Υλικά
- 300 γρ. κολοκυθάκια πράσινα
- 300 γρ. μαύρη ζάχαρη ακατέργαστη
- 180 ml βραστό νερό
- 250 ml σπορέλαιο ή ελαιόλαδο
- 400 γρ. αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
- 4 ½ κ.σ. κακάο ION
- ½ κ.γ. κανέλα και γαρίφαλο, προαιρετικά
- 1¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κάψουλα βανιλλίνης
- ¼ κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C.
- Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό του τρίφτη, τα μεταφέρουμε σε τρυπητό και πιέζουμε ελαφρά να φύγουν τα πολλά υγρά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά.
- Σε ένα μεγαλύτερο μπολ ανακατεύουμε το λάδι, την μαύρη ζάχαρη και το βραστό νερό.
- Ανακατεύουμε συνεχώς πολύ καλά μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα σαν σιρόπι και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και σταδιακά τα στερεά υλικά.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμα του κέικ ή ατομικά φορμάκια, τα οποία γεμίζουμε κατά ¾ .
- Ψήνουμε την κανονική φόρμα του κέικ για 45′ περίπου δοκιμάζοντας το εσωτερικό του με μια οδοντογλυφίδα.
- Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και ξεφορμάρουμε.
Tips
- Μπορούμε να ψήσουμε το κέικ και σε ατομικά φορμάκια για 15′ περίπου, βγάζει περίπου 10 ατομικά κέικ.
- Το κέικ δεν είναι πολύ γλυκό, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη ή μέλι.
- Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και ξύσμα πορτοκαλιού ή να εμπλουτίσετε με σταφίδες και ξηρούς καρπούς.