσας και σπάμε ακανόνιστα τη σοκοφρέτα.
- Ψήνουμε στους 180 °C για 40′ περίπου.
- Αφήνουμε τη πίτσα να κρυώσει για 30′ και ξεφορμάρουμε.
- Τοποθετούμε σε πιατέλα της αρεσκείας μας.