Υλικά
- 9 κ.γ. στιγμιαίο καφέ εσπρέσο διαλυμένο σε 350 ml νερό
- 250 ml Baileys
- 400 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ
- 2 μεγάλα αυγά
- 75 γρ. άχνη ζάχαρη
- 500 γρ. τυρί μασκαρπόνε
- 2 ½ κ.γ. σκόνη κακάο ΙΟΝ
Εκτέλεση
- Ανακατεύουμε τον καφέ, αφού πρώτα τον έχουμε αφήσει να κρυώσει, με 175 ml Baileys σε ένα μπολ.
- Βουτάμε τα μπισκότα στο μείγμα μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να μουλιάσουν.
- Βάζουμε μια στρώση με μπισκότα σε ένα τετράγωνο γυάλινο πιρέξ 22 εκατοστών.
- Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και κρατάμε το ένα από τα ασπράδια.
- Χτυπάμε τους 2 κρόκους μαζί με τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να πήξουν και μετά ρίχνουμε τα υπόλοιπα 75 ml από το Baileys αλλά και το μασκαρπόνε και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα μείγμα που να μοιάζει με μους.
- Χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να πήξει.
- Το ρίχνουμε στο μείγμα με το μασκαρπόνε και έπειτα απλώνουμε το μισό μας μείγμα πάνω από τα μπισκότα.
- Βάζουμε μια δεύτερη στρώση με μπισκότα σαβαγιάρ και τα καλύπτουμε με το υπόλοιπο μας μείγμα.
- Καλύπτουμε το πιρέξ με μια πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.
- Όταν θα είμαστε έτοιμοι να το σερβίρουμε, γαρνίρουμε ομοιόμορφα με τη σκόνη κακάο.