Υλικά 600 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια 150 γρ. κρεμμύδι ξερό κομμένο ζουλιέν 2 κ.σ. Wok Oil 3 κ.σ. νερό 80 γρ. Tikka Curry Paste Rajah 1 κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο 3 κ.σ. γιαούρτι Ρύζι Basmati Tilda Εκτέλεση Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίξτε το λάδι και μόλις ζεσταθεί προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε. Προσθέστε τα κρεμμύδια και συνεχίστε το σοτάρισμα. Ρίξτε το Tikka Curry Paste και το νερό και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το κοτόπουλο να σιγοβράσει για 8 - 10'. Προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε. Σερβίρετε συνοδεύοντας με ζεστό ρύζι Basmati και γαρνιτούρα από φρέσκο κόλιανδρο. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 2 κ.σ. λάδι καρύδας 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γλ. τριμμένο σκόρδο 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ 1 κ.σ. τριμμένο λεμονόχορτο 5 κούπες ζωμό κοτόπουλο χειροποίητο 2 μεγάλες γλυκοπατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους 3 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους 2 κ.σ. Pulm Sugar 1 κ.γλ. κόλιανδρο σε σκόνη 1 κ.γλ. Garam Masala 2 κ.γλ. κάρυ 1 κ.γλ. αλάτι ½ κ.γλ. φρεσκοαλεσμένο πιπέρι 450 ml γάλα καρύδας Aroy-D Για το topping: ¼ κούπας γιαούρτι 1 κ.σ. γάλα Φύλλα βασιλικού τηγανητά κρεμμύδια Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ρίξτε το λάδι καρύδας και αφήστε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3'. Ρίξτε το σκόρδο και το ginger και συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το γάλα καρύδας. Ανακατέψτε καλά, σκεπάστε το σκεύος με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 20', μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε το γάλα καρύδας και ανακατέψτε. Δοκιμάστε στο αλάτι και προσθέστε εφόσον κρίνετε απαραίτητο. Πολτοποιήστε τη σούπα σε μπλέντερ αφού την αφήσετε πρώτα να κρυώσει λίγο και μοιράστε σε έξι μπολ. Εναλλακτικά μπορείτε εάν έχετε να χρησιμοποιήσετε ραβδομπλέντερ. Για το topping, ανακατέψτε το γιαούρτι με το γάλα και μοιράστε το πάνω από κάθε μπολ. Προσθέστε για τελείωμα φύλλα βασιλικού και τηγανισμένα κρεμμύδια. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 1000 γρ. Black Cod (ή κάποιο άλλο λευκό ψάρι) κομμένο σε μικρά κομμάτια 260 γρ. Kikkoman Ponzu 700 γρ. Tempura Πατάτες για τηγάνισμα Ηλιέλαιο Σουσάμι καβουρδισμένο λευκό Nori ψιλοκομμένο Sriracha Mayonnaise LKK Εκτέλεση Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα μπολ και μαρινάρετε με Kikkoman Ponzu για 20'. Στεγνώστε έπειτα καλά πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε αρκετό ηλιέλαιο. Αναμείξτε το Tempura mix με νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία, αλλά κρατήστε μια μικρή ποσότητα προκειμένου να πανάρετε ελαφρώς το ψάρι πριν το περάσετε από το μείγμα. Ρίξτε λίγα κομμάτια ψάρι στο Tempura mix και έπειτα τηγανίστε τα μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα. Τοποθετήστε σε απορροφητικό χαρτί και συνεχίστε με το υπόλοιπο ψάρι. Τηγανίστε και τις πατάτες. Χωρίστε σε έξι μερίδες και σερβίρετε γαρνίροντας με το καβουρδισμένο σουσάμι και το Nori που έχετε ψιλοκόψει. Συνοδεύστε με dip από Ponzu και Spicy Mayo LKK. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 120 γρ. Peanut Butter 120 γρ. βούτυρο 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 100 γρ. μαύρη ζάχαρη 1 αβγό large 3 γρ. baking powder 3 γρ. baking soda 2 γρ. αλάτι ψιλό 180 γρ. κουβερτούρα drops 260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Εκτέλεση Στον κάδο του μίξερ με το φτερό αφρατεύουμε το φυστικοβούτυρο, το βούτυρο και τα 2 είδη ζάχαρης. Προσθέτουμε το αβγό σε χαμηλή ταχύτητα. Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, το baking powder, τη baking soda και το αλάτι και τα ρίχνουμε πάλι σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ, μέχρι να ενσωματωθούν. Αφαιρούμε τον κάδο και με μία μαρίζα προσθέτουμε τα drops κουβερτούρας. Στρώνουμε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί και κόβουμε τη ζύμη με κουτάλι της σούπας, αφήνοντας 6 εκατοστά κενό γύρω γύρω. Ψήνουμε στους 200 °C για περίπου 15' και κρυώνουμε σε σχάρα.
Υλικά 200 γρ. φρέσκες γαρίδες 40 γρ. κρεμμύδι ξερό 50 γρ. Kewpie Mayonaise Λίγο Potato Starch 1/2 Kikkoman Soy Sauce 1 φύλλο Nori Αρκετό Ηλιέλαιο Για το γαρνίρισμα: Kikkoman Sushi Sauce Kewpie Mayonaise Shichimi Togarashi Εκτέλεση Κόψτε το Nori σε κομμάτια 4×6 εκατοστά. Καθαρίστε τις γαρίδες πολύ καλά και κόψτε τις σε χοντρά κομμάτια. Έπειτα πολτοποιήστε τις σε ένα multi. Κόψτε το κρεμμύδι και ανακατέψτε το με το Potato Starch. Ρίξτε έπειτα το μείγμα μέσα στις γαρίδες με τη Soy Sauce και τη μαγιονέζα και ανακατέψτε πολύ καλά. Πλάστε το μείγμα σε μπουκιές των 20 γραμμαρίων και τυλίξτε κάθε μια με ένα κομμάτι Nori. Ρίξτε τους λίγο Potato Starch και τηγανίστε σε αρκετό λάδι που έχετε πρώτα προθερμάνει. Τοποθετήστε έπειτα τις μπουκιές σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρονται ζεστές συνοδεία Kikkoman Soy Sauce, Kewpie Mayonaise και Shichimi Togarashi. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 2 ψωμιά κατάλληλα για σάντουιτς 1 στήθος κοτόπουλο κομμένο ομοιόμορφα σε 4 κομμάτια 100 γρ. αλεύρι tempura 70 γρ. νερό Panko για πανάρισμα 1/2 κούπα Λάχανο λευκό κομμένο 1/2 κούπα Λάχανο κόκκινο κομμένο 1 μικρό Καρότο τριμμένο στον τρίφτη 1/4 ματσάκι Μαιντανό 2 κτς Γιαούρτι 2 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα 2 κτς ελαιόλαδο Cardinal Sriracha sauce Αλάτι και πιπέρι Hλιέλαιο για τηγάνισμα Εκτέλεση Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε καλά το νερό με το αλεύρι tempura. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο κοτόπουλο και το βουτάμε μέσα στο κουρκούτι που έχουμε ετοιμάσει. Σε ένα μεγάλο πιάτο βάζουμε το Panko και πανάρουμε πολύ καλά το κοτόπουλο, ζουλώντας το καλά να κολλήσει. Τηγανίζουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 6´-7 ´. Απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Παράλληλα ετοιμάζουμε την σαλάτα/ γέμιση, ανακατεύοντας τα 2 είδη λάχανου, το γιαούρτι, τον μαϊντανό και την πάπρικα. Κόβουμε τα ψωμιά κατά μήκος και προσθέτουμε Cardinal Sriracha Sauce. Προσθέτουμε την σαλάτα με το γιαούρτι, το κοτόπουλο και τέλος έξτρα Cardinal Sriracha sauce! Πηγή: www.lambrosvakiaros.com
Υλικά 10 λουκάνικα Φρανκφούρτης 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 140 γρ. καλαμποκάλευρο 5 γρ. αλάτι ψιλό 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 20 γρ. baking powder 1 αυγό 240 ml γάλα 100 γρ. Cardinal Panko Ηλιέλαιο Sriracha Kewpie Mayo Εκτέλεση Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε με ένα φουέ το αβγό και μετά προσθέτουμε σιγά - σιγά το γάλα, τα δύο άλευρα, το baking powder, το αλάτι και τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρευστος χυλός. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. Περνάμε όλα τα λουκάνικα σε μικρά ξυλάκια για σουβλάκια και απλώνουμε το panko σε ένα ρηχό πιάτο. Περνάμε ένα - ένα τα λουκάνικα πρώτα από το χυλό και μετά από το panko, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά και τηγανίζουμε για 6' , deep fry, στους 180 °C. Σερβίρουμε συνοδεύοντας με dip μουστάρδας και μαγιονέζας με λίγη Cardinal Sriracha Sauce. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά Για το χταπόδι 1kg χταπόδι 2gr παλαμίδα σε νιφάδες 10gr Sesame Oil Για τη Gochujang Sauce 50 γρ. Gochujang 50 γρ. ζάχαρη 20 γρ. Sake 20 γρ. Soy Sauce 30 γρ. Apple Juice 5 γρ. Garlic Powder 5 γρ. Sesame Oil Για την πάστα με Miso & Φυστικοβούτυρο 50 γρ. λευκή πάστα Miso 10 γρ. μέλι 100 γρ. φυστικοβούτυρο Για τη ψητή σελινόριζα: 10 γρ. μουστάρδα 10 γρ. Sesame Oil 10 γρ. φυστικοβούτυρο 2 γρ. Fish Sauce 5 γρ. Miso 50 γρ. νερό Εκτέλεση Χταπόδι Καθαρίζουμε το χταπόδι, τεμαχίζουμε τα πλοκάμια και τοποθετούμε σε vacuum με 2 γραμμάρια νιφάδες παλαμίδας και 10 γραμμάρια Sesame Oil. Μαγειρεύουμε στους 77 οC για 5 ώρες. Gochujang Sauce Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Πάστα με Miso & Φυστικοβούτυρο Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Ψητή Σελινόριζα Καίμε τη σελινόριζα εξωτερικά. Τυλίγουμε τη σελινόριζα σε αλουμινόχαρτο με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 2 ώρες. Vinegret για τη ψητή σελινόριζα Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Πηγή: www.learntowok.gr
Υλικά 240 γρ. Soba Noodles (Buckwheat Noodles) 1 κ.σ. Peanut Oil 3 καρότα κομμένα σε λωρίδες 4 κούπες κόκκινο λάχανο κομμένο 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. Kikkoman Less Sodium Soy Sauce 1 1/2 κ.σ. Thai Curry Paste 1 κ.γλ. Minced Ginger 380ml Coconut Milk 150 gr σπανάκι baby 1 κ.σ. χυμό lime 1 κ.σ. Rice Vinegar 1 κ.γλ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο Εκτέλεση Προετοιμάστε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ξεπλύνετε καλά μετά το βράσιμο. Σε ένα wok ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τα καρότα, το λάχανο, την πιπεριά και σοτάρετε για 5-6'. Προσθέστε το κρεμμύδι, τη Soy Sauce, το Curry Paste, το ginger και το Coconut Milk, ανακατέψτε και σιγοβράστε. Προσθέστε έπειτα το σπανάκι, ανακατέψτε και ρίξτε τα Soba noodles, το χυμό lime και το Rice Vinegar. Μαγειρέψτε για 2' και σερβίρετε γαρνίροντας με κόλιανδρο. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 γρ. Baking Powder 3 γρ. σόδα μαγειρική 3 γρ. αλάτι ψιλό 120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 130 γρ. ζάχαρη μαύρη 1 αυγό μεγάλο 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα drops 130 γρ. Cardinal Panko 7 γρ. εκχύλισμα βανίλιας Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το αλεύρι, το Baking Powder, τη σόδα μαγειρικής και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε με ένα φουέ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το αυγό και ανακατεύουμε. Με μια μαρίζ προσθέτουμε το μείγμα, το panko και τα drops κουβερτούρας. Σε ένα ταψί, στρωμένο με χαρτί ψησίματος, κόβουμε με ένα κουτάλι της σούπας τη ζύμη και αφήνουμε 3cm γύρω από κάθε μπάλακι. Ψήνουμε για 10 - 11' και αμέσως μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσουν. Πηγή: http://www.learntowok.gr