Υλικά Για το κέικ 60 γρ. κακάο ΙΟΝ 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1,5 κ.γ. baking powder 1 κ.γ. baking soda 1 πρέζα αλάτι 150 γρ. ηλιέλαιο 225 γρ. ζάχαρη 3 αυγά 2 βανίλιες 50 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη 50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ λιωμένη Για την βουτυρόκρεμα 400 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 100 γρ. κακάο ΙΟΝ 400 γρ. άχνη ζάχαρη Για την ganache σοκολάτας 80 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. τσιπς σοκολάτας Για τα τσιπς σοκολάτας 50 γρ. σταγόνες σοκολάτας ΙΟΝ 1 κ.γ. ηλιέλαιο Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C. Βουτυρώνουμε την φόρμα του κέικ. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το κακάο το αλεύρι το baking powder την baking soda και το αλάτι. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το ηλιέλαιο και τα ομογενοποιούμε, προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και τέλος την βανίλια. Προσθέτουμε τη σαντιγί και την λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Ρίχνουμε το μισό μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά αφού απορροφηθεί προσθέτουμε και το υπόλοιπο κάνοντας την ίδια διαδικασία. Ψήνουμε στους 180 °C για 20' και μετά καλύπτουμε το κέικ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 5' ακόμα. Δοκιμάζουμε με το μαχαίρι και αν βγει καθαρό το βγάζουμε από τον φούρνο, αλλιώς συνεχίζουμε το ψήσιμο ελέγχοντας κάθε 5'. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10' και μετά το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα. Βουτυρόκρεμα Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε το κακάο και ομογενοποιούμε. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη σιγά σιγά μέχρι να απορροφηθεί . Ganache σοκολάτας Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε τη σοκολατα ανακατεύοντας συνεχώς. Ζεσταίνουμε σε ένα μπρίκι την κρέμα γάλακτος μέχρι να βράσει. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στην σοκολάτα και ομογενοποιούμε . Σοκολατένια τσίπς Λιώνουμε την σοκολάτα μαζί με το ηλιέλαιο και ομογενοποιούμε. Βάζουμε πάνω στον πάγκο εργασίας ένα ταψί ανάποδα και τοποθετούμε πάνω μια λαδόκολλα. Ρίχνουμε πάνω το μείγμα σοκολάτας και το απλώνουμε με μια σπάτουλα. Κόβουμε άλλη μια λαδόκολλα και την τοποθετούμε πάνω στη σοκολάτα πιέζοντας για να φύγει ο αέρας. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 15'. Βγάζοντας από το ψυγείο το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωμάτια για 2 - 3'. Αφαιρούμε την μια λαδόκολλα. Γυρίζουμε ανάποδα και αφαιρούμε και την άλλη λαδόκολλα. Σπάμε την σοκολάτα σε ότι μέγεθος και σχήμα θέλουμε. Συναρμολόγηση Βάζουμε στον πάγκο εργασίας μια λαδόκολλα και από πάνω τοποθετούμε το κέικ μας. Με ένα πριονωτό μαχαίρι κόβουμε το κέικ στη μέση . Αλείφουμε και τα δυο κομμάτια εσωτερικά με τη βουτυρόκρεμα και μετά το ξανάκλείνουμε. Ρίχνουμε την ganache στο κέντρο του κέικ και με μια σπάτουλα κατευθύνουμε τη σοκολάτα να το καλύψει. Καρφώνουμε τα τσιπς σοκολάτας στο κέντρο του κέικ εάν είναι πολύ λεπτά χαράζουμε λίγο το κέικ και τα τοποθετούμε. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Για το κέικ 260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 110 γρ . μαύρη ζάχαρη 80 γρ. κακάο σε σκόνη 2 κ.γ. baking powder 2 κ.γ. μαγειρική σόδα 2 κ.γ. σκόνη βανίλια 3 κ.γ. τριμμένη μαύρη σοκολάτα ΙΟΝ 1 κ.γ. αλάτι 120 γρ. σπορέλαιο ή άλλο της προτιμησής σας 350 γρ. κούπα γάλα αμυγδάλου 120 γρ. κούπα νερό 120 γρ. κούπα χυμό πορτοκαλιού 2 κ.γ. ξύδι Για την κρέμα γκανάς 35 γρ. άχνη ζάχαρη 245 γρ. γάλα αμυγδάλου 1 κ.γ. βανίλια 180 γρ. μαύρη σοκολάτα ION 100 γρ. μαλακό φυστικοβούτυρο Εκτέλεση Κέικ Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 °C. Κοσκινίστε μαζί τα ξηρά συστατικά (αλεύρι, κακάο, baking powder, σόδα, βανίλια,ζάχαρη και το αλάτι) σε ένα μεγάλο μπολ. Όταν τελειώσετε τα αναμιγνύετε άλλη μια φορά για να πάρουν τον κατάλληλο αέρα. Βάλτε τα στην άκρη και προετοιμάστε τα υγρά συστατικά. Προσθέστε τα υγρά συστατικά (νερό, χυμό πορτοκάλι, σοκολάτα, λάδι, γάλα αμυγδάλου και το ξύδι) σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα ξηρά και ανακατέψτε έως έχετε μια απαλή κρέμα. Εάν είναι πολύ πηχτή προσθέστε λίγο γάλα ακόμα αλλιώς εάν είναι πολύ υγρή προσθέστε λίγο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πολύ γρήγορα, στα vegan κέικ είναι σημαντικό να αναμειγνύεται πολύ γρήγορα προκειμένου να αναπτυχθεί η γλουτένη. Βάλτε λαδόκολλα σε ένα ταψί, αλείψτε με λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι. Προσθέστε το μείγμα κέικ αμέσως, χτυπήστε το ελαφρά στον πάγκο σας, για να απελευθερώσετε τις φυσαλίδες αέρα και βάλτε στο φούρνο στη μεσαία σχάρα. Ψήστε για 30 - 45', δοκιμή με ένα καθαρό μαχαίρι και αν είναι έτοιμο το βγάλτε το από το φούρνο. Αν το μαχαίρι βγαίνει καθαρό το κέικ είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει για 5' και με ένα λεπτό μαχαίρι περάστε το γύρω από το κέικ για να το βγάλετε. Τοποθετήστε ένα μεγάλο επίπεδο σκεύος από πάνω και γυρίστε ανάποδα. Αφαιρέστε την λαδόκολα, γυρίστε πάλι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Όταν είναι έτοιμο το τυλίγουμε πολύ καλά με μεμβράνη, για να το κρατήσετε υγρό, και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Κρέμα γκανάς Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και βάλτε την σε ένα μπολ. Βάλτε το γάλα αμυγδάλου την ζάχαρη, το φυστικοβούτυρο σε ένα κατσαρολάκι ανακατέψτε και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει μια βράση ρίξτε το πάνω από τα κομμάτια σοκολάτας και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10'. Στη συνέχεια, προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να κρυώσει. Κρατήστε την μισή ποσότητα εκτός ψυγείου και την άλλη μισή, στο ψυγείο για μισή ώρα έως να πήξει. Συναρμολόγηση Αφαιρέστε το κέικ από το ψυγείο και το κόβουμε οριζοντίως σε δύο κομμάτια. Βάλτε στο κάτω στρώμα την γκανάς από το ψυγείο, απλώνοντας την καλά. Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα κέικ από πάνω προσθέσετε την γκανάς εκτός ψυγείου. Το βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα. Διακοσμήστε όπως εσείς επιθυμείτε. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Υλικά για το μείγμα 200 γρ. ζάχαρη 3 αυγά 1 κεσεδάκι γιαούρτι (πλήρες) 1 βανίλια σε σκόνη 3 πορτοκάλια ξύσμα από 1 πορτοκάλι 280 γρ. αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του) Για το σιρόπι 200 γρ. ζάχαρη 240 ml φλυτζάνι νερό 1 ξυλάκι κανέλα 1 κ.σ. μέλι 1 φέτα πορτοκαλιού Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, την ζάχαρη, το μέλι, την κανέλα και την φέτα πορτοκαλιού και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 5' μέχρι να δέσει το σιρόπι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Πλένουμε πολύ καλά τα πορτοκάλια. Ξεφλουδίζουμε τα 2 και τρίβουμε το τρίτο στον τρίφτη (κρατάμε έτσι το ξύσμα για αργότερα) Τα κόβουμε σε κομμάτια αφαιρώντας τα κουκούτσια. Τα τοποθετούμε σε ένα μπλέντερ και τα πολτοποιούμε. Σε ένα μίξερ ανακατεύουμε πολύ καλά τη ζάχαρη με τα αυγά. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ξύσμα πορτοκαλιού, την βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι. Τέλος ρίχνουμε στο μείγμα μας και τα πολτοποιημένα πορτοκάλια. Τοποθετούμε το μείγμα μας σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 45'. Κόβουμε την πορτοκαλόπιτά μας σε κομμάτια και ραντίζουμε όσο είναι ακόμα ζεστή με το σιρόπι. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά 1 αυγό 2 κ.σ. γεμάτες Νucrema ΙΟΝ 1 κ.γ. κακάο ΙΟΝ Για την διακόσμηση 3 κ.σ. Nucrema ΙON 1 κ.γ. άχνη ζάχαρη Φράουλες, μούρα ή σμέουρα Εκτέλεση Σε μια κούπα του καφέ ψιλή βάζουμε μέσα το αυγό τη Nucrema και το κακάο . Με ένα πιρούνι χτυπάμε δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας. Τοποθετούμε την κούπα στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό και 10 δευτερόλεπτα. Το κέικ ψήνεται και φουσκώνει ξεπερνώντας το ύψος της κούπας. Μόλις ανοίξουμε την πόρτα το κέικ μας αρχίζει να κάθεται. Το αφήνουμε να λίγο να ξεκουραστεί . Βάζουμε σε να μπολ τη Νucrema για την διακόσμηση και την τοποθετούμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 15 –με 20 δευτερόλεπτα ώστε να ζίνει πιο υγρή. Την τοποθετούμε στο κέντρο του πιάτου. Βγάζουμε το κέικ από την κούπα και το τοποθετούμε πάνω στη Νucrema στο κέντρο του πιάτου. Βάζουμε σε ένα μικρό σουρωτήρι την άχνη ζάχαρη και πασπαλίζουμε. Διακοσμούμε με τα φρούτα. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Συστατικά Brownies 750 γρ. βούτυρο 900 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 700 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ 250 γρ. σοκολάτα γάλακτος ΙΟΝ 18 αυγά 1,5 κ.γ. αλάτι 185 γρ. κακάο ΙΟΝ 50 γρ. αμύγδαλα αποφλοιωμένα 125 γρ. κουβερτούρα λευκή ΙΟΝ Cremeux σοκολάτας 500 γρ. γάλα 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 200 γρ. κρόκοι 140 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ Semifreddo μαστίχα 3 κρόκοι 3 αυγά 120 γρ. ζάχαρη 4 γρ. μαστίχα Χίου τριμμένη 1 φύλλο ζελατίνης 615 γρ. κρέμα γάλακτος 150 γρ. φιστίκια Αιγίνης Ιταλική μαρέγκα 3 ασπράδια 100 γρ. ζάχαρη 30 γρ. νερό Tuile πορτοκάλι 260 γρ. ζάχαρη 100 γρ. αλεύρι 100 γρ. βούτυρο 100 γρ. χυμό πορτοκάλι Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι Εκτέλεση Βrownie Λιώνετε την κουβερτούρα, το βούτυρο και την σοκολάτα σε μπεν μαρί. Χτυπάτε τα αυγά με την ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε την σοκολάτα σιγά σιγά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τέλος τα αμύγδαλα με το κακάο ανακατεύοντας για λίγο. Απλώνετε το μείγμα σε ταψί με αντικολλητική λαδόκολλα και ρίχνετε την λευκή σοκολάτα σπασμένη από πάνω ανακατεύοντας ελαφρά. Ψήνετε στους 130 °C για 45'. Cremeux σοκολάτας Χτυπάτε με σύρμα κρόκους και ζάχαρη. Δίνετε μια βράση στην κρέμα και ενσωματώνετε σιγά σιγά με τους κρόκους ενώ χτυπάτε συνεχώς με σύρμα. Βάζετε το μείγμα στο thermomix ή σε μπεν μαρί και ανακατεύετε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει στους 82 °C. Περνάτε από σινουά το μείγμα και ρίχνετε μέσα την σοκολάτα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνετε στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει. Semifreddo μαστίχας Βάζετε τα αυγά με τους κρόκους και την ζάχαρη στο thermomix, προσθέτετε την μαστίχα και χτυπάτε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει στους 82 °C. Προσθέτετε τα φύλλα ζελατίνης αφού τα έχετε μουλιάσει. Βάζετε στο ψυγείο μέχρι να πέσει η θερμοκρασία. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει. Ενσωματώνετε προσεκτικά με το μείγμα της μαστίχας. Ιταλική μαρέγκα Χτυπάτε τα ασπράδια στο μίξερ ενώ παράλληλα βάζετε το νερό με την ζάχαρη σε κατσαρολάκι μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει στους 117 °C. Μόλις αρχίσει να δένει η μαρέγκα προσθέτετε το σιρόπι σταδιακά μέχρι να σφίξει το μείγμα. Μόλις κρυώσει λίγο ενσωματώνετε σιγά σιγά με το μείγμα της μαστίχας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Απλώνετε σε ταψί και βάζετε στην κατάψυξη να παγώσει. Tuile πορτοκάλι Χτυπάτε σε μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει καλά. Προσθέτετε το ξύσμα και τον χυμό πορτοκάλι και συνεχίζετε το χτύπημα. Τέλος ρίχνετε το αλεύρι και ανακατεύετε για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνετε να κρυώσει στο ψυγείο. Απλώνετε με ένα κουτάλι σε silpat δίνοντας στρογγυλό σχήμα. Πασπαλίζετε με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης και ψήνετε στους 160 °C για 5 - 6'. Αφήνετε να κρυώσει και ξεκολλάτε τα tuile με την βοήθεια μιας πλαστικής σπάτουλας. Συναρμολόγηση Κόβετε το brownies με στρογγυλό τσέρκι και τοποθετείτε στο κέντρο του πιάτου. Γαρνίρετε με ένα κορνέ το cremeux σοκολάτας κυκλικά γύρω στο brownies. Με ένα μικρότερο στρογγυλό τσέρκι κόβετε το semifreddo μαστίχας και το πανάρετε σε σπασμένα φιστίκια Αιγίνης. Το τοποθετείτε στην μέση του brownies. Επάνω τοποθετείτε το tuile από πορτοκάλι. Γαρνίρετε με σιρόπι πορτοκάλι ή σοκολάτας. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά 310 γρ. αλεύρι μαλακό 240 γρ. ζάχαρη 200 ml ζεστό νερό 220 ml σπορέλαιο 40 γρ. κακάο ΙΟΝ 130 ml χυμό πορτοκαλιού 1 ½ κουταλάκια του γλυκού baking powder 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο 2 κάψουλες σκόνη βανιλλίνη 20 ml κονιάκ ή τεντούρα 100 γρ. σταφίδες μαύρες 80 γρ. σταφίδες ξανθές Σουσάμι, προαιρετικά Εκτέλεση Βάζουμε τις σταφίδες να μαλακώσουν στο κονιάκ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 °C. Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε την ζάχαρη και το λάδι, προσθέτουμε το νερό και το κακάο, συνεχίζουμε το χτύπημα για 2'. Ανακατεύουμε το baking powder και την σόδα, με το χυμό πορτοκαλιού. Προσθέτουμε στον κάδο όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις σταφίδες. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε τις σταφίδες με το κονιάκ. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψί 30x20 εκατοστά, που έχουμε λαδώσει καλά, αλείφουμε με λίγο λάδι στην επιφάνεια και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε στους 175 °C για 40-45' περίπου. Tips Μπορούμε να προσθέσουμε και ξηρούς καρπούς. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουν οποιοδήποτε λικέρ. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά 12 αυγά 400 γρ. λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ 480 γρ. τυρί κρέμα 3 κ.σ. άχνη ζάχαρη Εκτέλεση Διαχωρίζουμε σε 2 μπολ τους κρόκους από τα ασπράδια. Βάζουμε τα ασπράδια στο ψυγείο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C βαθμούς. Ψιλοκόβουμε την λευκή σοκολάτα την βάζουμε σε ένα μπολ και την λιώνουμε σε Μπέν Μαρί. Στον κάδο του mixer βάζουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε δυνατά μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Ενώνουμε την λιωμένη σοκολάτα με το cream cheese προσθέτουμε τους κρόκους και ομογενοποιούμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά την μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά. Σχηματίζουμε ένα κύκλο όσο και ο πάτος του σκεύος που θα ψήσουμε το cheesecak, τον αλείφουμε με βούτυρο και τοποθετούμε το χαρτί στον πάτο του σκεύους. Μετά κόβουμε μια λωρίδα αντικολλητικό χαρτί την οποία την βουτυρώνουμε και αυτή και την τοποθετούμε εσωτερικά γύρω γύρω εσωτερικά στο σκεύος δημιουργώντας ένα δαχτυλίδι. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα και χτυπάμε το σκεύος για να καθίσει το μείγμα. Βάζουμε ζεστό νερό σε ένα ταψί και τοποθετούμε το σκεύος μέσα. Ψήνουμε σε χαμηλή σχάρα σε 3 χρόνους ,στους 170 °C για 30', στους 160 °C για άλλα 30' και τέλος το αφήνουμε άλλα 30' μέσα στο φούρνο χωρίς θερμοκρασία. Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε από τον φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει και αφαιρούμε τις λαδόκολλες. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Για να φτιάξουμε το προζύμι θα χρειαστούμε 30 γρ. αλεύρι σκληρό για τσουρέκι 30 γρ. νερό 1 γρ μαγιά ξηρή Για να τα στερεά υλικά θα χρειαστούμε 290 γρ. αλεύρι σκληρό για τσουρέκι 10 γρ. ξηρή μαγιά Για τα υπόλοιπα υλικά θα χρειαστούμε 100 γρ. γάλα 50 γρ. αυγά (ή 1 τεμάχιο αυγό) 20 γρ. κρόκος (ή 1 τεμάχιο κρόκο) 40 γρ. βούτυρο σε κομμάτια 90 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική Ξύσμα από μισό πορτοκάλι 6 γρ. μαχλέπι τριμμένο 2 κόκκους μαστίχα τριμμένη (τη σπάμε μαζί με 20 γρ. επιπλέον ζάχαρη κρυσταλλική λευκή) 1 κάψουλα βανιλλίνη 15 γρ. βούτυρο λιωμένο Για το ντεκόρ 200 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ Εκτέλεση Τοποθετούμε τα υλικά του προζυμιού δηλαδή το αλεύρι για τσουρέκι, το νερό και τη ξηρή μαγιά μέσα σε μια λεκάνη και τα ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να γίνουν ένας χυλός. Σκεπάζουμε με αντικολλητική μεμβράνη χωρίς να εφάπτεται στην επιφάνεια και το αφήνουμε για περίπου 3 ώρες να φουσκώσει. Τοποθετούμε τα στερεά υλικά μέσα σε μια λεκάνη δηλαδή το αλεύρι για τσουρέκι και τη ξηρή μαγιά και τα ανακατεύουμε. Μετά από τις 3 ώρες προσθέτουμε το προζύμι και τα υπόλοιπα υλικά με τη σειρά που αναφέρονται δηλαδή το γάλα, τα αυγά, τον κρόκο, το βούτυρο, τη κρυσταλλική λευκή ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκάλι, το τριμμένο μαχλέπι, τους κόκκους μαστίχα και τη βανιλλίνη (όχι το λιωμένο βούτυρο), μέσα στη λεκάνη με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να γίνουν όλα μια ομοιογενής ζύμη. Προσθέτουμε σταδιακά και το λιωμένο βούτυρο λίγο-λίγο τη φορά συνεχίζοντας το πλάσιμο για περίπου 15 λεπτά ακόμα. Στρογγυλοποιούμε τη ζύμη μέσα στη λεκάνη και σκεπάζουμε με μεμβράνη αντικολλητική. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί από τον αρχικό της όγκο. Ξαναπλάθουμε τη ζύμη για 2 - 3' περίπου και ξανά στρογγυλοποιούμε μέσα στη λεκάνη σκεπάζοντάς την πάλι με αντικολλητική μεβράνη. Αφήνουμε ξανά να διπλασιαστεί σε όγκο. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 ισόποσα μέρη και πλάθουμε σε μακρόστενα φιτίλια. Πλάθουμε με αυτά πλεξούδα και την τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου. Σκεπάζουμε τη πλεξούδα με μια νοτισμένη πετσέτα και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο. Με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια της πλεξούδας με χτυπημένο αυγό για να πάρει μετά το ψήσιμο χρώμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 °C για 40' περίπου. Γέμισμα Με την έξοδο από τον φούρνο αφήνουμε το τσουρέκι να κρυώσει πολύ καλά. Στην συνέχεια το κόβουμε εγκάρσια στην μέση και το γεμίζουμε με Nucrema σε όλη την επιφάνεια. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μισό κομμάτι του τσουρεκιού και τοποθετούμε για 30' στο ψυγείο. Επικάλυψη Λιώνουμε σε μπεν μαρί σοκολάτα μαύρη ( ή γάλακτος ή λευκή) μέχρι την θερμοκρασία των 40 °C και ανακατεύουμε μέχρι να κρυώσει, περίπου 28 °C, αλλά να παραμείνει λιωμένη. Τοποθετούμε το γεμιστό τσουρέκι με Nucrema πάνω σε μια σχάρα με ένα ταψάκι από κάτω και επικαλύπτουμε με την σοκολάτα της αρεσκείας μας σε όλη την επιφάνεια. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά 6 μήλα κόκκινα 60 γρ. βούτυρο 200 γρ. μέλι 150 γρ. καρύδια 100 γρ. κουκουνάρι 100 γρ. σταφίδες 50 γρ. φουντούκια 4 κ.γ. κανέλα σκόνη Εκτέλεση Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε τις κορυφές και αφαιρούμε το κέντρο και τα κουκούτσια. Με ένα πινέλο αλείφουμε τα μήλα με λίγο μέλι. Στρώνουμε σε ένα ταψάκι μια λαδόκολλα και τοποθετούμε τα μήλα. Χοντροκόβουμε τους ξηρούς καρπούς χωρίς να τους διαλύσουμε εντελώς. Γεμίζουμε με το μείγμα κάθε μήλο και ολοκληρώνουμε με λίγο βούτυρο στην κορυφή. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 30 - 35'. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και περιχύνουμε τα μήλα με το μέλι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5 - 10' ακόμα. Τα σερβίρουμε ζεστά πασπαλισμένα με κανέλα. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Για τη ζύμη 235 γρ. αλεύρι για τσουρέκια 120 ml χλιαρό νερό 40 γρ. ελαιόλαδο 60 γρ. ζάχαρη 4 γρ. ξηρή μαγιά Ξύσμα πορτοκαλιού ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο Για τη γέμιση 125 γρ. κουβετούρα ΙΟΝ 250 γρ. μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια 60 γρ. ζάχαρη 80 γρ. καρυδόψιχα Για την επάλειψη 1 ασπράδι αυγού Ζάχαρη Εκτέλεση Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό διαλύουμε την ζάχαρη και την μαγιά, αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί και να φουσκώσει η μαγιά. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη και την μαγιά. Ζυμώνουμε για 2' και αφήνουμε τη ζύμη, σκεπασμένη με μεμβράνη, να ξεκουραστεί για 15'. Τοποθετούμε τη ζύμη σε αντικολλητικό χαρτί και ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη περίπου 30x20. Τεμαχίζουμε την σοκολάτα σε πλακάκια και ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης. Γεμίζουμε την ζύμη και κλείνουμε δημιουργώντας ένα φρατζολάκι. Αλείφουμε με το ασπράδι και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Ψήνουμε το μηλόψωμο σε καλά προθερμασμένο φούρνο περίπου για 40 - 45' στους 175 °C. Σερβίρουμε σε φέτες. Tips Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στην γέμιση και άλλους ξηρούς καρπούς ή να τους παραλείψουμε. - Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σοκολάτα γάλακτος ή λευκή σοκολάτα στη γέμιση. Πηγή: https://www.ionsweets.gr