Υλικά 500 γρ. φασόλια γίγαντες Καστοριάς 3 κουταλιές ελαιόλαδο 2 τομάτες ξεφλουδισμένες κομμένες καρέ 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 250 ml γλυκό κόκκινο κρασί 2 κουταλάκια πάπρικα γλυκιά 2 πορτοκάλια ξεφλουδισμένα, κομμένα σε μικρά κυβάκια 300 γρ. τομάτα κονκασέ 4 κομμάτια πανσέτα 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές μπούκοβο γλυκό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό όλο το βράδυ ώστε να φουσκώσουν. Τα βράζουμε για 45-50' και όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε, τα κρυώνουμε κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα καρότα μαζί με το πράσο, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο για 2-3', μέχρι να μαραθεί το πράσο. Σβήνουμε με γλυκό κόκκινο κρασί και μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες τομάτες μαζί με την τομάτα κονκασέ, τη γλυκιά πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Σε ένα ταψί βάζουμε τους βρασμένους γίγαντες και προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά μαζί με το πορτοκάλι. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 25-30'. Κόβουμε τις πανσέτες σε μπουκιές, τις τοποθετούμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το γλυκό μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τις μπουκιές πανσέτας για 2-3', μέχρι να πάρουν καλό χρώμα από παντού. Τα τελευταία 10' βγάζουμε τους γίγαντες από το φούρνο, προσθέτουμε τις μπουκιές πανσέτας και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο. Πηγή: http://www.agrino.gr
Υλικά 350 γρ. ρύζι Basmati 4 κουταλιές σησαμέλαιο 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 σκελίδες σκόρδο 1 καρότο 80 γρ. βρασμένος αρακάς 150 γρ. μανιτάρια (κονσέρβα ή βάζο) ½ κιλό γαρίδες (βρασμένες & καθαρισμένες) 2 κουταλιές σόγια σος 4 κουταλιές φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες και το στραγγίζουμε. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τρίβουμε το καρότο σε χοντρό τρίφτη (του κρεμμυδιού). Βράζουμε τον αρακά για 5' σε αλατόνερο και τον στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο μαζί με το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια και το τζίντζερ. Ρίχνουμε το καρότο, τα μανιτάρια και τις γαρίδες. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν τα υλικά να μαλακώνουν. Προσθέτουμε το ρύζι, τον αρακά και το μαϊντανό. Αφήνουμε να σοταριστούν όλα μαζί για μερικά 3 - 4'. Ρίχνουμε τη σόγια σος, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως. Πηγή: http://www.agrino.gr
Υλικά 500 γρ. φύλλο κρούστας 200 γρ. ρύζι ΦΙΝΟ 8 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 σκελίδες σκόρδο 1 καρότο 80 γρ. βρασμένος αρακάς 4 κουταλιές φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός 100 γρ. βραστό ζαμπόν ψιλοκομμένο 150 γρ. τριμμένο κασέρι Αλάτι Εκτέλεση Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες και το στραγγίζουμε. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τρίβουμε το καρότο σε χοντρό τρίφτη (του κρεμμυδιού), βράζουμε τον αρακά για 5' σε αλατόνερο και τον στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια. Ρίχνουμε το καρότο και προσθέτουμε αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν τα υλικά να μαλακώνουν. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέτουμε το ρύζι, τον αρακά και το μαϊντανό. Στο τέλος ρίχνουμε το ζαμπόν και το κασέρι. Ανακατεύουμε καλά όλο το μείγμα μαζί με το ρύζι. Κόβουμε τα φύλλα κρούστας σε λωρίδες. Αλείφουμε κάθε μια λωρίδα με το πινέλο με λίγο λάδι και βάζουμε στην άκρη κάθε λωρίδας μια κουταλιά από τη γέμιση που ετοιμάσαμε. Διπλώνουμε τις λωρίδες σε ρολάκια, κλείνοντας πρώτα τα πλαϊνά κάθε λωρίδας. Τοποθετούμε τις φλογέρες στο ταψί τη μια δίπλα στην άλλη. Τις ραντίζουμε με λίγο νερό και τις ψήνουμε σε μέτριο φούρνο στους 180 ºC για 20-25' περίπου, μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρονται ζεστές σαν σνακ οποιαδήποτε ώρα της ημέρας και ταιριάζουν πολύ με τη γεύση του γιαουρτιού. Πηγή: http://www.agrino.gr
Υλικά 80 γρ. ρύζι καρολίνα ZAKOMA 250 ml νερό ¼ κουταλάκι αλάτι 900 ml φρέσκο γάλα 60 ml ροδόνερο 2 κουταλιές κορν φλάουρ 1 δόση άρωμα βανίλιας 100 γρ. καστανή ζάχαρη ΖΑΚΟΜΑ Εκτέλεση Βράζουμε το ρύζι με το νερό και το αλάτι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Διαλύουμε μέσα σε ένα φλιτζάνι από το κρύο γάλα το κορν φλάουρ και το άρωμα της βανίλιας. Προσθέτουμε στο υπόλοιπο γάλα τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα με το ρύζι. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 20' περίπου. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα με το κορν φλάουρ στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε το ρυζόγαλο για 5 - 6'ακόμα, μέχρι να πήξει και να γίνει κρέμα. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του βρασίματος, ρίχνουμε το ροδόνερο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Το μοιράζουμε σε ατομικά μπολ ή ποτήρια και το αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει εντελώς, σκεπάζουμε τα ρυζόγαλα με μεμβράνη τροφίμων και τα βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρονται χλιαρά ή κρύα σαν επιδόρπιο ή γλυκό κεράσματος. Πηγή: http://www.zakoma.gr
Υλικά 1.200 ml νερό 6 - 7 στήμονες σαφράν 5 ml ελαιόλαδο 6 φιλέτα από μπουτάκια κοτόπουλου 1 πικάντικο χωριάτικο λουκάνικο 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 ξερό κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδου 2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι νυχάκι ΖΑΚΟΜΑ 2 μέτριες ντομάτες 1 φλιτζάνι τσαγιού αρακάς κατεψυγμένος 6 μεγάλες γαρίδες 1 κ.σ. δυόσμος ξερός αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να πάρει βράση, ρίχνουμε το σαφράν, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε κατά μέρος για να αρωματιστεί το νερό και να πάρει το χαρακτηριστικό χρώμα από το σαφράν. Εν τω μεταξύ, σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα φιλετάκια κοτόπουλου για 5 - 6', μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Ρίχνουμε στο σκεύος τις φέτες λουκάνικου και τις σοτάρουμε για 2' ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν. Στο λάδι της κατσαρόλας σοτάρουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι για 1 - 2' μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 30" και ρίχνουμε το ρύζι. Προσθέτουμε τις κομμένες ντομάτες και τέλος το νερό με το σαφράν. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε τα σοταρισμένα φιλετάκια του κοτόπουλου, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10' με ανοιχτή κατσαρόλα. Ρίχνουμε τον αρακά (όπως είναι από την κατάψυξη), αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Από τη στιγμή που θα πάρει βράση το φαγητό μαγειρεύουμε για άλλα 10'. Στα 2' πριν από το τέλος αυτού του μαγειρέματος προσθέτουμε και τις γαρίδες. Μετά ρίχνουμε τις σοταρισμένες φέτες λουκάνικου, ανακατεύουμε προσεκτικά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με δυόσμο και σερβίρουμε. Πηγή: http://www.zakoma.gr
Υλικά 400 γρ. ρεβίθια αποφλοιωμένα ΖΑΚΟΜΑ βρασμένα 4 - 6 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι 2 κ.γ. κύμινο 2 κ.γ. κόλιαντρο 1 κ.σ. μαϊντανό ½ κ.γ baking powder αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε και στεγνώνουμε καλά τα ρεβίθια. Όσο πιο στεγνά είναι τόσο πιο λιγότερο αλεύρι θα χρειαστούμε. Στη συνέχεια χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ εκτός από το αλεύρι και το μαϊντανό που τα προσθέτουμε στο τέλος εκτός μίξερ, αυτά τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή με ένα κουτάλι. Βρέχοντας ελαφρά τα χέρια μας πλάθουμε ομοιόμορφα στρογγυλά κεφτεδάκια διαμέτρου 1,5 εκ. Τα βάζουμε σε ένα ταψί με αλεύρι και με κυκλικές κινήσεις τα αλευρώνουμε. Τηγανίζουμε σε ένα τηγανάκι που το έχουμε γεμίσει σε 2 εκ. βάθος με ελαιόλαδο ή σπορέλαιο μεχρι να χρυσίσουν. Πηγή: http://www.zakoma.gr
Υλικά 8 φύλλα για πίτες, χωριάτικα (του εμπορίου ή χειροποίητα) 1½ κιλό ψίχα από κολοκύθα κίτρινη 200 γρ. ζάχαρη καστανή ΖΑΚΟΜΑ 200 γρ. καρύδια χοντροτριμμένα 100 γρ. ρύζι καρολίνα ΖΑΚΟΜΑ 2 κ.σ. σουσάμι 1 κ.σ. κανέλα ½ κ.γ. γαρίφαλο ⅔ φλιτζανιού ελαιόλαδο ζάχαρη άχνη ΖΑΚΟΜΑ για το πασπάλισμα Εκτέλεση Τρίβετε την ψίχα της κολοκύθας στον τρίφτη. Την αφήνετε σε σουρωτήρι μέχρι να αρχίσουν να φεύγουν τα υγρά της. Τη στραγγίζετε καλά με τα χέρια και την τοποθετείτε σε μεγάλο μπολ. Ανακατεύετε την κολοκύθα με το ρύζι, τη ζάχαρη, τα καρύδια, το σουσάμι, την κανέλα και το γαρίφαλο. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνετε σε λαδωμένο στενόμακρο ταψί δύο φύλλα έτσι ώστε να εξέχουν οι άκρες τους. Αλείφετε τα πάνω φύλλα με λάδι και στρώνετε άλλο ένα φύλλο από πάνω. Χωρίζετε τη γέμιση στα τρία, σκορπάτε το ⅓ πάνω από τα στρωμένα φύλλα και στρώνετε άλλο ένα φύλλο από πάνω. Το αλείφετε με λάδι και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία άλλες δύο φορές. Στρώνετε το προτελευταίο φύλλο από πάνω, το αλείφετε με λάδι και φέρνετε από κάτω τα φύλλα που εξέχουν από τις άκρες του ταψιού επάνω. Βρέχετε λίγο τις άκρες με νερό για να μη σπάσουν. Στρώνετε το τελευταίο φύλλο από πάνω και σπρώχνετε τις άκρες μέσα και από κάτω από τις άκρες του ταψιού. Αλείφετε από πάνω με το υπόλοιπο λάδι. Ψήνετε την πίτα στο φούρνο για περίπου 1 ώρα μέχρι να πάρει χρώμα και να «στεγνώσει» η γέμιση. Aφήνετε να κρυώσει και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Υλικά 500 γρ. Barilla Collezione Tortellini με Τυρία 400 γρ. Σάλτσα Barilla Basilico 3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος 4 Φύλλα φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος 1/2 Φλιτζάνι τυρί Parmigiano-Reggiano, τριμμένο Εκτέλεση Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Θερμαίνετε τη σάλτσα Basilico και την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ζεσταθεί, περίπου για 5'. Μαγειρέψτε τα Tortellini σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασίας. Στραγγίστε τα και ανακατέψτε τα με το μείγμα σάλτσας. Πασπαλίζετε με φρέσκο βασιλικό και σερβίρετε με τυρί Parmigiano Reggiano Πηγή: https://www.barilla.com/el-gr/
Υλικά 500 γρ. Barilla Collezione Linguine 190 γρ. Σάλτσα Barilla Pesto Genovese (ένα βαζάκι) 16 Γαρίδες καθαρισμένες 150 γρ. Φασολάκια χοντροκομμένα 1 Κρεμμύδι 2 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση
Υλικά 140 γρ. Barilla Capellini 6 γαρίδες 1 κολοκυθάκι 120 γρ. τοματίνια 1 σκελίδα σκόρδο 50 ml κρέμα γάλακτος 1 πρέζα κάρυ Ψιλοκομμένος μαϊντανός Εκτέλεση Πλένουμε και κόβουμε το κολοκυθάκι και τα τοματίνια. Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μαζί με την σκελίδα σκόρδου. Στη συνέχεια σοτάρουμε τα κολοκυθάκια, τα τοματίνια και τέλος προσθέτουμε τις γαρίδες. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Αναμειγνύουμε το κάρυ με την κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε τη σάλτσας μας στο τηγάνι και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Βράζουμε τα Barilla Capellini al dente σε αλατισμένο νερό, για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία, στραγγίζουμε και τα αναμειγνύουμε με την σάλτσα. Σερβίρουμε προσθέτοντας ψιλοκομμένο μαϊντανό.