Υλικά
Για το μπισκότο της βάσης
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- λεμόνι
- 100 γρ. ζάχαρη καστανή
- καρύδα ινδική τρίμμα
- 150 γρ. βούτυρο Lurpak σε κυβάκια
Για το παγωτό φράουλα
- 300 γρ. φράουλες καθαρισμένες (καθαρό βάρος) + 100γρ. κόκκινα φρούτα ανάμικτα
- 300 γρ. Arla φρέσκο τυρί κρέμα
- 50 ml γάλα φρέσκο
- 150 γρ. ζάχαρη
- Arla κρέμα γάλακτος
- λικέρ μαστίχα
Για τη διακόσμηση
- λίγες φράουλες πλυμένες, καθαρισμένες + λίγα κόκκινα φρούτα ανάμεικτα
- σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη
Εκτέλεση
Crumble
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 °C και στρώνετε με χαρτί ψησίματος το ταψάκι του φούρνου σας.
- Μέσα σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με την ινδική καρύδα, τη ζάχαρη και το ξύσμα του λεμονιού.
- Προσθέτετε το βούτυρο και ξεκινάτε να ανακατεύετε με τις άκρες των δαχτύλων μέχρι να πάρετε μια ψιχουλιαστή ζύμη.
- Την τρίβετε με τα δάχτυλα μέσα στο ταψί και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20′ περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
- Αφήνετε να κρυώσει.
- Κόβετε ένα στρογγυλό δίσκο από το μπισκότο, όσο η βάση μιας στρογγυλής φόρμας με αποσπώμενο πάτο.
- Κρατάτε στην άκρη το υπόλοιπο μπισκότο για τη διακόσμηση.
Παγωτό
- Πολτοποιείτε στο μπλέντερ τις φράουλες και τα κόκκινα φρούτα.
- Κατόπιν, ρίχνετε το λικέρ μαστίχας, το γάλα και τη ζάχαρη και χτυπάτε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος στη δυνατή ταχύτητα το μίξερ σε σαντιγί μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι.
- Προσθέτετε το τυρί κρέμα και χτυπάτε να ενσωματωθεί.
- Ρίχνετε το μείγμα της φράουλας και χτυπάτε για λίγο ακόμα να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο ή σελοφάν και αφήνετε το παγωτό στην κατάψυξη να παγώσει για 6-8 ώρες τουλάχιστον.
- Όταν θέλετε να σερβίρετε, ξεφορμάρετε την τούρτα σε πιατέλα και διακοσμείτε την επιφάνεια με μπισκότα, φράουλες και ανάμικτα κόκκινα φρούτα και λιωμένη κουβερτούρα.