Υλικά 135 γρ. αλεύρι 160 γρ. ζάχαρη 270 ml γάλα χλιαρό 30 ml νερό 150 γρ. βούτυρο λιωμένο 75 γρ. κακάο ΙΟΝ 65 γρ. βούτυρο 4 μεγάλα αυγά 2 κάψουλες βανιλλίνη Ελάχιστο αλάτι Για το γλάσο 200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ 150 γρ. κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το κακάο. Χωρίζουμε τους κρόκους από τ΄ασπράδια και τα χτυπάμε σε σφικτή μαρέγκα μαζί με το αλάτι. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και ν΄ασπρίσουν , προσθέτουμε σιγά-σιγά το νερό, το λιωμένο βούτυρο και τις βανίλιες. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε το αλεύρι και τη μαρέγκα με πολύ απαλές κινήσεις, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψί 20x25 και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 175 °C. Γλάσο σοκολάτας Σ΄ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος να πάρει μια βράση. Σ’ ένα μπολ τοποθετούμε την κουβερτούρα ψιλοκομμένη και την περιχύνουμε με την κρέμα, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και να ομογενοποιηθεί με την κρέμα. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Σερβίρουμε με τη ζεστή σοκολάτα. Tips Μπορούμε να προσθέσουμε στο κέικ ξύσμα πορτοκαλιού ή άλλα μπαχαρικά. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 180 γρ. ζάχαρη 1/2 κ.γ. baking soda 1/2 κ.γ. αλάτι 60 γρ. βούτυρο μαλακό 2 μεγάλες μπανάνες λιωμένες 1 αυγό 95 γρ. βρώμη Nucrema Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι τη ζάχαρη τη baking soda και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και τρίβουμε με τα δάχτυλα μας προσθέτουμε την μπανάνα το αυγό και τη βρώμη. Ανακατεύουμε με ένα μαχαίρι την Nucrema μέσα στο μείγμα μας. Καλύπτουμε με λαδόκολλα το ταψί μας και με ένα μικρό σκουπ για παγωτό κόβουμε τα μπισκότα. Αφήνουμε απόσταση μεταξύ του γιατί πλαταίνουν. Ψήνουμε στους 200 °C για 8 - 10' ανάλογα το φούρνο. Η υφή των μπισκότων είναι μαλακή. Μπορούμε εάν θέλουμε να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 350 γρ. αλεύρι σκληρό 400 γρ. αλεύρι μαλακό 30 γρ. κακάο σκόνη ΙΟΝ 150 γρ. ηλιέλαιο 150 γρ. μαλακή μαργαρίνη 180 γρ. κρασί λευκό 80 γρ. νερό 6 γρ. αλάτι 50 γρ. ζάχαρη 12 γρ. αμμωνία σκόνη 100 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ (ψιλοκομμένη) Εκτέλεση Τοποθετούμε μέσα στην λεκάνη το σκληρό αλεύρι, το μαλακό αλεύρι και το κακάο σκόνη κοσκινισμένα όλα μαζί. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα ΙΟΝ. Προσθέτουμε σε μια 2η λεκάνη το ηλιέλαιο, την μαλακή μαργαρίνη, το λευκό κρασί, το νερό, το αλάτι, την ζάχαρη και την αμμωνία σκόνη και ανακατεύουμε τα υλικά με ένα σύρμα πολύ καλά. Ρίχνουμε τα υλικά της 2ης λεκάνης μέσα στην 1η λεκάνη με τα άλευρα και το κακάο. Ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη για 5' περίπου. Σκεπάζουμε την ζύμη με πετσέτα και την αφήνουμε για 30' περίπου να ξεκουραστεί. Στην συνέχεια πλάθουμε σε μακρόστενα κριτσίνια σε πάχος της αρεσκείας μας και τοποθετούμε σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20' περίπου. Σερβίρουμε σε πιατέλα της αρεσκείας μας. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ 220 γρ. κακάο ΙΟΝ 150 γρ. φουντούκια 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 100 γρ. ζάχαρη άχνη 200 γρ. βούτυρο Εκτέλεση Καβουρδίζουμε τα φουντούκια για 10' στους 170 °C. Σε ένα μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα ΙΟΝ με τα 100 γραμμάρια βούτυρο. Βάζουμε σε ένα πολυκοπτικό τα καβουρδισμένα φουντούκια με τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια βούτυρο και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν αλοιφή. Ρίχνουμε στο μίξερ το ζαχαρούχο γάλα, την ζάχαρη άχνη, το κακάο και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα φουντουκιών με βούτυρο και όταν ομογενοποιηθούν όλα ρίχνουμε την λιωμένη σοκολάτα. Χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν ένα μείγμα και το αφήνουμε να κρυώσει. Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα μεταφέρουμε στο ψυγείο. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά Για τη ζύμη δίπλες με κακάο θα χρειαστούμε 50 γρ κρέμα γάλακτος ζωική 25 γρ ζάχαρη άχνη 1 γρ αλάτι 1 πορτοκάλι ξύσμα 1 κάψουλα βανιλλίνη 15 γρ τσίπουρο 15 γρ ούζο 15 γρ ρακί 1 τεμάχιο αυγό (ή 50 γρ αυγά) 50 γρ νερό 150 γρ αλεύρι μαλακό 160 γρ αλεύρι σκληρό 15 γρ κακάο ΙΟΝ Για το τηγάνισμα για τις δίπλες θα χρειαστούμε 500 ml ηλιέλαιο Για το σιρόπι για τις δίπλες θα χρειαστούμε 500 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 375 γρ νερό 50 γρ γλυκόζη 150 γρ μέλι Για το σιρόπι με μαύρη σοκολάτα ION για τις δίπλες θα χρειαστούμε 300 γρ νερό 200 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 100 γρ σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ λιωμένη χλιαρή Εκτέλεση Τοποθετούμε μέσα στο κάδο του μίξερ την ζωική κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη άχνη, το αλάτι, το πορτοκάλι ξύσμα, την κάψουλα βανιλλίνη, το τσίπουρο, το ούζο, την ρακί, το αυγό και το νερό και ανακατεύουμε με το γάντζο στην αργή ταχύτητα για 1' περίπου. Στην συνέχεια προσθέτουμε το μαλακό αλεύρι, το σκληρό αλεύρι και το κακάο σκόνη της ΙΟΝ (που είναι όλα μαζί κοσκινισμένα) και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ομοιογενείς ζύμη. Αφαιρούμε την ζύμη από το κάδο και την σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 1 ώρα περίπου (ή το φτιάχνουμε από την προηγούμενη ημέρα για να ανοίγει η ζύμη με το πλάστη πιο εύκολα). Ανοίγουμε με τον πλάστη σε πολύ λεπτό φύλλο την ζύμη, τρυπάμε με πιρούνι όλη την επιφάνεια και κόβουμε σε λωρίδες μακρόστενες ή σε ακανόνιστα σχήματα κατά βούληση. Τηγανίζουμε σε ζεστό ηλιέλαιο και φροντίζουμε να τις αναποδογυρίζουμε για να ψηθούν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές. Μόλις πάρουν ένα ανοιχτό καφέ χρώμα, τοποθετούμε σε σκεύος ή πιάτο με χαρτί για να τραβήξει το επιπλέον λάδι. Ταυτόχρονα φτιάχνουμε το σιρόπι. Μέσα σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, το νερό και την γλυκόζη ανακατεύοντας με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις βράσει το σιρόπι το αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Έτσι όπως είναι ζεστό προσθέτουμε τις δίπλες μέσα στο σιρόπι για 2' περίπου. Τοποθετούμε στην σχάρα για να στραγγίξουν. Προετοιμάζουμε το σιρόπι σοκολάτας Βράζουμε το νερό με την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη για 1' περίπου. Αποσύρουμε από την φωτιά και το αφήνουμε για 5' να γίνει χλιαρό. Προσθέτουμε την χλιαρή λιωμένη μαύρη σοκολάτα και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθεί πολύ καλά. Σερβίρουμε σε πιατέλα της αρεσκείας μας και περιχύνουμε με το σιρόπι σοκολάτας επιφανειακά. Για το ντεκόρ προσθέτουμε τριμμένο καρύδι προαιρετικά. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 240 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 100 γρ. μαύρη ζάχαρη 1 κ.γ. baking powder 1 κ.γ. καφέ ½ κ.γ. κανέλα ¼ φλιτζανιού κρύο βούτυρο 120 γρ. σταγόνες σοκολάτας ΙΟΝ 60 γρ. καρυδόψυχα. 3 αυγά 1 αυγό χτυπημένο για επικάλυψη Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 °C. Προετοιμάζουμε δύο μεγάλα ταψιά με λαδόκολλα. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι τη ζάχαρη τη μαύρη ζάχαρη το baking powder τον καφέ την κανέλα και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και τρίβουμε με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας την καρυδόψυχα . Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε ελαφρά και τοποθετούμε τη ζύμη πάνω. Η ζύμη είναι μαλακή και κολλώδης. Με αλευρωμένα χέρια ζυμώνουμε απαλά 8-10 φορές. Με αλευρωμένα χέρια χωρίζουμε τη ζύμη στα τέσσερα. Ανοίγουμε μεμβράνη και τοποθετούμε μέσα το 1 τέταρτο κάνοντας ένα λουκάνικο, κλείνουμε την μεμβράνη και πιέζουμε την ζύμη να πλατύνει. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία. Ψήνουμε στους 175 °C για 20'. Αφαιρούμε την μεμβράνη, αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό. Κρυώνουμε για 1 ώρα και μετά κόβουμε σε φέτες. Τοποθετούμε τις φέτες στο ταψί πάνω στη λαδόκολλα και ψήνουμε για 8' από την 1 πλευρά και 8' από την άλλη μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφήνω να κρυώσουν και είναι έτοιμα! Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 25 γρ. κακάο ΙΟΝ σε σκόνη 40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 200 γρ κουβερτούρα ΙΟΝ 6 ασπράδια αβγών 6 κρόκους αβγών 30 γρ. βούτυρο Για τη γέμιση 100 γρ. κουβερτούρα λευκή ΙΟΝ 30 ml κρέμα γάλακτος 400 γρ. τυρί μασκαρπόνε Εκτέλεση Για το παντεσπάνι λιώνουμε σε μπεν μαρί τα 200 γραμμάρια κουβερτούρα ΙΟΝ με τα 30 γραμμάρια βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Παράλληλα, χτυπάμε τους κρόκους των αβγών με τα 20 γραμμάρια ζάχαρη μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα. Σε ένα άλλο σκεύος χτυπάμε τα ασπράδια των αβγών με τα άλλα 20 γραμμάρια ζάχαρη μέχρι να έχουμε μία πολύ σφιχτή μαρέγκα. Μόλις η σοκολάτας μας είναι έτοιμη, αφαιρούμε από την φωτιά, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και το μείγμα με τους κρόκους. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε στο μείγμα μας την σφιχτή μαρέγκα ενώ ανακατεύουμε ελαφριά με κυκλικές κινήσεις ώστε να μην πέσει ο όγκος της. Απλώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα, πασπαλίζουμε ελαφρά με κακάο ΙΟΝ και απλώνουμε το μείγμα μας. Ψήνουμε στους 200 °C για 10'. Αφαιρούμε από τον φούρνο και βγάζουμε το παντεσπάνι μας προσεχτικά από την λαδόκολλα. Το τυλίγουμε ελαφρά σε σχήμα κυλινδρικό και το αφήνουμε να κρυώσει. Ετοιμάζουμε την γέμιση μας. Παίρνουμε μία κατσαρόλα και ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Προσέχουμε να μην βράσει και ρίχνουμε σταδιακά ψιλοκομμένη την λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Μόλις είναι έτοιμο το μείγμα μας, το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Αφού κρυώσει προσθέτουμε το τυρί μασκαρπόνε κι ανακατεύουμε ξανά. Ανοίγουμε προσεχτικά το παντεσπάνι μην σπάσει και γεμίζουμε τον κορμό μας με την κρέμα. Ξανατυλίγουμε τον κορμό, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και το γλυκό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 125 γρ. αλεύρι μαλακό 1 κ.γ. baking powder 2 κ.σ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 125 ml ξινόγαλο 1 αυγό 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο ξύσμα από μισό πορτοκάλι 4 μπανάνες 250 γρ. κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ Εκτέλεση Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το baking powder σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το αyγό, την ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το ξινόγαλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Μόλις το μείγμα μας γίνει ενιαίο προσθέτουμε το βούτυρο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ενώνουμε τα δύο μείγματα ανακατεύοντας τα μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο. Με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε το μείγμα μας σταδιακά μέχρι να ροδίσει το κάθε pancake. Σε ένα μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ και σε ένα άλλο σκεύος κόβουμε τις μπανάνες μας σε φετούλες. Σερβίρουμε ένα pancake, φετούλες από τις μπανάνες μας και συνεχίζουμε το στήσιμο με 4-5 pancakes το ένα πάνω στο άλλο. Στο τέλος, ρίχνουμε από πάνω τους την λιωμένη κουβερτούρα ΙΟΝ. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 150 γρ. αυγά 20 γρ. Grand Marnier 130 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 45 γρ αλεύρι μαλακό 90 γρ. βούτυρο 120 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ χοντροκομμένη 80 γρ. σταγόνες κουβερτούρας ΙΟΝ Εκτέλεση Τοποθετούμε μέσα σε μια λεκάνη τα αυγά και το Grand Marnier και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά μεταξύ τους. Προσθέτουμε το μαλακό αλεύρι (κοσκινισμένο) μέσα στα παραπάνω υλικά και ομογενοποιούμε. Τοποθετούμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά και μόλις λιώσει προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. Αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υλικά μέσα στη λεκάνη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας ΙΟΝ. Σερβίρουμε σε σεμιζαρισμένες φόρμες (με βούτυρο και αλεύρι) γεμίζοντας τις με 80 γραμμάρια ανά φόρμα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 12'. Με την έξοδο από το φούρνο αφήνουμε για 5' τις φόρμες να κρυώσουν ελαφρώς και ξεφορμάρουμε το ζεστό σουφλέ σε πιάτο της αρεσκείας μας. Περιχύνουμε στην επιφάνεια ζεστή λιωμένη κουβερτούρα ΙΟΝ και συνοδεύουμε προαιρετικά με γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 425 γρ. ζάχαρη 70 γρ. κακάο ΙΟΝ 1 κ.γ. baking powder ½ κ.γ. baking soda 450 γρ. γάλα καρύδας 90 γρ. ηλιέλαιο 2 κ.γ. μηλόξιδο 1 βανίλια Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 °C. Προετοιμάζουμε την φόρμα μας ,την αλείφουμε με φυτικό βούτυρο και την πασπαλίζουμε με κακάο. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι τη ζάχαρη το κακάο το baking τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα το ηλιέλαιο το μηλόξιδο τη βανίλια και ομογενοποιούμε. Ενώνουμε τα δυο μείγματα και γεμίζουμε την φόρμα μας. Ψήνουμε για 50 - 60' ανάλογα το φούρνο. Δοκιμάζουμε με το μαχαίρι στο κέντρο του κέικ και εφόσον δεν έχει υγρασία είναι έτοιμο. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά το ξεφορμάρουμε με προσοχή γιατί είναι εύθραυστο. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/