Σουφλέ κοτόπουλου

Υλικά

• 800 γρ. φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κύβους
• 80 ml λευκό κρασί
• 200 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 150 γρ. γραβιέρα Αργους
• 80 γρ. αμύγδαλο σπασμένο
• 500 γρ. γιαούρτι
• 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 4 αυγά
• 50 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

1. Σε αντικολλητικό τηγάνι και σε πολύ δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο για 2-3′, μέχρι να πάρει χρώμα.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για ακόμη 1′.
3. Ρίχνουμε και το κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί.
4. Αναμειγνύουμε το κοτόπουλο με το σπασμένο αμύγδαλο.
5. Χτυπάμε μαζί τα αυγά, το γιαούρτι, τη γραβιέρα και τα αρωματικά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε το κοτόπουλο με το μείγμα του γιαουρτιού.
6. Ρίχνουμε σε ταψί και ψήνουμε στον φούρνο στους 190 °C για 25′.
7. Σερβίρουμε με σάλτσα πέστο και πράσινη σαλάτα.

Πηγή: http://www.nitsiakos.gr