Υλικά
- 4 El Sabor Original Wraps
- 2 φέτες μπέικον, χωρίς πέτσα, χωρίς λίπος, ψιλοκομμένο
- 3 λευκά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 μικρή πιπεριά chili ψιλοκομμένη
- 4 αυγά
- 30 γρ. τυρί με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο
- 2 κ.σ. sour cream διαίτης
- 1 μικρό ώριμο αβοκάντο, πολτοποιημένο
- μανιτάρια (κουμπιά) ψιλοκομμένα
- λάδι μαγειρέματος σε σπρέι
- season αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε στους 180 °C τον φούρνο (λειτουργία με αέρα).
- Προθερμάνετε ένα μεσαίου μεγέθους αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί καλά.
- Ψεκάστε και τις 2 μεριές από την κάθε τορτίγια ελαφρώς με λάδι.
- Βάλτε την κάθε τορτίγια (ξεχωριστά μία μία) στο τηγάνι και ζεστάνετε τη για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να αποκτήσει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Μεταφέρετε τις τορτίγιες σε ένα ταψί τη μία δίπλα στην άλλη.
- Προσθέστε το μπέικον στο ζεστό τηγάνι και σοτάρετε για 3 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Αυξήστε την φωτιά στο «δυνατό», προσθέστε τα κρεμμύδια, το chili και τα μανιτάρια.
- Ανακατεύετε συχνά (με τη λαβή του τηγανιού) για 4-5 λεπτά μέχρι τα μανιτάρια να γίνουν τρυφερά.
- Τοποθετήστε ισόποσα και ομοιόμορφα το μείγμα από το τηγάνι πάνω στην κάθε τορτίγια.
- Τοποθετήστε και πάλι το τηγάνι στη φωτιά και ψεκάστε με λίγο λάδι.
- Μαγειρέψτε 2 αυγά (κάθε φορά) για 2-3 λεπτά ή μέχρι του σημείου της αρεσκείας σας.
- Τοποθετήστε το κάθε αυγό πάνω στην κάθε τορτίγια και πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και τυρί.
- Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο για 3-5 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και οι τορτίγιες να έχουν ζεσταθεί επαρκώς.
- Σερβίρετε και τοποθετήστε στην κορυφή κάθε τορτίγιας την sour cream και το αβοκάντο.