Υλικά
- 240 γρ. Rice Stick Noodles 3mm – Cardinal
- 1 κολοκύθι κομμένο σε λωρίδες
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
- 1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 3 καρότα κομμένα σε λωρίδες
- 2 αυγά
- 1 κ.γ. Minced Garlic
- 3 κ.σ. Wok Oil – Cardinal
- 1/2 κούπα φιστίκια χοντροκομμένα
- 1/2 κούπα κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Για τη σάλτσα
- 4 κ.σ. Fish sauce – Cardinal
- 2 κ.σ. Palm Sugar Cock
- 4 κ.σ. ζωμό λαχανικών
- 2 κ.σ. σως σόγιας Kikkoman
- 1 κ.γ. Sriracha Sauce – Τσίλι καυτερό Cardinal
- 1 κ.σ. Tamarind Paste
Εκτέλεση
- Ετοιμάστε τα noodles βάσει των οδηγιών της συσκευασίας.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα υλικά για τη σάλτσα.
- Σε ένα wok που καίει σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε το λάδι και ρίχνετε τα αυγά ανακατεύοντας συνέχεια, σαν να φτιάχνατε scrambled eggs.
- Προσθέστε το σκόρδο, τα καρότα, το ξερό κρεμμύδι, την πιπεριά και το κολοκύθι και συνεχίστε το σοτάρισμα για 2′.
- Προσθέστε τα noodles, τη sauce και ανακατέψετε καλά.
- Σερβίρετε αμέσως γαρνίροντας με τα φιστίκια και τον κόλιανδρο.