Υλικά Για τη ζύμη 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου 100 γρ. ζάχαρη 10 γρ. μπέικιν πάουντερ 1 αυγό 1 κρόκος αυγού Για τη γέμιση 12 μήλα Golden Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε μεσαία κομμάτια και τα βάζουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Μόλις αφρίσουν, χαμηλώνουμε θερμοκρασία και τα αφήνουμε να σιγοβράζουν. Μόλις γίνουν πολύ μαλακά, κλείνουμε το μάτι και τα περνάμε από ένα σουρωτήρι. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, το μπέικιν παόυντερ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την μαργαρίνη, το αυγό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Στη συνέχεια, πλάθουμε με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη μας. Σε μία ταρτιέρα, αλείφουμε βούτυρο και μετά πασπαλίζουμε με αλεύρι. Παίρνουμε τα 2/3 από το ζυμάρι μας, το ανοίγουμε με έναν πλάστη και τοποθετούμε στο ταψάκι προσεχτικά κάτω και γύρω γύρω. Τρυπάμε με ένα πιρούνι το κάτω μέρος της ζύμης. Ρίχνουμε μέσα στην ταρτιέρα μας τα μήλα. Πλάθουμε την υπόλοιπη ζύμη μας και κόβουμε σε λωρίδες. Πλέκουμε τις λωρίδες ζύμης και τις αλείφουμε με τον κρόκο του αβγού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 60'. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά 1 φύλλο σφολιάτας 4 κ.σ. Nucrema ΙON Εκτέλεση Τοποθετούμε το φύλλο σφολιάτας πάνω σε μια λαδόκολλα . Αλείφουμε την σφολιάτα με την Νucrema. Αρχίζουμε να διπλώνουμε την σφολιάτα και από τις δύο πλευρές προς το κέντρο. Όταν τα δύο φύλλα έρθουν το ένα δίπλα στο άλλο, γυρίζουμε το ένα φύλλο πάνω στο άλλο. Τυλίγουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30'. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 °C. Βγάζουμε το ρόλο από το ψυγείο και το κόβουμε σε λεπτά δαχτυλίδια. Σε ένα ταψάκι βάζουμε λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω τα palmier με μια απόσταση μεταξύ τους γιατί στο ψήσιμο θα φουσκώσουν. Ψήνουμε για 15' μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Για την τάρτα 250 γρ. αλεύρι 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 100 γρ. βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και θερμοκρασία δωματίου 1 κρόκο αβγού 50 ml. νερό 1 πρέζα αλάτι Για τη γέμιση 75 ml κρέμα γάλακτος 75 γρ. τυρί ρικότα 75 γρ. τυρί μασκαρπόνε 90 γρ. βούτυρο 250 γρ. λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ σε μικρά κομματάκια 1,5 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 250 γρ βατόμουρα κατεψυγμένα
Υλικά 1 έτοιμη ζύμη για πίτσα 150 γρ. Νucrema ΙΟΝ 100 γρ. φυστικοβούτυρο 2 μπανάνες Εκτέλεση Ανοίγουμε το φύλλο της πίτσας και το ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες. Στην ψημένη βάση απλώνουμε την μια μπανάνα σε φέτες, το φυστικοβούτυρο και τη Nucrema. Ψήνουμε την πίτσα για 3 - 4', σερβίρουμε με την άλλη μπανάνα σε φέτες και κανέλα. Tips Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποια φρούτα εποχής μας αρέσουν και ξηρούς καρπούς. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Για τη βάση 265 γρ. μπισκότα σοκολάτα τριμμένα με τη γέμιση 55 γρ. λιωμένο βούτυρο Για τη γέμιση 700 γρ. τυρί κρέμα 1 βανίλια 500 γρ. Νucrema ΙΟΝ 20 γρ. κακάο ΙΟΝ 230 γρ. σαντιγί Για την ganache Νucrema 60 γρ. Νucrema ΙΟΝ 60 γρ. κρέμα γάλακτος Μπισκότα γεμιστά σοκολάτας σπασμένα, 4 - 6 κομμάτια Εκτέλεση Ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα με το βούτυρο. Σε μια στρογγυλή φόρμα 23x23 βάζουμε το μείγμα και το πιέζουμε να καλύψει τον πάτο. Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 30'. Χτυπάμε το τυρί κρέμα τη βανίλια τη Νucrema και το κακάο στον κάδο του μίξερ με σύρμα και ομογενοποιούμε. Προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά. Τοποθετούμε το μείγμα πάνω στη βάση και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 - 5 ώρες. Μόλις σταθεροποιηθεί αφαιρούμε τη φόρμα και τοποθετούμε το cheesecake σε ένα πιάτο. Για να φτιάξουμε τη ganache βάζουμε τη nucremaσε ένα μπολ. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε δυνατά με σύρμα μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να γίνει λείο. Αφήνουμε να κρυώσει και περιχύνουμε το cheesecake. Με ένα μαχαίρι του chef χοντρό κόβουμε 4 γεμιστά μπισκότα σοκολάτας και στολίζουμε το cheesecake. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Για τη σοκολατένια επικάλυψη 4 μπισκότα τύπου digestive 50 γρ. καρυδόψιχα 30 γρ. βούτυρο λιωμένο 1 κ.σ. αλεύρι 125 γρ. ΙΟΝ DARK κλασική Για το λευκό κέικ 100 γρ. ζάχαρη 300 γρ. αλεύρι φαρίνα 3 μεγάλα αυγά 100 γρ. Nucrema IΟΝ 125 ml. γάλα φρέσκο 180 γρ. βούτυρο 125 ml. χυμό πορτοκάλι 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι Εκτέλεση Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να ασπρίσουν και συνεχίζουμε ρίχνοντας ένα ένα τα αυγά, το αλάτι, το ξύσμα. Ανακατεύουμε το γάλα με τον χυμό και τα προσθέτουμε στο μείγμα εναλλάξ με το αλεύρι μέχρι να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός. Βουτυρώνουμε μία φόρμα για κέικ και ρίχνουμε το μείγμα, στο κέντρο ρίχνουμε τη Nucrema και χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ανακατεύουμε με τυχαίες κινήσεις από το κέντρο της φόρμα προς τα έξω. Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη σοκολατένια επικάλυψη. Στον επεξεργαστή τροφίμων ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί, ώστε να αναμειχθούν και να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια. Πασπαλίζουμε το κέικ με αυτό το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα 180 °C για 60' περίπου. Tips Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιου ξηρούς καρπούς θέλουμε ή ακόμη και καρύδα. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά Για το sacher με κακάο ΙΟΝ θα χρειαστούμε 225 γρ. αμυγδαλόπαστα (που αποτελείται από 125 γρ αμύγδαλο άσπρο και 100 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική) 60 γρ. ζάχαρη άχνη 120 γρ. κρόκοι αυγών (ή από 6 τεμάχια μεσαίων αυγών τους κρόκους τους) 50 γρ. αυγά (ή 1 τεμάχιο μεσαίο αυγό) 120 γρ. ασπράδια αυγών (ή από 4 τεμάχια μεσαίων αυγών τα ασπράδια τους) 70 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 50 γρ. αλεύρι μαλακό 50 γρ. κακάο ION σκόνη 50 γρ. βούτυρο λιωμένο χλιαρό Για την Nucrema ΙΟΝ 200 γρ. Nucrema ION Για το γλασάζ μαύρης σοκολάτας 140 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ λιωμένη 70 γρ. κρέμα γάλακτος ζωική Εκτέλεση Sacher Για να φτιάξουμε την αμυγδαλόπαστα τοποθετούμε μέσα στον πολυκόφτη τα άσπρα αμύγδαλα και την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν μια μάζα. Τοποθετούμε την αμυγδαλόπαστα μέσα στο κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το φτερό στην αργή ταχύτητα. Προσθέτουμε με την σειρά που αναφέρονται την ζάχαρη άχνη, τους κρόκους και τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα στην μεσαία ταχύτητα. Ταυτόχρονα τοποθετούμε μέσα σε μια λεκάνη τα ασπράδια των αυγών και τα χτυπάμε σε μαρέγκα με το μίξερ χειρός. Μόλις η μαρέγκα διογκωθεί προσθέτουμε και την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη σταδιακά λίγο-λίγο την φορά. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει μια σταθερή μαρέγκα. Προσθέτουμε τα υλικά του πρώτου μίξερ μέσα στην λεκάνη με την μαρέγκα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως όλα τα υλικά. Προσθέτουμε το μαλακό αλεύρι και το κακάο σκόνη της ΙΟΝ (τα οποία πρέπει να είναι κοσκινισμένα) μέσα στην λεκάνη με τα υπόλοιπα υλικά. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με την μαρίζ μέχρι να ενσωματωθούν και αυτά τα υλικά μεταξύ τους. Τέλος προσθέτουμε και το λιωμένο βούτυρο (χλιαρό) μέσα στην λεκάνη και ανακατεύουμε με την μαρίζ μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση όλων των υλικών. Τοποθετούμε όλο το μείγμα του Sacher στο στρογγυλό ταψί του φούρνου, διαμέτρου 22 εκατοστών, έχοντας τοποθετήσει αντικολλητικό χαρτί φούρνου στο πάτο του. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 °C για 40' περίπου. Με την έξοδο από το φούρνο το αφήνουμε σχεδόν να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Κόβουμε στην μέση εγκάρσια οριζόντια σε δύο μέρη. Νucrema Τοποθετούμε στην επιφάνεια του κάτω μέρους Νucrema και την απλώνουμε. Σκεπάζουμε με το επάνω μέρος και καλύπτουμε με Νucrema όλο το Sacher. Τοποθετούμε για 30'στην κατάψυξη. Γλασάζ μαύρης σοκολάτας Λιώνουμε την κουβερτούρα ΙΟΝ και ζεσταίνουμε πολύ καλά την κρέμα γάλακτος. Μέσα σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τα δύο αυτά υλικά με μια μαρίζ μέχρι να ενωθούν πολύ καλά μεταξύ τους. Τέλος βγάζουμε το Sacher από την κατάψυξη και επικαλύπτουμε με το γλασάζ κουβερτούρας ΙΟΝ κατά βούληση. Σερβίρουμε σε πιατέλα της αρεσκείας μας. Πηγή: https://www.ionsweets.gr
Υλικά 500 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρες 500 γρ. γάλα φρέσκο πλήρες 1 πακέτο μπισκότα γεμιστά με άσπρη κρέμα στη γέμιση 1 κουτί Nucrema 200 γρ. Εκτέλεση Χτυπάμε σε μπολ με σύρμα τη κρέμα γάλακτος και το γάλα μέχρι να κάνουν φουσκάλες περίπου 2'. Βάζουμε σε μπλέντερ τα μπισκότα ολόκληρα και τα κάνουμε σκόνη ή αν θέλουμε το παγωτό μας να έχει πιο μεγάλα κομμάτια μπισκότου το κόβουμε στο μπλέντερ σε μεγαλύτερα κομμάτια Ρίχνουμε τη Nucrema στο μείγμα με τη κρέμα γάλακτος και το γάλα και ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να ανακατευτούν καλά. Τέλος ρίχνουμε στο μείγμα και τα τριμμένα μπισκότα και ανακατεύουμε απαλά ώστε να πάνε παντού. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πλαστικό μπολ με καπάκι και βάζουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά Υλικά για την βάση της τάρτας 200 γρ. μπισκότα σοκολάτας 80 γρ. βούτυρο Για τη σοκολατένια γέμιση 200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ 330 γρ. κρέμα γάλακτος 35% παγωμένη από το ψυγείο 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας κακάο ΙΟΝ Εκτέλεση Χτυπάμε τα μπισκότα με το βούτυρο στο μπλέντερ και τα βάζουμε στη βάση της ταρτιέρας μας. Ψήνουμε για 15' στους 180 °C. Σε ένα μπεν μαρί βάζουμε την κουβερτούρα μας κομμένη σε μικρά κομμάτια κι ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει αλλά όχι να καεί. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος μας, η οποία πρέπει να είναι παγωμένη, σε ένα μίξερ, προσθέτουμε το εκχύλισμα της βανίλιας και χτυπάμε σε πολύ δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει σαντιγί. Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε μέσα την λιωμένη κουβερτούρα, με απαλές κινήσεις για να μην πέσει ο όγκος της σαντιγί, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Με, επίσης, απαλές κινήσεις αδειάζουμε το μείγμα μας στην ψημένη βάση της τάρτας μας και στρώνουμε την επιφάνεια του μαλακά. Παγώνουμε την τάρτα μας στο ψυγείο για 2 ώρες. Όταν θελήσουμε να σερβίρουμε πασπαλίζουμε με κακάο ΙΟΝ. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/
Υλικά Για το cupcake 250 γρ. βούτυρο 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική λευκή 2 γρ. σόδα σκόνη 2 κάψουλες βανιλλίνη 2 γρ. αλάτι 350 γρ. αυγά (ή 7 τεμάχια αυγά) 60 γρ. γάλα 350 γρ. αλεύρι μαλακό 30 γρ. κακάο σκόνη 6 γρ. baking powder Για τη βουτυρόκρεμα 500 γρ. βούτυρο (σε μορφή αλοιφής) 250 γρ. ζάχαρη άχνη 200 γρ. φυστικοβούτυρο Εκτέλεση Για το cup cake κακάο με κουβερτούρα ΙΟΝ, τοποθετούμε μέσα στο κάδο του μίξερ το βούτυρο, την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, την σόδα σκόνη, την βανιλλίνη και το αλάτι και χτυπάμε με το φτερό πολύ καλά μέχρι να διογκωθούν τα υλικά στο διπλάσιο του αρχικού τους όγκου. Προσθέτουμε τα αυγά και το γάλα λίγο – λίγο την φορά μέσα στο κάδο του μίξερ συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως με τα προηγούμενα υλικά. Τέλος αφαιρούμε το κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε το μαλακό αλεύρι, το κακάο σκόνη, το baking powder που τα έχουμε από πριν κοσκινίσει μέσα στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Τοποθετούμε το μείγμα σε φόρμες cup cake μέχρι τα ¾ του ύψους της φόρμας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 25' περίπου. Το κέικ είναι έτοιμο όταν βουτάμε την λάμα του μαχαιριού στο εσωτερικό του κέικ και αυτή βγαίνει χωρίς υπολείμματα ζύμης στην επιφάνεια της. Τοποθετούμε τα ψημένα cup cake πάνω σε σχάρες προκειμένου να κρυώσουν. Βουτυρόκρεμα Τοποθετούμε μέσα στο κάδο του μίξερ το βούτυρο και την ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να διογκωθούν στο διπλάσιο του αρχικού τους όγκου. Τέλος προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και μόλις ομογενοποιηθούν πλήρως, αποσύρουμε το κάδο από το μίξερ. Ντεκόρ συνδυάζουμε το κάθε cupcake με μέρος από την βουτυρόκρεμα και παρουσιάζουμε κατά βούληση. Πηγή: https://www.ionsweets.gr/