Υλικά 120 γρ. Mendake Noodles 60 ml Extra Παρθένο Ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 4 ντομάτες πομοντόρο ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 20 γρ. Cardinal Sriracha Sauce 100 ml νερό 8 γρ αλάτι ψιλό 10 φύλλα φρέσκου βασιλικού χοντροκομμένα 100 γρ παρμεζάνα Reggiano τριμμένη Εκτέλεση Μουλιάστε τα Mendake Noodles σε κρύο νερό για 1 ώρα και έπειτα σουρώστε. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το σκόρδο, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι, την Cardinal Sriracha και το νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε το φρέσκο βασιλικό, ανακατέψτε και αμέσως προσθέστε και τα Mendake. Ανακατέψτε μέχρι να δέσει. Σερβίρετε στο πιάτο και προσθέστε παρμεζάνα. Πηγή: http://www.learntowok.gr
Υλικά 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι 1/2 κρεμμύδι, φέτες 1/2 πράσινη πιπεριά (φλάσκες) φέτες Αλάτι 4 τορτίγιες El Sabor Original Wraps 250 γρ. μπριζόλα ψιλοκομμένη σε 4 ίσα μέρη 1 κούπα μείγμα κίτρινων τυριών Εκτέλεση Ζεστάνετε 2 κουταλιές του γλυκού ελαιόλαδο στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σωτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά στο καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσουν για 5 - 10'. Πασπαλίστε με αλάτι και μεταφέρετε το σε μπολ. Αλείψτε τη μία πλευρά της τορτίγιας με το λάδι που έχει περισσέψει. Τοποθετήστε τη μία τορτίγια, η πλευρά με το λάδι κάτω, στο ίδιο τηγάνι. Πασπαλίστε με τη 1/2 μπριζόλα, το 1/2 κρεμμύδι & το 1/2 μείγμα τυριών. Τοποθετήστε τη δεύτερη τορτίγια, η πλευρά του λαδιού επάνω και πιέστε με μία σπάτουλα για να δέσει με το μίγμα του τυριού που λιώνει. Μαγειρέψτε την quesadilla σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί και οι τορτίγιες να πάρουν «χρυσαφί» χρώμα, 3-4' την κάθε πλευρά. Αφαιρέστε την quesadilla από το τηγάνι και κόψτε την σε κομμάτια (τριγωνικού σχήματος). Επαναλάβετε με τα εναπομείναντα υλικά την ίδια διαδικασία και για τη δεύτερη quesadilla. Πηγή: https://www.elsabor.gr/
Υλικά 4 El Sabor Original Wraps 1 φλιτζάνι κινόα 1/2 φλιτζάνι χούμους 85 γρ. φρέσκο σπανάκι 55 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες 55 γρ. τριμμένο καρότο Εκτέλεση Για να μαγειρέψετε την κινόα, προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό και αφήστε το μίγμα έως ότου έρθει σε βρασμό. Μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 15 - 20' Αφρατέψτε το με ένα πιρούνι και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει. Εναλλακτικά, μπορείτε να ετοιμάστε την κινόα σε ένα βραστήρα ρυζιού. Χωρίστε το χούμους σε ίδες μερίδες (όσες και οι τορτίγιες) και απλώστε στην επιφάνεια της καθεμιάς, όχι όμως μέχρι την άκρη. Αντίστοιχα και για την κινόα, απλώστε πάνω από το χούμους. Προσθέστε το φρέσκο σπανάκι, το τριμμένο καρότο και τις λιαστές ντομάτες. Διπλώστε προς τα μέσα τις δύο άκρες και μετά τυλίξτε σφιχτά το wrap. Κόψτε το wrap στη μέση και σερβίρετε. Πηγή: https://www.elsabor.gr/
Υλικά 6 μεγάλα El Sabor Original Wraps 1 ολόκληρο ντοματάκι από κονσέρβα 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. μέλι της αρεσκείας μας τα φυλλαράκια από 1/3 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 12 φέτες παστουρμά 300 γρ. κασέρι χοντροτριμμένο σε καθεμία Εκτέλεση Χτυπάμε στο μούλτι το ντοματάκι, ώστε να το χοντροκόψουμε (δεν θέλουμε να πολτοποιηθεί εντελώς) και το ανακατεύουμε με τη 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο, το μέλι, τα φυλλαράκια του μαϊντανού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βάζουμε στον πάγκο εργασίας 3 από τις τορτίγιες και απλώνουμε σε καθεμία από 4 φέτες παστουρμά. Από πάνω βάζουμε 2 κουταλιές σούπας από το μείγμα της ντομάτας και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Σκορπίζουμε 100 γραμμάρια κασέρι χοντροτριμμένο σε καθεμία. Σκεπάζουμε κάθε τορτίγια με άλλη μία (από τις 3 τορτίγιες που έχουμε αφήσει στην άκρη), σαν πίτα. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε τη δεύτερη κουταλιές σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και «τηγανίζουμε» κάθε πίτα-τορτίγια ξεχωριστά, για περίπου 2 - 3' από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το τυρί. Τη γυρίζουμε πολύ προσεκτικά με σπάτουλα, για να μην ξεφύγει η γέμιση. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 130 °C. Κάθε τορτίγια που ετοιμάζουμε την κόβουμε σε 8 κομμάτια, σαν πίτσα, και την αφήνουμε στο φούρνο, για να διατηρηθεί ζεστή μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. Πηγή: http://www.gastronomos.gr/gr/
Υλικά 1200 γρ. Χοιρινές μπριζόλες από λαιμό (όσο πιο παχιές έχει ο χασάπης) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κύβος βοδινού 1 πρέζα κύμινο 1 πρέζα κανέλα 2 πρέζες ζάχαρη 3 πρέζες ρίγανη 4 πρέζες πάπρικα καυτερή μπόλικο αλάτι και πιπέρι 4 κουταλιές λάδι χυμό από μισό λεμόνι 1 κουταλιά μουστάρδα 2 σφηνάκια κονιάκ 4 τορτίγιες τομάτα αγγούρι φέτα Εκτέλεση Με ένα καλό μαχαίρι (όχι πριονωτό) ξεκοκαλίζετε τις μπριζόλες και τις κόβετε πολύ μικρές λωρίδες. Απλώνετε σε ένα ξύλο κοπής και πασπαλίζετε με μπόλικο αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, κύμινο, κανέλα, ζάχαρη και την μισή ρίγανη. Ραντίζετε με λάδι και πασπαλίζετε τον κύβο βοδινού. Πιάνετε το κρέας με τα μπαχαρικά και το τρίβετε για να απλωθούν σε όλα τα κομμάτια. Βάζετε το αντικολλητικό τηγάνι να κάψει καλά χωρίς λιπαρή ουσία. Μόλις κάψει (σχεδόν να βγάζει καπνούς), ρίχνετε το χοιρινό και σοτάρετε ανακατεύοντας συχνά ώστε να ροδίσουν καλά όλα τα κομμάτια. Στα 3' περίπου προσθέτετε το κρεμμύδι και ανακατεύετε γρήγορα για να σοταριστεί και αυτό χωρίς να καεί. Σβήνετε με κονιάκ και προσθέτετε λίγο λεμόνι. Χαμηλώνετε την εστία στο μισό και ρίχνετε την μουστάρδα. Αποσύρετε μόλις έχει πιει όλα τα υγρά του. Τέλος πασπαλίζετε με την υπόλοιπη ρίγανη και αφήνετε να κρυώσει. Ψιλοκόβετε τομάτα, αγγούρι και φέτα και συναρμολογείτε την τορτίγια. Σφίγγετε καλά και τυλίγετε με αλουμινόχαρτο για την επόμενη μέρα αν θέλετε. Διατηρείτε έτσι μέχρι και δύο μέρες. Πηγή: https://www.elsabor.gr/
Υλικά 1 πακέτο El Sabor Original Wraps Σως μύρτιλλου Κρέμα τυρί Φέτες γαλοπούλας ή τα απομεινάρια της Χριστουγεννιάτικης ψιλοκομμένα Σπανάκι τύπου baby Εκτέλεση Απλώστε ένα λεπτό στρώμα κρέμας τυριού στην επιφάνεια της κάθε τορτίγιας Απλώστε μία γενναιόδωρη στρώση σως μύρτιλλα Τοποθετήστε 2-3 φέτες γαλοπούλας ή ψιλοκομμένη Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα Διπλώστε (ρολάρετε) το wrap σφιχτά και στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια Κάθε wrap μπορεί να κοπεί σε 5-6 κομμάτια Πηγή: https://www.elsabor.gr/
Υλικά 1000 γρ. Μείγμα Μους Βανίλια 2400 ml Νερό κρύο ή Γάλα Εκτέλεση Αναμιγνύετε στο μπολ του μίξερ το κρύο νερό ή γάλα με το μείγμα. Χτυπάτε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να "στέκεται", 5-7'. Μοιράζετε σε μπολ και τοποθετείτε στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε. Αν θέλετε να γαρνίρετε με αμύγδαλα ή τριμμένη σοκολάτα αφήστε την στο ψυγείο για 1-2 ώρες να παγώσει λίγο. Κατάλληλο για γέμιση σε τούρτες. Πηγή:www.aktinafoods.com
Υλικά 500 ml Κρέμα γάλακτος 35% 50 γρ. Ιμβερτοσάκχαρο 500 γρ. Πραλίνα Κάκάο με Φουντούκι (σφικτή) 350 γρ. Κουβερτούρα Γάλακτος 34% 100 γρ. Βούτυρο φρέσκο 82% Εκτέλεση Σε μία μικρή κατσαρόλα φέρνουμε σε βρασμό την κρέμα γάλακτος με το ιμβερτοσάκχαρο. Περιχύνουμε με το καυτό μείγμα την κουβερτούρα και ομογενοποιούμε (κάνουμε γαλακτοματοποίηση με ένα beamer). Προσθέτουμε την πραλίνα φουντουκιού. Έπειτα προσθέτουμε το βούτυρο το οποίο είναι μαλακό στους 40 °C και τέλος τη γεύση παγωτού. Κρατάμε τη γέμιση στο ψυγείο μας. Tips: Τα γραμμάρια της πάστας παγωτού είναι ενδεικτικά ανάλογα με την πάστα, για παράδειγμα περίπου 100 γρ. είναι οι πάστες φρούτων όπως βατόμουρο ή φρούτα του δάσους. Η γέμιση ganache μπορεί να διατηρηθεί μέσα στο σοκολατάκι μέχρι 40 μέρες. Για την παρασκευή καλουπιών σοκολάτας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τις κουβερτούρες ΑΚΤΙΝΑ Υγείας 55%, Golden 62%, Γάλακτος 34% ή Λευκή 30%.
Υλικά 450 ml Κρέμα γάλακτος 35% 80 γρ. Ιμβερτοσάκχαρο 900 γρ. Κουβερτούρα λευκή σε σταγόνες 100 γρ. Βούτυρο φρέσκο 82% 100 γρ. Πάστα παγωτού Aromitalia Εκτέλεση Σε μία μικρή κατσαρόλα φέρνουμε σε βρασμό την κρέμα γάλακτος με το ιμβερτοσάκχαρο. Περιχύνουμε με το καυτό μείγμα την λευκή κουβερτούρα και ομογενοποιούμε (κάνουμε γαλακτοματοποίηση με ένα beamer). Έπειτα προσθέτουμε το βούτυρο το οποίο είναι μαλακό στους 40 °C και τέλος τη γεύση παγωτού. Κρατάμε τη γέμιση στο ψυγείο μας. Tips: Τα γραμμάρια της πάστας παγωτού είναι ενδεικτικά ανάλογα με την πάστα, για παράδειγμα περίπου 100 γρ. είναι οι πάστες φρούτων όπως βατόμουρο ή φρούτα του δάσους. Η γέμιση ganache μπορεί να διατηρηθεί μέσα στο σοκολατάκι μέχρι 40 μέρες. Για την παρασκευή καλουπιών σοκολάτας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τις κουβερτούρες ΑΚΤΙΝΑ Υγείας 55%, Golden 62%, Γάλακτος 34% ή Λευκή 30%.
Υλικά Υλικά για το ζελέ 1000 γρ. Μείγμα για ζελέ ΑΚΤΙΝΑ (γεύση της επιλογής μας) 4000 γρ. νερό Υλικά για το γιαουρτοζελέ 1000 γρ. Μείγμα για ζελέ ΑΚΤΙΝΑ (γεύση της επιλογής μας) 2000 γρ. νερό 2000 γρ. γιαούρτι στραγγιστό Εκτέλεση Προετοιμασία Ζελέ Διαλύετε το μείγμα με στο βραστό νερό και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί καλά. Προετοιμασία γιαουρτοζελέ Ανακατεύετε σε μικρή κατσαρόλα το ζελέ σκόνη με το νερό και βράζουμε. Έπειτα ενσωματώνετε το στραγγιστό γιαούρτι μέχρι να έχετε μια ομοιογενή κρέμα. Μοντάρισμα Σε φόρμα της επιλογής σας τοποθετείτε μια στρώση ζελέ εναλλάξ με μια στρώση γιαουρτοζελέ. Αφού κρυώσει η κάθε στρώση παγώνετε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον.