Υλικά 200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ 15 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 150 γρ. άχνη ζάχαρη 1 βανίλια 200 γρ. μπισκότα digestive με σοκολάτα 250 γρ. κρεμώδες τυρί 60 γρ. βούτυρο 90 γρ. γιαούρτι Εκτέλεση Βάση Βάζουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα και τα αλέθουμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα μπισκότα το βούτυρο και τη ζάχαρη. Τοποθετούμε το μείγμα στη βάση του σκεύους μας και το πιέζουμε και στις άκρες για να ανεβεί όσο γίνεται. Βάζουμε το σκεύος στο ψυγείο να παγώσει, ενώ εν τω μεταξύ εμείς κάνουμε τη γέμιση. Γέμιση Στον κάδο του mixer ανακατεύουμε το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη το γιαούρτι και τη βανίλια. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ομογενοποιούμε για 2 - 3'. Βάζουμε το μείγμα μας μέσα στο σκεύος με την παγωμένη ζύμη. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 3 - 4 ώρες ή ακόμα καλύτερα για 12 ώρες. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά 4 μέτριες μπανάνες, ώριμες 100 ml χυμός πορτοκαλιού ½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη 3 αυγά 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 150 γρ. βούτυρο αγελάδας σε θερμοκρασία δωματίου 100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ ψιλοκομμένη Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ. Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε σε κύβους σαν ζάρια και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και την κανέλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να ασπρίσει. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί με το μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τέλος, ρίχνουμε την μπανάνα μαζί με το χυμό του μπολ και την τριμμένη σοκολάτα γάλακτος και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 50', μέχρι το κέικ να φουσκώσει και να ροδίσει. Το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στη φόρμα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Για τις κρέπες 275 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 345 ml γάλα φρέσκο 50 ml κρέμα γάλακτος 20 γρ. βούτυρο λιωμένο 2 αυγά 20 γρ. ζάχαρη 3 γρ. αλάτι Για τις καραμελωμένες μπανάνες 6 μπανάνες 5 κουταλιές ζάχαρη 150 ml κρέμα γάλακτος 1 στικ βανίλια, προαιρετικά Nucrema για την γέμιση Τριμμένο μπισκότο Εκτέλεση Κρέπες Σε ένα μπoλ αναμειγνύουμε το γάλα, τα αυγά, την ζάχαρη, το αλάτι, την κρέμα γάλακτος και χρησιμοποιώντας έναν αυγογδάρτη ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 20'. Καραμελωμένες μπανάνες Σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε την ζάχαρη και την ζεσταίνουμε να γίνει καραμέλα, προσθέτουμε τις μπανάνες γυρίζοντας τις και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, με προσοχή, την βανίλια και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα-δύο λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί η καραμέλα. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και το αλείφουμε με ελάχιστο βούτυρο. Με μία κουτάλα ρίχνουμε τόσο μείγμα ώστε να καλύψει τον πάτο του τηγανιού και να δημιουργηθεί ένα λεπτό φύλλο χυλού. Ψήνουμε περίπου 30" και γυρίζουμε την κρέπα ώστε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Γεμίζουμε την κρέπα με Nucrema και κλείνουμε. Ακολουθούμε αυτή την διαδικασία για όλες τις κρέπες. Σερβίρουμε κάθε κρέπα με μια μπανάνα, σάλτσα καραμέλας και τριμμένο μπισκότο. Tips Μπορούμε να καραμελώσουμε και άλλα φρούτα όπως μήλα, αχλάδια ή άλλα φρούτα εποχής. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ 500 ml γάλα πλήρες 500 ml κρέμα γάλακτος 35% 30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 πρέζα σκόνη τσίλι Εκτέλεση Σπάμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Όταν το μείγμα βράσει προσθέτουμε την σοκολάτα και το τσίλι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Σερβίρουμε την σούπα σοκολάτας σε μπολ. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Για την βάση 90 γρ. γεμιστά μπισκότα με κρέμα 15 γρ. βούτυρο λιωμένο Για την κρέμα 370 γρ. τυρί κρέμα 150 ml κρέμα γάλακτος 3 μεγάλα αυγά 75 γρ. ζάχαρη 230 γρ. Nucrema ΙΟΝ 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κάψουλα βανιλλίνη ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ¼ κ.γ. αλάτι Εκτέλεση Βάση Αλέθουμε τα μπισκότα και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και καλύπτουμε τον πάτο μιας φόρμας 18 εκ. Ψήνουμε για 10' στον φούρνο στους 165 °C. Κρέμα Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, το λεμόνι, το αλάτι και την ζάχαρη. Προσθέτουμε την Nucrema, το εκχύλισμα βανίλιας και ένα-ένα τα αυγά. Μεταφέρουμε το μείγμα στην φόρμα με το μπισκότο και ψήνουμε το cheesecake για 1 ώρα στους 165 °C. Αφήνουμε να κρυώσει περίπου 4 - 6 ώρες πριν το σερβίρουμε. Σερβίρεται σκέτο, με φρέσκα φρούτα ή λιωμένη κουβερτούρα. Tips Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μπισκότα digestive. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά 20 φράουλες 125 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ 30 γρ. φουντούκια ψιλοκομμένα και καβουρντισμένα Εκτέλεση Πλένουμε καλά τις φράουλες και τις στεγνώνουμε. Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί. Βάζουμε τα φουντούκια στο μίξερ και τα χοντρό κόβουμε. Δεν θέλουμε να γίνουν σκόνη. Σε ένα τηγανάκι καβουρντίζουμε τα φουντούκια. Αφαιρούμε με ένα μαχαίρι τα κοτσάνια από τις φράουλες. Πάνω σε ένα ταψάκι βάζουμε λαδόκολλα και από πάνω μια σχάρα. Κρατώντας την φράουλα από τη μύτη,τη βουτάμε μέσα στη λιωμένη σοκολάτα, όχι όλη, μόνο το πάνω μέρος και μετά την βουτάμε στα καβουρντισμένα φουντούκια. Τοποθετούμε τις φράουλες πάνω στη σχάρα και τις αφήνουμε εκεί μέχρι να κρυώσει η σοκολάτα. Καλό είναι τα σοκολατάκια μας να καταναλωθούν μέσα σε 3 μέρες λόγω της φρέσκιας φράουλας. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Για την ζύμη 545 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 8 γρ. ξηρή μαγιά 1 αυγό 45 γρ. ζάχαρη 80 γρ. βούτυρο 175 ml γάλα 70 ml νερό ζεστό 1 κάψουλα βανιλλίνη ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ½ κ.γ. αλάτι Επιπλέον θα χρειαστείτε 100 γρ. βούτυρο 100 γρ. κουβερτούρα λευκή ΙΟΝ 150 γρ. ζάχαρη (μαύρη, καστανή ή κρυσταλλική λευκή) Κανέλα σε σκόνη Εκτέλεση Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την μαγιά, το νερό και την ζάχαρη. Ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι και αφήνουμε 10' να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο, ώστε να λιώσει και αφήνουμε στην άκρη να «πέσει» η θερμοκρασία. Προσθέτουμε στον κάδο το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας, το γάλα, το αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνουμε για 3 - 4', ώστε να πάρουμε μια αφράτη, ελαστική ζύμη που δεν θα κολλάει, αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι ή γάλα. Όσο ζυμώνεται η ζύμη λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο μαζί με την λευκή σοκολάτα σε μπαιν μαρί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ζάχαρη που επιλέξαμε με όση κανέλα μας αρέσει. Μεταφέρουμε την ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο, και την χωρίζουμε σε 50 ισόποσα μπαλάκια ζύμης. Βουτάμε κάθε μπαλάκι στο μείγμα σοκολάτας - βούτυρου και κατόπιν τα ρολάρουμε με γρήγορες κινήσεις στην ζαχαροκανέλα. Τοποθετούμε τα μπαλάκια ζύμης τακτικά και κυκλικά σε στρογγυλή αντικολλητική φόρμα του κέικ. Αφήνουμε σε ζεστό σημείο να διπλασιαστεί για περίπου 1 ώρα. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 45' στους 160 °C. Αφήνουμε να κρυώσει για 10', αναποδογυρίζουμε και σερβίρουμε το monkey bread ολόκληρο σε πιατέλα και αν θέλουμε συνοδεύουμε με λιωμένες σταγόνες κουβερτούρας. Tip Αν θέλουμε μπορούμε να αρωματίσουμε με ξύσμα από πορτοκάλι ή λεμόνι την ζύμη. Η μαύρη μαλακή ζάχαρη θα δώσει πιο καραμελένια αλλά και έντονη γεύση. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Για το κέικ αμυγδάλου 165 γρ. ηλιέλαιο 670 γρ. νερό 490 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 400 γρ. αλεύρι μαλακό 230 γρ. αμύγδαλο άσπρο πούδρα 50 γρ. κακάο σκόνη 25 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ λιωμένη σε μπεν-μαρί 25 γρ. μηλόξυδο 15 γρ. σόδα σκόνη Για την βουτυρόκρεμα σοκολάτας 200 γρ. μαλακή μαργαρίνη 70 γρ. ζάχαρη άχνη 30 γρ. κακάο σκόνη Εκτέλεση Κέικ αμυγδάλου Τοποθετούμε μέσα στο κάδο του μίξερ το ηλιέλαιο, το νερό και την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε με το σύρμα για 2' περίπου. Προσθέτουμε μέσα στο κάδο του μίξερ το μαλακό αλεύρι, το αμύγδαλο άσπρο πούδρα και το κακάο σκόνη συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους. Ρίχνουμε την λιωμένη κουβερτούρα αλλά κρύα μέσα στα υλικά του κάδου και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί πολύ καλά. Τέλος μέσα σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το μηλόξυδο με την σόδα με ένα σύρμα και τα προσθέτουμε και αυτά μέσα στα υπόλοιπα υλικά. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το σύρμα μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση όλων των υλικών. Βάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί 20 cm περίπου σεμιζαρισμένο (με βούτυρο και αλεύρι) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 30' περίπου. Με την έξοδο από τον φούρνο αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και ξεφορμάρουμε. Βουτυρόκρεμα σοκολάτας Τοποθετούμε μέσα στο κάδο του μίξερ την μαλακή μαργαρίνη μαζί με την ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με το φτερό στην γρήγορη ταχύτητα μέχρι να φουσκώσουν τουλάχιστον στο διπλάσιο του αρχικού τους όγκου. Τέλος προσθέτουμε και το κοσκινισμένο κακάο σκόνη μέσα στο κάδο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση όλων των υλικών. Συναρμολόγηση Παίρνουμε 2 κομμάτια κέικ. Στην επιφάνεια του πρώτου μέρους τοποθετούμε μικρή ποσότητα βουτυρόκρεμας και τοποθετούμε σαν καπάκι το 2 μέρος. Τέλος βάζουμε κατά βούληση ποσότητα βουτυρόκρεμας στην επιφάνεια του 2ου μέρους, τρίβουμε σοκολάτα μαύρη, κοσκινίζουμε κακάο για το ντεκόρ. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Υλικά για τα σου 150 ml φρέσκο γάλα 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 110 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε κομματάκια, σε θερμοκρασία δωματίου 4-5 αυγά 100 ml νερό 1 πρέζα αλάτι 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική Υλικά για την κρέμα κάστανο 500 γρ. κάστανα 800 ml νερό 500 γρ. ζάχαρη 20 ml ρούμι 500 ml κρέμα γάλακτος 125 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας με μια κουτάλα. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, προσθέτουμε το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα για περίπου 3'. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να κρυώσει. Ενώ χτυπάμε, ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και μαλακή ζύμη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C. Στρώνουμε μια λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου και με τη βοήθεια ενός κορνέ ή ενός κουταλιού φτιάχνουμε τα σου. Τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για 15 - 20'. Για την μους κάστανο χαράζουμε τα κάστανα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το νερό και την ζάχαρη να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Βγάζουμε τα κάστανα από το σιρόπι τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα καθαρίζουμε. Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με το ρούμι και 150 ml από το σιρόπι που βράσαμε τα κάστανα. Σε μπεν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα. Στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Προσθέτουμε την λιωμένη σοκολάτα και στην συνέχεια τον πουρέ κάστανο και ανακατεύουμε μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν και η μους κάστανο είναι έτοιμη. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαιράκι ανοίγουμε μια μικρή τρύπα στο σου και με την βοήθεια ενός κορνέ τα γεμίζουμε με την μους κάστανο. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Για τα ρολά ταχινιού 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 4 γρ. ξηρή μαγιά 145 ml ζεστό νερό 1 κ.γ. μαχλέπι 15 ml σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο 1 κ.σ. ζάχαρη ½ κ.γ. αλάτι Ξύσμα πορτοκαλιού Για τη γέμιση 250 γρ. Μακεδονικό ταχίνι 80 γρ. ζάχαρη 1 κ.γ. κανέλα 100 γρ. τρούφα ΙΟΝ Για το γλάσο 150 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ 1 κ.σ. ελαιόλαδο Εκτέλεση Βάζουμε την μαγιά με τη ζάχαρη σε ένα μπoλ και προσθέτουμε το νερό, αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 15'. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά για την ζύμη και ζυμώνουμε για 3 - 4'. Ανοίγουμε την ζύμη σε μακρόστενο σχετικά λεπτό φύλλο και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια το ταχίνι. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, την κανέλα και την τρούφα, κλείνουμε σε ρολό. Με ένα μαχαίρι κόβουμε το ρολό φέτες, βγαίνουν περίπου 12-14 ρολά, τα τοποθετούμε σε δίσκο ψησίματος που έχουμε στρώσει σε αντικολλητικό χαρτί. Πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 25'. Ετοιμάζουμε το γλάσο, λιώνοντας την σοκολάτα με το ελαιόλαδο σε μπαιν μαρί και γλασάρουμε τα ρολάκια. Tips Αν νηστεύουμε την τρούφα μπορούμε να την παραλείψουμε. Μπορούμε να αρωματίσουμε και με μαστίχα. Πηγή: https://www.ionsweets.gr