Υλικά 400 ml γάλα καρύδας Cardinal 100 γρ. ζάχαρη άχνη 3 τεμάχια ζελατίνες 90 ml γάλα καρύδας 120 γρ. κακάο σκόνη Εκτέλεση Μαλακώνουμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό. Σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας με 40 γραμμλαρια ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε τις ζελατίνες. Περνάμε από σινουά και μοιράζουμε σε φόρμες για ζελεδάκια. Αφήνουμε μία ώρα στο ψυγείο να μαλακώσουν και να σφίξουν. Ξεφορμάρουμε σε μία σχάρα. Σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 60 γραμμάρια ζάχαρη άχνη με το λάδι καρύδας και το κακάο και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Καλύπτουμε τις μπουκίτσες καρύδας. Παγώνουμε για μία ώρα και προαιρετικά σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη και κακάο σκόνη. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 550 γρ. χοιρινή πανσέτα κομμένη σε μερίδες των 5 εκατοστών 1 κ.σ. κορν φλάουρ 1 κ.σ. ηλιέλαιο ¼ κ.γλ. αλεσμένο λευκό πιπέρι 1 κ.γλ. ψιλοκομμένο ginger 1 φρέσκο κρεμμύδι για το γαρνίρισμα 2 κ.σ. Lee Kum Kee Hoisin Sauce 2 κ.σ. Lee Kum Kee Plum Sauce 1 κ.γλ. Lee Kum Kee Premium Dark Soy Sauce 300 ml νερό Εκτέλεση Περάστε τα κομμάτια της πανσέτας από το κορν φλάουρ και τηγανίστε τα στο wok μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Σε ένα μπολ ανακατέψτε την Hoisin Sauce, την Plum Sauce, την Dark Soy Sauce, το ψιλοκομμένο τζίντζερ και το λευκό πιπέρι. Προσθέστε το μείγμα στο wok και αφήστε το κρέας και τις σάλτσες να πάρουν για λίγο βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου μια με μιάμιση ώρα, έχοντας σκεπάσει το wok με το καπάκι. Βράστε μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να σχηματιστεί μία παχύρρευστη sauce. Προσθέστε νερό εάν κρίνετε ότι το κρέας στεγνώνει. Σερβίρετε γαρνίροντας με φρέσκο κρεμμύδι και ρύζι ατμού. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 1 ανανάς (φρέσκος ή κονσέρβα) 1 μάνγκο (φρέσκο ή κονσέρβα) 1 μπανάνα (κομμένη) 1 μήλο 3 πακέτα Tempura flour 50 γρ. μαύρο σησάμι 200 ml νερό 150 γρ. μέλι 20 γρ. τζίντζερ Xυμό από 1 λάιμ Hλιέλαιο Εκτέλεση Kόβουμε σε φέτες το μάνγκο και το μήλο, τον ανανά σε ροδέλες και τη μπανάνα σε μεγάλα κομμάτια. Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ νερό και tempura flour μέχρι να γίνουν ένας παχύρρευστος χυλός. Προσθέτουμε στο μείγμα μαύρο σησάμι και ανακατεύουμε. Χρησιμοποιώντας ένα πηρούνι, πιάνουμε από την άκρη κάθε φρούτο και το βουτάμε στο μείγμα. Τηγανίζουμε τα φρούτα σε ηλιέλαιο μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Παράλληλα, έχουμε βράσει σε μία μικρή κατσαρόλα για δέκα λεπτά το μέλι μαζί με λίγο νερό, το τζίντζερ και το χυμό από λάιμ. Σερβίρουμε τα φρούτα μας περιχύνοντας με το βρασμένο μέλι και συνοδεύοντας προαιρετικά με παγωτό βανίλια. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 3 κ.σ. φυστικέλαιο 8 τμχ. αποξηραμένες πιπεριές chilli 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κ.γλ. πάστα σκόρδου 1 κ.γλ. πάστα τζίντζερ 100 γρ. φιστίκια ανάλατα Για τη μαρινάδα 1 κ.σ. Soy Sauce 2 κ.γλ. Shao Hsing 1 ½ κ.γλ. Tapioca Starch 500 γρ. κοτόπουλο φιλέτο στήθος, κομμένο σε κύβους Για τη σάλτσα 1 κ.σ. Chinese Black Vinegar 1 κ.γλ. Soy Sauce 1 κ.σ. Hoi Sin Sauce 1 κ.γλ. Sesame Oil 2 κ.γλ. ζάχαρη 1 κ.γλ. Tapioca Starch ½ χοντροαλεσμένο πιπέρι Sechuan 1 κ.γλ. Shao Hsing Εκτέλεση Σε ένα μπολ τοποθετείστε το κοτόπουλο και προσθέστε τα υλικά της μαρινάδας. Ανακατέψτε πολύ καλά, σκεπάστε το κοτόπουλο και αφήστε να μαριναριστεί για 30'. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα. Σε αντικολλητικό τηγάνι, το οποίο ζεσταίνετε πρώτα πολύ καλά, ρίχνετε το φυστικέλαιο και προσθέτετε τις πιπεριές chilli. Κατόπιν, ανακατεύετε καλά για 30". Προσθέστε στη συνέχεια το κοτόπουλο και ανακατέψτε για ακόμη 2'. Ρίξτε το τζίντζερ, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε για 30". Προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Τέλος, ρίξτε και τα φιστίκια και ανακατέψτε για άλλα 2'. Σερβίρετε και εφόσον επιθυμείτε, γαρνίρετε με φρέσκο κρεμμύδι. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 1 πακέτο spring roll wrappers 13 γαρίδες κομμένες κατά μήκος στα δύο 100 γρ. Φιλαδέλφεια τυρί 200 γρ. ανάμεικτα λαχανικά για wok 2 κ.σ. γλυκιά σάλτσα σόγιας 1/2 κ. γλ. τριμμένο τζίντζερ Thai Heritage Αλάτι Πιπέρι Ρυζέλαιο Ασπράδι αυγού Εκτέλεση Αφήνουμε τα φύλλα για spring rolls εκτός κατάψυξης, να ξεπαγώσουν. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα λαχανικά για wok μαζί με τη σόγια, μισή κουταλιά γλυκού τριμμένο τζίντζερ Thai Heritage, το αλάτι και το πιπέρι ώστε να προετοιμάσουμε μία πάστα. Σε ένα ένα φύλλο, απλώνουμε στη μία πλευρά λίγη ποσότητα από την πάστα ανάμεικτων λαχανικών που προετοιμάσαμε και λίγο τυρί Φιλαδέλφεια από την άλλη. Διπλώνουμε το φύλλο στη μέση. Επαναλαμβάνουμε την ίδια κίνηση, διπλώνοντας και πάλι στη μέση. Ακουμπάμε μία γαρίδα στην άκρη του φύλλου και ρολάρουμε κρατώντας την ουρά της απ’ έξω. Κολλάμε το ρολό με το ασπράδι αυγού. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και για τα υπόλοιπα spring rolls. Σε ένα wok ζεσταίνουμε καλά το ρυζέλαιο και κατόπιν τηγανίζουμε τα ρολά μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 300 γρ. Linguini 70 ml Chili Oil 1 κ.γλ. τριμμένο σκόρδο 8 γρ. Αλάτι ψιλό 5 γρ. Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο 5 γρ. Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο Εκτέλεση Βράζουμε τα linguini σε καλά αλατισμένο νερό για 6'. Κόβουμε τις σκελίδες του σκόρδου σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το chili oil, σοτάρουμε τις φέτες του σκόρδου και προσθέτουμε τα linguini με λίγο από το νερό του βρασίματος. Μαγειρεύουμε για 30", προσθέτουμε μαϊντανό και σχοινόπρασο, ελέγχουμε το αλάτι και σερβίρουμε αμέσως. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 400 γρ. Tofu 2 τεμάχια Shitake Mushrooms 1 ½ κ.σ. Potato Starch 5 τεμάχια πράσινα φασόλια φρέσκα 1 καρότο 2/3 κ.γλ. αλάτι 1 κ.γλ. ζάχαρη 1 αυγό Μουστάρδα Kikkoman Nama Soy Sauce Εκτέλεση Μια ώρα πριν το μαγείρεμα πιέστε το tofu προκειμένου να απομακρυνθεί η υγρασία. Τοποθετήστε σε ένα ξύλο κοπής μια στρώση απορροφητικό χαρτί κουζίνας, από πάνω το tofu, ακόμη μία στρώση χαρτί κουζίνας και κάποιο βαρύ αντικείμενο. Κόψτε το καρότο, τα μανιτάρια και τα φασόλια σε λεπτές λωρίδες και τσιγαρίστε τα ελαφρώς σε ένα τηγάνι. Σε ένα μπλέντερ αλέστε το tofu, το αλάτι, τη ζάχαρη και το αυγό, μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Αδειάστε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε το potato starch, το καρότο, τα μανιτάρια και τα φασόλια. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά σας. Σχηματίστε με τη ζύμη μικρές μπάλες και τηγανίστε τις μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα, για 6' περίπου στους 170 βαθμούς. Θυμηθείτε να γυρίζετε τις κροκέτες σας, προκειμένου να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Τοποθετείστε τις τηγανισμένες κροκέτες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας μετά το τηγάνισμα. Σερβίρετε ενώ είναι ακόμα ζεστές και συνοδεύστε με dip από Kikkoman Nama Soy Sauce, προσθέτοντας μέσα ελάχιστη μουστάρδα. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 1 ½ φλυτζάνι χυμό lime 250 γρ. πολτοποιημένο πεπόνι 500 γρ. Cardinal Lychee (περίπου 20-22τμχ. Lychee) ¾ Sake 20 βατόμουρα Εκτέλεση Τοποθετούμε σε ένα μίξερ το χυμό από lime, τα Lychees, το sake και το πεπόνι και αναμειγνύουμε για 2'. Σουρώνουμε το μείγμα και το ρίχνουμε σε φορμάκια της επιλογής μας. Προσθέτουμε τα βατόμουρα και παγώνουμε για 2 ώρες μέχρι δηλαδή το μείγμα να γίνει σταθερό και να μπορεί να κρατηθεί πάνω στο ξυλάκι. Βάζουμε τα ξυλάκια στη μέση και αφήνουμε τα poptails να παγώσουν όλο το βράδυ. Για να τα βγάλουμε εύκολα και γρήγορα από τις φόρμες τους, ρίχνουμε πάνω τους ζεστό νερό για δύο δευτερόλεπτα. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 500 γρ. κοτόπουλο στήθος κομμένο σε λεπτές φέτες 4 κ.σ. φυστικέλαιο 2 κ.σ. Red Curry Paste 400 γρ. κρέμα καρύδας Cardinal 100 γρ. ρίζες bamboo σε φέτες Cardinal 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες 300 γρ. μανιτάρια shiitake κονσέρβα κομμένα στη μέση 4 κλωνάρια από φρέσκο κρεμμύδι κομμένα σε κομμάτια των 3cm 15 φύλλα φρέσκου βασιλικού 50 ml. Fish Sauce 2 κ.σ. Soy Sauce Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο στο wok σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την πάστα από curry και την ανακατεύουμε μέχρι που να λιώσει. Ρίχνουμε στο wok την κρέμα καρύδας και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί καλά με την πάστα curry. Μόλις πάρουν βράση, προσθέτουμε τα μανιτάρια shiitake και την πιπεριά. Αφήνουμε να περάσουν 3' και προσθέτουμε στο wok τη σάλτσα ψαριού και τη soy sauce. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε μέχρι να ετοιμαστεί και η σάλτσα να δέσει. Τέλος, προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι και ακριβώς μετά από 2' τα φύλλα βασιλικού. Σερβίρουμε με ρύζι ατμού Jasmine για extra άρωμα. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 60 γρ. Tapioca Pearl Small 400 ml Cardinal Coconut Milk 120 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη 2 ml εκχύλισμα βανίλιας Εκτέλεση Προσθέστε όλα τα υλικά μαζί σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατέψτε συνεχόμενα σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρουν βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι οι πέρλες να γίνουν διάφανες και να αρχίσει το μείγμα να δένει. Γεμίστε κατευθείαν τα τρία μπολ στα οποία πρόκειται να σερβίρετε το γλυκό και αφήστε τα να παγώσουν. Γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα εποχής και φρέσκο δυόσμο. Πηγή: http://www.learntowok.gr