Υλικά
- 400 γρ. αλεύρι ρυζιού γκλούτινους
- 400 γρ. ζάχαρη
- 400 ml νερό
- 200 γρ. αλεύρι ταπιόκας
- 1 κονσέρβα μπανάνα στραγγισμένη
- 100 γρ. κάσιους
- 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
Εκτέλεση
- Κόβουμε τις μπανάνες, τις βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με λίγο από το σιρόπι τους και πολτοποιούμε σε κρέμα.
- Βάζουμε στο μπλέντερ τα κάσιους μέχρι να γίνουν πολύ μικρά κομματάκια και τα ρίχνουμε μέσα στον πολτό της μπανάνας μαζί με τη ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε για 5′ και βάζουμε το μείγμα σε μπολ.
- Βάζουμε σε μπολ το ρυζάλευρο, τη ζάχαρη, το νερό και ανακατεύουμε.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μείγμα και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να γίνει μία διάφανη και «λαστιχωτή» ζύμη.
- Σε ένα ξύλο κοπής ρίχνουμε τη μισή ποσότητα ταπιόκας. Βάζουμε τη ζύμη πάνω στην ταπιόκα και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
- Ρίχνουμε την υπόλοιπη ταπιόκα πάνω από τη ζύμη.
- Κόβουμε τη ζύμη σε μικρά κομματάκια.
- Βάζουμε στα χέρια μας ταπιόκα, παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης και πλάθουμε σε σχήμα δίσκου. Τοποθετούμε με ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο του δίσκου και κλείνουμε δίνοντας σχήμα μπαλίτσας.
- Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα κομμάτια.
- Βάζουμε τις μπαλίτσες στην κατάψυξη και τις σερβίρουμε δροσερές.
- Το γλυκό μπορεί να διατηρηθεί αρκετές ημέρες στην κατάψυξη.
Η ζύμη αυτή μπορεί να μαγειρευτεί στα μικροκύματα για 4-5 ‘ αντί στην κατσαρόλα.