Στρούντελ με μήλο

Εκτέλεση

Στρούντελ μήλου

1. Ανακατεύουμε το ρούμι και τις σταφίδες σε ένα μπολ.
2. Ανακατεύουμε την κανέλα και τη ζάχαρη σε ένα άλλο μπολ.
3. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας από το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
4. Προσθέτουμε τα ψίχουλα ψωμιού και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.
5. Θα χρειαστούμε 3′ περίπου, μετά αφήνουμε να κρυώσει.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C.
7. Βάζουμε χαρτί ψησίματος σε ένα ρηχό ταψί.
8. Απλώνουμε με τα δάχτυλα 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο που μας έχει απομείνει πάνω στη ζύμη και αρτύζουμε με τα ψημένα ψίχουλα.
9. Απλώνουμε τα καρύδια 8 εκατοστά από την κοντή άκρη της ζύμης σε μια λωρίδα 15 εκατοστών.
10. Ανακατεύουμε τα μήλα, τις σταφίδες, το ρούμι, και την κανέλα με την ζάχαρη.
11. Απλώνουμε με το κουτάλι το μείγμα πάνω από τη λωρίδα με τα καρύδια.
12. Διπλώνουμε την κοντή άκρη της ζύμης και σιγά σιγά τυλίγουμε μέχρι το τέλος τη ζύμη μέχρι να γίνει ένα μακρόστενο ρολό.
13. Διπλώνουμε το ρολό σε σχήμα πέταλου για να χωρέσει στο ταψί μας.
14. Διπλώνουμε τις άκρες του ρολού βάζοντας τη ζύμη που περισσεύει από κάτω.
15. Βουτυρώνουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο βούτυρο.
16. Ψήνουμε για 30′ μέχρι να ροδίσει.
17. Αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 30′ πριν το κόψουμε.
18. Κόβουμε σε κομμάτια με ένα πριονωτό μαχαίρι.

Ζύμη

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι με το μίξερ.
2. Ανακατεύουμε το νερό, το ξίδι και το λάδι σε μια μεζούρα.
3. Προσθέτουμε τα παραπάνω στο μείγμα με το αλεύρι με το μίξερ να λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα.
4. Σε λίγο θα έχουμε μια μαλακή ζύμη.
5. Πρέπει να προσέξουμε να μην είναι πολύ ξερή. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
6. Βγάζουμε τη ζύμη από το μίξερ και τη ζυμώνουμε με τα χέρια σε μια στεγνή επιφάνεια.
7. Που και που χτυπάμε τη ζύμη με δύναμη πάνω στην επιφάνεια που την δουλεύουμε.
8. Κάνουμε τη ζύμη σαν μια μπάλα και τη βάζουμε σε ένα πιάτο λαδώνοντας λίγο την κορυφή της.
9. Καλύπτουμε με μεμβράνη σφικτά και την αφήνουμε για 90′ να γίνει.
10. Καλύπτουμε ένα τραπέζι κουζίνας με ένα τραπεζομάντηλο στο οποίο ρίχνουμε κατά τόπους λίγο αλεύρι και το απλώνουμε στην επιφάνειά του.
11. Βάζουμε την μπάλα της ζύμης στο κέντρο και την απλώνουμε όσο μπορούμε.
12. Βάζουμε τα χέρια μας κάτω απ’ τη ζύμη με τις παλάμες να κοιτάνε προς τα πάνω και απλώστε τη ζύμη όσο μπορείτε.
13. Υπολογίζουμε περίπου 60 εκατοστά πλάτος και 90 εκατοστά μήκος. Θα είναι πολύ λεπτή!
14. Μην φοβηθείτε αν σας ανοίξουν κάποιες τρύπες καθώς την ανοίγετε, με το τύλιγμα θα καλυφθούν.
15. Για ντεκόρ μπορείτε να προσθέσετε άχνη ζάχαρη.

Πηγή: https://www.ionsweets.gr/