Υλικά Για την τάρτα 120 γρ. αλεύρι 1 πρέζα αλάτι 50 γρ. άχνη ζάχαρη 25 γρ. κακάο ΙΟΝ 40 γρ. ηλιέλαιο 20-30 γρ. νερό Για την καραμέλα 90 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 150 γρ. γάλα καρύδας Ελάχιστο αλάτι Για την γκανάζ σοκολάτας 75 γρ. κουβερτούρα υγείας 72% ΙΟΝ 60 γρ. γάλα καρύδας 2 κ.σ. μέλι Εκτέλεση Τάρτα Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε την άχνη ζάχαρη με το κακάο. Προσθέτουμε το λάδι και τρίβουμε τα υλικά με τα χέρια μας. Τέλος προσθέτουμε πολύ προσεκτικά και λίγο λίγο το νερό έτσι ώστε να δέσει η ζύμη χωρίς να χαλάσει. Τυλίγουμε τη ζύμη με την μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30'. Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου την τοποθετούμε ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες και την ανοίγουμε με πλάστη. Τοποθετούμε το φύλλο στη φόρμα μας, δηλαδή ένα στρογγυλό ταψάκι 20 εκατοστών και στρώνουμε τη ζύμη με τα δάχτυλα μας. Τρυπάμε τον πάτο με ένα πιρούνι και τοποθετούμε στο ψυγείο για άλλα 30'. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 °C. Βάζουμε μια λαδόκολλα πάνω στην τάρτα και τοποθετούμε βάρος (φασόλια). Ψήνουμε για 15' και μετά αφαιρούμε τα φασόλια και ψήνουμε για άλλα 5'. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς η τάρτα προτού τη γεμίσουμε. Καραμέλα Ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη και σε μέτρια φωτιά την ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να πάρει χρώμα. Πολύ προσεκτικά σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το γάλα καρύδας, θα αφρίσει μόλις καταλαγιάσει. Ανακατεύουμε συνεχώς και επιστρέφουμε στη φωτιά και ομογενοποιούμε . Γκανάζ σοκολάτας Λιώνουμε τη σοκολάτα με μπεν μαρί προσθέτουμε το γάλα καρύδας το νερό και ανακατεύουμε . Τέλος προσθέτουμε το μέλι. Αφήνουμε να κρυώσει . Συναρμολόγηση Βάζουμε την καραμέλα πάνω στην τάρτα. Βάζουμε την κρύα γκανάζ πάνω στην καραμέλα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 400 γρ. κουβερτούρα 72% ΙΟΝ 150 ml. κρέμα γάλακτος 50 γρ. βούτυρο Για την καραμέλα 80 γρ. λευκή ζάχαρη 100 ml. κρέμα γάλακτος 30 γρ. βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας νερό ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι χοντρό Επιπλέον για την επικάλυψη Κακάο ΙΟΝ Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και την τοποθετούμε σ΄ένα μπoλ μαζί με το βούτυρο. Bάζουμε την κρέμα γάλακτος να πάρει μια δυνατή βράση και περιχύνουμε την κουβερτούρα ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και την αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια φωτιά και βράζουμε. Μόλις αρχίζει η καραμέλα να παίρνει σκούρο χρώμα αποσύρουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να έχουμε μια βελούδινη, ρευστή καραμέλα. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, μόλις κρυώσει εντελώς προσθέτουμε το αλάτι. Ανακατεύουμε την κουβερτούρα και την καραμέλα και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει το μείγμα. Πλάθουμε σοκολατάκια και πασπαλίζουμε με το κακάο, διατηρούνται σε δροσερό σημείο. Tip Μπορούμε να προσθέσουμε 20 ml ουίσκι ή κονιάκ Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 πρέζα αλάτι 110 γρ. βούτυρο 1 αυγό 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 120 γρ. φυστικοβούτυρο 100 γρ. σταγόνες κουβερτούρας ΙΟΝ Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη και τα ανακατεύουμε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας και το φυστικοβούτυρο. Τα χτυπάμε για 4' μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι κι ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ ζαχαροπλαστικής. Ρίχνουμε τις νιφάδες σοκολάτας ΙΟΝ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 1' ακόμα. Στρώνουμε στο ταψί μας μία λαδόκολλα. Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες, τις βάζουμε στο ταψί μας και τις πιέζουμε με ένα πιρούνι ελαφρά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20' ή μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα απλώνουμε σε σχάρα για να κρυώσουν πριν τα σερβίρουμε. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά Για το κέικ σοκολάτα 75 γρ. βούτυρο 75 γρ. μαργαρίνη μαλακή 75 γρ. μαύρη μπύρα 65 γρ. αλεύρι μαλακό 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 γρ. σόδα 50 γρ. κακάο ΙΟΝ 160 γρ. ζάχαρη άχνη 30 γρ. ζάχαρη καστανή 50 γρ. αυγά (1 τεμάχιο) 20 γρ. κρόκο αυγού (ο κρόκος από 1 αυγό) 1 δόση βανιλλίνη 75 γρ. γιαούρτι στραγγιστό Για το frosting τυριού 250 γρ. τυρί κρέμα 85 γρ. ζάχαρη άχνη 25 γρ. μαύρη μπύρα Εκτέλεση Κέικ σοκολάτα Τοποθετούμε το βούτυρο με τη μαργαρίνη σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν. Αποσύρουμε και προσθέτουμε τη μαύρη μπύρα και το κακάο ΙΟΝ ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε το αλεύρι μαλακό, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένα), τη σόδα, τη ζάχαρη άχνη και την καστανή ζάχαρη σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε στη λεκάνη το αυγό, τον κρόκο, τη βανιλλίνη και το γιαούρτι. Τέλος προσθέτουμε το μείγμα από το κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι την πλήρη ενσωμάτωση των υλικών. Αδειάζουμε το μείγμα σε σεμιζαρισμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 40 - 45' περίπου. Frosting τυριού Τοποθετούμε το τυρί κρέμα σε μια λεκάνη και το μαλακώνουμε με τα χέρια. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο την άχνη ανακατεύοντας με σύρμα. Τέλος προσθέτουμε και την μαύρη μπύρα. Σύνθεση Μόλις κρυώσει το κέικ γαρνίρουμε με το frosting τυριού. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 740 γρ. γάλα 85 γρ. ρύζι Καρολίνα 40 γρ. ζάχαρη 55 γρ. λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ ψιλοκομμένη 2 κ.σ. ροδόνερο 1 βανίλια 2 κ.σ. κορν φλάουερ 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος 4 κ.γ. ανάμεικτους ξηρούς καρπούς Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα το ρύζι και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1.30 ώρα περίπου. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε την σοκολάτα το ροδόνερο τη βανίλια το κορν φλάουερ, το ροδόνερο και την κρέμα. Τοποθετούμε το μείγμα σε μπαλάκια και γαρνίρουμε με τους ξηρούς καρπούς. Σερβίρεται ζεστό η κρύο. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά Για το ζελέ σοκολάτας 35 γρ. κακάο ΙΟΝ 25 γρ. κορν φλάουρ 30 γρ. άχνη ζάχαρη ½ πρέζα αλάτι 40 γρ. σοκολατούχο γάλα 85 γρ. τυρί κρέμα 200 γρ. γάλα ζαχαρούχο 200 γρ. κρεμα γάλακτος 35% χτυπημένη σαντιγί 15 γρ. ζελατίνη Υλικά για την στρώση με άσπρη σοκολάτα 125 γρ. λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ ψιλοκομμένη 5 γρ. ζελατίνη 1 κ.σ. κρύο νερό 165 γρ. κρέμα γάλακτος 85 γρ. γάλα ζεστό Για την βάση 24 γεμιστά μπισκότα με σοκολάτα 115 γρ. βούτυρο Για την Ganache σοκολάτας 120 γρ. σταγόνες σοκολάτας ΙΟΝ 120 γρ. κρέμα γάλακτος Μύρτιλλα για στόλισμα Εκτέλεση Στρώση σοκολάτας Σε ένα μπολ βάζουμε το κακάο το κορν φλάουερ, την άχνη ζάχαρη και το γάλα. Χτυπάμε με σύρμα να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το τυρί κρέμα και το συμπυκνωμένο γάλα και τα χτυπάμε με σύρμα Ενώνουμε τα δύο μείγματα. Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε 3 φύλλα ζελατίνη των 5 γραμμαρίων να μουλιάσουν. Όταν μαλακώσουν αφαιρούμε το νερό αφήνοντας ελάχιστο. Τοποθετούμε το πιάτο μέσα στο μικροκυμάτων για περίπου 30" μέχρι η ζελατίνη να υγροποιηθεί τελείως. Προσθέτουμε τη ζελατίνη στο μείγμα . Προσθέτουμε την σαντιγί και ομογενοποιούμε απαλά με μία σπάτουλα. Βουτυρώνουμε πολύ καλά τη φόρμα την γεμίζουμε και την αφήνουμε για 3 ώρες. Στρώση λευκής σοκολάτας Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε την ζελατίνη για να μαλακώσει. Μετά την βάζουμε στο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα έτσι ώστε να υγροποιηθεί τελείως. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Βάζουμε τη σοκολάτα σε ένα μπόλ και την περιχύνουμε με τη ζεστή κρέμα και το γάλα. Προσθέτουμε την ζελατίνη. Ρίχνουμε το μείγμα προσεκτικά πάνω από τη στρώση με τη σοκολάτα. Αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ψυγείο για 3 ώρες. Βάση Σπάμε τα μπισκότα και τα περνάμε στο multi. Ρίχνουμε τα τριμμένα μπισκότα με το βούτυρο στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το φτερό. Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί το απλώνουμε απαλά με τα χέρια μας πάνω στην στρώση από λευκή σοκολάτα και μετά με τις δυο μας παλάμες ανοιχτές πιέζουμε απαλά σε όλη την επιφάνεια. Αφήνουμε στο ψυγείο 1 ώρα. Ganache σοκολάτας Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις αρχίζει να βράζει την κατεβάζουμε από την φωτιά. Ψιλοκόβουμε την σοκολάτα και την προσθέτουμε στην κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Ανακατεύουμε για να χάσει θερμοκρασία η σοκολάτα και πασπαλίζουμε το ζελέ μας. Στολίζουμε με μύρτιλλα. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 370 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ πρέζα αλάτι 155 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 20 γρ. baking powder 340 γρ. γάλα 2 αυγά 2 κ.γ. βανιίια 1/3 του φλιτζανιού λιωμένο βούτυρο Για την επικάλυψη 55 γρ. βούτυρο λiωμένο 130 γρ. μαύρη ζάχαρη 20 γρ. αλεύρι 1 κ.σ. κανέλα Για το γλάσαρισμα 90 γρ. άχνη ζάχαρη 3 κ.σ. γάλα ½ βανίλια Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C. Βουτυρώνουμε το ταψάκι μας. Στον κάδο του mixer ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το κέικ μαζί. Βάζουμε το μείγμα στο ταψάκι μας. Για την επικάλυψη, σε ένα μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί. Με ένα μεγάλο κουτάλι ρίχνουμε κουταλιές πάνω στο μείγμα του κέικ και μετά με ένα μαχαίρι κάνουμε κύκλους . Ψήνουμε στους 180 °C για 30 με 35'. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά για το γλασάρισμα και περιχύνουμε πάνω στο ζεστό κέικ. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 235 ml νερό 170 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ τεμαχισμένη 120 γρ. φρυγανιά τριμμένη 1 πρέζα αλάτι 150 γρ. καρύδια χοντροκομμένα 1 κ.σ. καρύδια σε σκόνη κακάο ΙΟΝ τρούφα υγείας ΙΟΝ Εκτέλεση Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την ζάχαρη, το νερό και την κουβερτούρα ΙΟΝ. Τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά, κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν. Αναμειγνύουμε με ένα κουτάλι, βάζουμε το μείγμα μας στο ψυγείο για 30' και μόλις σφίξει παίρνουμε ίδια ποσότητα, τα πλάθουμε σε μικρές μπαλίτσες και τα περνάμε από το κακάο και την τρούφα υγείας. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 400 ml γάλα καρύδας σε κονσέρβα παγωμένο 2 αυγά 4 κ.σ. μέλι 3 κ.σ. κακάο ΙΟΝ Εκτέλεση Βάζουμε σε μπεν μαρί τους κρόκους με το μέλι και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν, περίπου για 5'. Κατεβάζουμε το μείγμα, και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1-2' ακόμα. Το αφήνουμε να κρυώσει. Ανοίγουμε το γάλα καρύδας και χωρίζουμε το στερεό μέρος από το υγρό. Χτυπάμε στο μίξερ το στερεό μέρος μαζί με το κακάο ΙΟΝ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε ένα πηχτό μείγμα. Προσθέτουμε το μείγμα των κρόκων στο μείγμα της καρύδας. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μία ελαφριά μαρέγκα και με μία σπάτουλα ενώνουμε τα δύο μείγματα. Σερβίρουμε σε 4 μπολάκια και τα βάζουμε να παγώσουν στο ψυγείο για 2 ώρες. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 135 γρ. βούτυρο 60 γρ. γάλα 120 γρ. λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ ψιλοκομμένη 2 φλιτζάνια γεμιστά μπισκότα με κρέμα χτυπημένα στο μπλέντερ 6 μπισκότα κομμένα στα τέσσερα Εκτέλεση Βάζουμε σε ένα ορθογώνιο ταψάκι 30x5 εκατοστά αντικολλητικό χαρτί και το βουτυρώνουμε ελαφρά. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα με το βούτυρο και φέρνουμε σε βρασμό. Κατεβάζουμε το σκεύος από τη φωτιά προσθέτουμε τη σοκολάτα και τη βανίλια χτυπάμε με σύρμα να λιώσει η σοκολάτα και προσθέτουμε τα δυο φλιτζάνια με τα τριμμένα μπισκότα. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο ταψάκι μας και τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για 30'. Μόλις περάσουν τα 30' το βγάζουμε από το ψυγείο και γαρνίρουμε με τα κομμένα μπισκότα. Επιστρέφουμε το γλυκό στο ψυγείο και το αφήνουμε για τουλάχιστον 12 ώρες . Πηγή: https://www.ionsweets.gr/