Υλικά
Για το παντεσπάνι
- 2 αυγά
- 180 ml γάλα
- 80 γρ. βούτυρο
- 200 γρ. αλεύρι μαλακό
- 2 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γ. μαχλέπι
- 100 γρ. ζάχαρη
Για το σιρόπι
- 1 διπλή δόση εσπρέσσο
- 1 σφηνάκι κονιάκ
- 30 γρ. ζάχαρη
Για την κρέμα
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 180 γρ. Κουβερτούρα ΙΟΝ Λευκή
- 200 γρ. ανθότυρο
Για τη γαρνιτούρα
- 20 γρ. ΙΟΝ Κακάο
- 20 γρ. Κουβερτούρα ΙΟΝ λευκή
Εκτέλεση
- Χτυπάτε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα τη ζάχαρη, τα αυγά, το βούτυρο και το μαχλέπι.
- Στη συνέχεια αφού κατεβάσετε την ταχύτητα σε μέτρια προσθέτετε το γάλα, το μπέικιν πάουντερ και σιγά-σιγά το αλεύρι.
- Αδειάζετε το χυλό σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα διάστασης 30×20 εκατοστά και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 15′.
- Για το σιρόπι ζεσταίνετε σε ένα κατσαρολάκι το εσπρέσο με το κονιάκ και τη ζάχαρη.
- Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Αφού ψηθεί το παντεσπάνι το κόβετε σε 6 κομμάτια και το σιροπιάζετε ελαφρώς με το σιρόπι.
- Σε ένα μπεν μαρί λιώνετε την κουβερτούρα ΙΟΝ.
- Χτυπάτε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα το ανθότυρο με την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια συμπληρώνετε την λευκή σοκολάτα.
- Τοποθετείτε ένα παντεσπάνι, απλώνετε από πάνω μια κουταλιά από την κρέμα.
- Βάζετε και δεύτερο παντεσπάνι και απλώνετε άλλη μια κουταλιά από την κρέμα.
- Γαρνίρετε με Κακάο ΙΟΝ και τριμμένη λευκή κουβερτούρα.
- Επαναλαμβάνετε για τα άλλα 2 τιραμισού.