Τούρτα σοκολάτα με ρούμι

1. Κοσκινίζουμε το κακάο μαζί με το αλεύρι.
2. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ έως ότου αφρατέψουν.
3. Ρίχνουμε μέσα σ’ αυτά το κοσκινισμένο κακάο και το αλεύρι και ανακατεύουμε με μία πλαστική κουτάλα.
4. Αδειάζουμε το μείγμα μέσα σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκατοστών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ºC για 25-30′.
5. Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά (είναι προτιμότερο να το φτιάξουμε μία ημέρα νωρίτερα ώστε να μπορούμε να το κόψουμε πιο εύκολα).
6. Κόβουμε σε 4 δίσκους.

Σοκολάτα

1. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το μέλι στους 90 ºC (δηλαδή πριν αρχίσει να φουσκώνει).
2. Ρίχνουμε σιγά-σιγά στην τεμαχισμένη κουβερτούρα ανακατεύοντας με μία πλαστική κουτάλα ώστε να έχουμε μία λεία και γυαλιστερή κρέμα
3. αποφεύγουμε το σύρμα για να μην δημιουργηθούν αφροί και δεν έχει ωραία υφή.
4. Μπορούμε επίσης, να χρησιμοποιήσουμε μπλέντερ χειρός).

Σιρόπι

1. Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 3′, αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το ρούμι.

Συναρμολόγηση

1. Σε ένα ταψί διαμέτρου 25 εκατοστών και ύψους 5 εκατοστών καλύπτουμε όλο το εσωτερικό με μεμβράνη.
2. Βάζουμε λίγη από την κρέμα σοκολάτα και από πάνω έναν δίσκο από τη βάση.
3. Τον βρέχουμε με το σιρόπι και τοποθετούμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
4. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τους υπόλοιπους δίσκους βάζοντας, μετά από κάθε στρώση, το γλυκό στο ψυγείο.
5. Αφήνουμε για αρκετές ώρες να παγώσει και ξεφορμάρουμε τραβώντας την μεμβράνη προς τα πάνω και αναποδογυρίζοντας το γλυκό σε μια πιατέλα.
6. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με το κακάο.

Πηγή: https://www.arlafoods.gr