Υλικά
- 4 ροδέλες κρεμμύδι (περίπου 1 εκ. πάχος)
- 1 κόκκινη πιπεριά καθαρισμένη και κομμένη στα τέσσερα
- 1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε φέτες πάχους 1 εκ.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ¼ της κούπας μαϊντανός
- Μια μύτη (από κουταλάκι) χοντρό αλάτι
- 250 γρ. έτοιμο χούμους
- 4 El Sabor® Wraps Ολικής Άλεσης
- ½ κούπα τριμμένο τυρί φέτα
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Αλείψτε το κρεμμύδι, την πιπεριά και την μελιτζάνα με 1 κουταλιά λάδι.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το μαύρο πιπέρι στο τηγάνι. Σοτάρετε για 3′ έως ότου αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
- Αφαιρέστε όλα τα υλικά από το τηγάνι.
- Προσθέστε τη μελιτζάνα και αντίστοιχα σοτάρετε για 3′ μέχρι να πάρει χρώμα. Αφαιρέστε την και αυτή.
- Στη συνέχεια κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα και ακανόνιστα κομμάτια και ανακατέψτε τα προσθέτοντας 1 κουταλάκι λάδι, τον μαϊντανό και το αλάτι.
- Αλείψτε με ¼ της κούπας την επιφάνεια κάθε wrap αφήνοντας περιθώριο 1 εκατοστό περιμετρικά.
- Χωρίστε σε ίσες μερίδες τα λαχανικά για τα 4 wraps.
- Σε κάθε wrap προσθέστε 2 κουταλιές τριμμένο τυρί.
- Τέλος, τυλίξτε τα wraps και κόψτε τα διαγώνια σε 2 κομμάτια και σερβίρετε με τη σαλάτα.