Υλικά 1000 γρ. κοτόπουλο φιλέτο 100 ml Coconut Milk Dessert 35 γρ. Sate Powder 4 γρ. αλάτι ψιλό 3 γρ. σκόρδο φρέσκο ψιλοκομμένο 20 ml ηλιέλαιο 20 ml χυμός λεμόνι Εκτέλεση Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο σε κυβάκια για σουβλάκι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το κοτόπουλο μαζί με το Coconut Milk Dessert, το Sate Powder, το αλάτι, το σκόρδο φρέσκο ψιλοκομμένο, το ηλιέλαιο και το χυμό λεμόνι. Αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες να μαριναριστούν. Περνάμε σε κάθε σουβλάκι περίπου 120 γραμμάρια μείγματος μαριναρισμένου κοτόπουλου. Ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στη σχάρα για περίπου 4' από την κάθε πλευρά. Συνοδεύουμε με Mango Chutney Sweet και Plum Sauce.
Υλικά 720 γρ. βοδινός κιμάς 70 γρ. Sempio Bulgogi Marinade Sauce 4 τεμάχια Burger Buns 160 γρ. Cardinal Sweet Chili Sauce 320 γρ. Takuan Pickled Radish 60 γρ. κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο 10 γρ. αλάτι ψιλό 2 γρ. πιπέρι μαύρο Εκτέλεση Ανακατεύουμε καλά το βοδινό κιμά με τη Sempio Bulgogi Marinade Sauce και πλάθουμε σε patties των 200 γραμμάρια. Αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα να δέσει το μείγμα. Κόβουμε το Takuan Pickled Radish σε λεπτές φέτες των 20 γραμμάρια. Βγάζουμε τα patties από το ψυγείο και τα αλατοπιπερώνουμε καλά. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές. Για το στήσιμο, ξεκινάμε με τη βάση από το bun και μία στρώση από Cardinal Sweet Chili Sauce, ακολουθεί το ψημένο βοδινό, τέσσερις φέτες Takuan Pickled Radish, 20 γραμμάρια κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο και τελειώνουμε με άλλη μια στρώση Cardinal Sweet Chili Sauce πριν το καπάκι του bun. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 4 τεμάχιο Bao / Hirata Buns 200 γρ. πάπια στήθος ψημένη 220 γρ. Peking Duck Sauce 10 γρ. φρέσκος κόλιανδρος φύλλα 20 γρ. ζάχαρη μαύρη 40 γρ. φιστίκια σπασμένα 100 γρ. αγγούρι σε λεπτές φέτες Εκτέλεση Κόβουμε την πάπια σε φέτες του μισού εκατοστού. Σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, γλασάρουμε τα κομμάτια της πάπιας με τη μισή Peking Duck Sauce. Αναθερμαίνουμε στον ατμό τα Bao / Hirata Buns. Για το στήσιμο, απλώνουμε από 30 γραμμάρια Peking Duck Sauce σε κάθε Bao. Συνεχίζουμε με 25 γραμμάρια φέτες αγγούρι, 70 γραμμάρια γλασαρισμένη πάπια, 2 φύλλα κόλιανδρου, 5 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη και 5 γραμμάρια σπασμένα φιστίκια σε κάθε Bao. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά Black COD 1/4 φλιτζανιού sake 1/4 φλιτζανιού mirin 4 κ.σ. ανοιχτόχρωμη πάστα miso 3 κ.σ. ζάχαρη Εκτέλεση Ξεπαγώστε το ψάρι. Κόψτε σε μεγάλα φιλέτα χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα. 2-3 μέρες πριν φτιάξτε τη μαρινάδα miso. Βάλτε 1/4 φλιτζανιού sake και 1/4 φλιτζανιού mirin σε δυνατή φωτιά και βράστε για 20″ για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε 4 κουταλιές σούπας ανοιχτόχρωμη πάστα miso και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η πάστα. Δυναμώστε τη φωτιά και προσθέστε 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη ανακατεύοντας συνέχεια για να μην καεί η ζάχαρη. Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Στεγνώστε σε απορροφητικό χαρτί τα φιλέτα και αλείψτε καλά με τη μαρινάδα. Τοποθετήστε τα σε γυάλινο δοχείο που κλείνει αεροστεγώς και βάλτε τα στο ψυγείο για 2-3 μέρες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σκουπίστε ελαφρώς τα φιλέτα. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψάκι και ακουμπήστε τα φιλέτα με το δέρμα πάνω και ψήστε για 3' στο γκρίλ από κάθε πλευρά. Σβήστε το γκρίλ και ψήστε στο φούρνο για 5-10' ακόμα. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 1000 γρ. κοτόπουλο φιλέτο στήθος 1 αγγούρι κομμένο σε φέτες Ξυλάκια bamboo 2 κ.σ. Fish Sauce 2 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο 2 ½ κ.γλ. Sweet Soy Sauce 2 ½ κ.γ. ζάχαρη ¼ κ.γλ. πιπέρι λευκό ½ κ.γλ. κουρκουμάς σκόνη ½ κ.γλ. κόλιανδρος σκόνη ¼ κ.γλ. τσίλι σκόνη 2 κ.γλ. Matsamam Curry Paste 150 ml γάλα καρύδας Peanut Flavoured Sauce Εκτέλεση Kόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε μέσα στο μπολ το κομμένο κοτόπουλο και το βάζουμε για μία ώρα στο ψυγείο. Περνάμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ξυλάκια για σουβλάκια και τα ψήνουμε στο grill. Συνοδεύουμε με Peanut Flavoured Sauce και με φέτες αγγούρι. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 250 γρ. βούτυρο 50 γρ. chili sweet sauce Εκτέλεση Λιώνουµε το βούτυρο και προσθέτουµε τη sweet chili sauce. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 500 γρ. κοτόπουλο φιλέτο στήθος ή χοιρινό ψαρονέφρι σε λωρίδες 500 γρ. Βulgogi Marinade Sempio 2 κ.σ. φιστικέλαιο Φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε την Βulgogi Marinade Sempio. Aνακατεύουμε πολύ καλά, σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί από 30 λεπτά μέχρι και 2 ώρες. Σε ένα wok ζεσταίνουμε μια κουταλιά φιστικέλαιο και ρίχνουμε τη μισή ποσότητα κρέατος. Σωτάρουμε πολύ καλά μέχρι να ψηθεί και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το υπόλοιπο λάδι και κρέας. Σερβίρουμε γαρνίροντας με το φρέσκο κρεμμυδάκι. Tip: Κόψτε το κρέας σε πολύ λεπτές λωρίδες και βουτήξτε το στη μαρινάδα ώστε να απορροφήσει όλα τα αρώματα και την πλούσια γεύση μέσα σε λίγα λεπτά, όχι ώρες. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 3 φύλλα nori 2 φλυτζάνια ρύζι για σούσι 4 κ.σ. ξύδι ρυζιού 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.σ. wasabi 2 κ.σ. γιαπωνέζικη μαγιονέζα ½ αγγούρι τριμμένο στον χοντρό τρίφτη ½ αγγούρι κομμένο σε λεπτές φέτες 6 κομμάτια σολομό καπνιστό + λίγο ακόμα για το γαρνίρισμα Άνηθο για το γαρνίρισμα Εκτέλεση Ξεπλένουμε το ρύζι 6 με 7 φορές μέχρι το νερό να βγαίνει σχετικά καθαρό. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 2 φλυτζάνια νερό και το ρύζι μας και το βάζουμε στην ψηλότερη φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει σβήνουμε τη φωτιά. Μεταφέρουμε την κατσαρόλα σε άλλη εστία και ανάβουμε στη χαμηλότερη σκάλα. Το αφήνουμε σκεπασμένο χωρίς να ανακατέψουμε και να σηκώσουμε το καπάκι για 12'. Κλείνουμε την εστία. Το αδειάζουμε σε μία ξύλινη επιφάνεια ή στο ειδικό ξύλινο καλαθάκι για σούσι. Ανακατεύουμε το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη και πασπαλίζουμε με αυτό το ρύζι ανακατεύοντας απαλά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα wasabi και τη μαγιονέζα. Σε ένα πιάτο βάζουμε ένα φύλλο nori. Αλείφουμε με τη σάλτσα wasabi/μαγιονέζας. Χωρίζουμε το ρύζι σε τρεις ίσες ποσότητες. Από πάνω βάζουμε μία ποσότητα ρύζι και το απλώνουμε προσεκτικά να καλύψει όλο το φύκι. Βάζουμε άλλο ένα φύλλο nori. Αλείφουμε με τη σάλτσα wasabi/μαγιονέζας. Από πάνω βάζουμε άλλη μία ποσότητα ρύζι και το απλώνουμε προσεκτικά να καλύψει όλο το φύκι. Απλώνουμε το τριμμένο αγγούρι αφού πρώτα το έχουμε στίψει για να φύγουν τα νερά του. Από πάνω βάζουμε το σολομό. Τοποθετούμε άλλο ένα φύλλο nori. Από πάνω βάζουμε την τελευταία ποσότητα ρύζι και το απλώνουμε προσεκτικά να καλύψει όλο το φύκι. Γαρνίρουμε με τις ροδέλες αγγουριού και λίγο σολομό ακόμα. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς Κρεμμύδι σε ροδέλες Ντομάτα Μαρούλι iceberg Τυρί τύπου τσένταρ 3 ψωμάκια brioche BBQ Sauce Εκτέλεση Με τον κιμά σχηματίζουμε 3 μπιφτέκια και τα ψήνουμε αφού πρώτα προσθέσουμε αλάτι και πιπέρι. Βουτυρώνουμε τα ψωμάκια και τα ζεσταίνουμε. Φτιάχνουμε το burger μας προσθέτοντας BBQ Sauce, ψιλοκομμένο iceberg, μία ροδέλα κρεμμύδι, το μπιφτέκι, τυρί και δύο ροδέλες ντομάτας. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά ¼ φλιτζάνι αλεύρι + 2 κ.σ. 5 κ.σ. ζάχαρη 1 αυγό 3 κ.σ. + 1 κ.γλ. γάλα 3 κ.σ. σησαμέλαιο ή οποιοδήποτε άλλο σπορέλαιο ¼ κ.γ. baking powder 1 κ.γλ. τσάι σκόνη Matcha 3 κ.σ. σταγόνες σοκολάτας Εκτέλεση Βάζουμε όλα τα υλικά ή σε μία πολύ μεγάλη κούπα ή σε ένα μπολ και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Αν τα έχουμε βάλει στην κούπα τη βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 3' στην ψηλή σκάλα και ψήνουμε. Αν τα ανακατέψουμε σε μπολ, μοιράζουμε το μείγμα σε δύο μικρότερες κούπες και ψήνουμε για δύο λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων στη ψηλή σκάλα. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει, γαρνίρουμε με τριμμένη σοκολάτα και σερβίρουμε. Πηγή: http://www.learntowok.gr