Υλικά 1 - 2 πακέτα πτι-μπερ 1000 γρ. τυρί κρέμα mascarpone 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη - "Royal Sugar" Ξύσμα λεμονιού από 3 λεμόνια 100 ml limoncello Εκτέλεση Ανακατεύουμε το mascarpone, με τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα λεμονιού. Σ’ένα σκεύος τοποθετούμε στη βάση του, τα πτι-μπερ και τα ραντίζουμε με το limoncello. Τοποθετούμε από πάνω την κρέμα και συνεχίζουμε με άλλη μια σειρά από τα μπισκότα. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία αυτή μέχρι να φτάσουμε το επιθυμητό ύψος σε σχέση πάντα με το σκεύος που έχουμε χρησιμοποιήσει. Πηγή: http://www.papadopoulou.gr/
Υλικά Για cupcakes 12 Caprice 120 βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου 80 γρ. μαύρη ζάχαρη 45 γρ. καστανή ζάχαρη - Ακτίνα 2 αυγά 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 140 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - "Το Εκλεκτό" Χαλκιδικής 2 πολύ ώριμες μπανάνες Για το frosting 12 Caprice 1 μπανάνα ½ κούπα βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου ½ κούπα κακάο 1 πρέζα αλάτι 4 κούπες άχνη ζάχαρη - "Royal Sugar" 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλια 4 κουταλιές γάλα εβαπορέ Εκτέλεση Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τις ζάχαρες και το βούτυρο και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιθούν. Κλείνουμε το μίξερ, βάζουμε το αλεύρι και τη βανίλια στο μείγμα και χτυπάμε στην χαμηλότερη ταχύτητα για 2 - 3'. Προσθέτουμε τις μπανάνες τις οποίες έχουμε λιώσει, κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα και κατεβάζουμε τον κάδο. Μοιράζουμε το μισό μείγμα σε 12 μεγάλες χάρτινες θήκες για cupcakes τις οποίες έχουμε τοποθετήσει στην ειδική βάση. Σπάμε 12 Caprice στα 2 και τοποθετούμε από 2 κομμάτια σε κάθε cupcake. Σκεπάζουμε το υπόλοιπο μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 20 - 25' στον αέρα. Παράλληλα με το ψήσιμο ετοιμάζουμε το frosting. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη βανίλια, το κακάο και το γάλα και χτυπάμε άλλα 2 - 3'. Αφήνουμε τα cupcakes να κρυώσουν τελείως και στολίζουμε με το frosting και τα Caprice. Πηγή: http://www.papadopoulou.gr/
Υλικά 140 γρ. βούτυρο - Αρτιζάν Ideale 30 γρ. πτι-μπερ 65 γρ. αλεύρι - "Το Εκλεκτό" Χαλκιδικής 65 γρ. κακάο - "ΙΟΝ" 2 αυγά 250 γρ. ζάχαρη 1 βανίλια Αλάτι Εκτέλεση Τοποθετούμε σε μπεν-μαρί το βούτυρο, τη ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι. Το αφήνουμε μέχρι να λιώσουν όλα τα συστατικά και το απομακρύνουμε από τη φωτιά Θρυμματίζουμε τα πτι-μπερ και τα προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με τα αυγά, τη βανίλια και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα μας να γίνει ομοιογενές και παχύρρευστο. Βάζουμε το μείγμα μας σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 25 - 30'. Αν θέλουμε μπορούμε στο σερβίρισμα να πασπαλίσουμε λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω. Πηγή: http://www.papadopoulou.gr/
Υλικά 2 πακέτα πτι-μπερ 1 πακέτο άνθος αραβοσίτου σοκολάτα 1 πακέτο άνθος αραβοσίτου βανίλια 1,4 λίτρα γάλα 150 γρ. ζάχαρη (προαιρετικά) 50 ml κονιάκ Κακάο - ΙΟΝ Εκτέλεση Μοιράζουμε το γάλα σε δύο ίσες ποσότητες και δημιουργούμε τις δύο διαφορετικές κρέμες βάσει των παρακάτω οδηγιών. Ζεσταίνουμε το γάλα, και προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνέχεια για να μη μας κολλήσει στην κατσαρόλα αφού πρώτα έχουμε κρατήσει μία μικρή ποσότητα κρύου γάλακτος για να αραιώσουμε το άνθος αραβοσίτου. Ενσωματώνουμε το κρύο στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να δημιουργήσουμε μία πηχτή κρέμα. Τέλος σε χωριστά μπολ τοποθετούμε την κρέμα σοκολάτας και την κρέμα βανίλιας στο ψυγείο μέχρι να πήξουν ελαφρά. Στρώνουμε τα μπισκότα πτι-μπερ σε ταψί 25×35 και τα ραντίζουμε με ελάχιστη ποσότητα από το κονιάκ. Στρώνουμε την κρέμα βανίλιας. Στη συνέχεια τοποθετούμε ακόμα μία στρώση από μπισκότα και πάλι ραντίσουμε με κονιάκ. Απλώνουμε την κρέμα σοκολάτας. Επαναλαμβάνουμε ακόμα μία φορά και τελειώνουμε με την κρέμα βανίλιας. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για περίπου 5 ώρες. Γαρνίρουμε με αρκετό κακάο και σερβίρουμε. Πηγή: http://www.papadopoulou.gr/
Υλικά 180 γρ./1 πακέτο cookies με κακάο και κομμάτια σοκολάτας Σοκολάτα κουβερτούρα (ξύσμα) 1 μπανάνα σε ροδέλες (προαιρετικά) Για το παγωτό 2 - 3 μέτριες μπανάνες 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 250 ml κρέμα γάλακτος 5-8 cookies με κακάο και κομμάτια σοκολάτας Εκτέλεση Παίρνουμε μια μακρόστενη φόρμα κέικ και την καλύπτουμε με μεμβράνη. Τοποθετούμε ολόκληρα μπισκότα στον πάτο καθώς και στα τοιχώματα της φόρμας και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τα μπισκότα που περίσσεψαν. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να γίνει αφράτη σαντιγί. Λιώνουμε τις μπανάνες στο μπλέντερ και τις ρίχνουμε στη σαντιγί μαζί με το ζαχαρούχο γάλα. Χτυπάμε λίγο ακόμη μέχρι να γίνει ένα ομογενοποιημένο μείγμα. Προσθέτουμε τα σπασμένα μπισκότα και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα. Αδειάζουμε το μείγμα του παγωτού στη φόρμα πάνω από τα μπισκότα. Σκεπάζουμε με την μεμβράνη και την αφήνουμε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες περίπου. Για να σερβίρουμε, βγάζουμε το παγωτό από την κατάψυξη για 30′ και το διακοσμούμε με ξύσμα σοκολάτας και ροδέλες μπανάνας Πηγή: http://www.papadopoulou.gr/
Υλικά 400 γρ./1 κουτί Caprice 60 - 80 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη (για τη βάση) Σοκολάτα κουβερτούρα ξύσμα για τη διακόσμηση Για την κρέμα 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 400 ml κρέμα γάλακτος Για τη σαντιγί 250 ml κρέμα γάλακτος 125 γρ. ζάχαρη άχνη - "Royal Sugar" Εκτέλεση Παίρνουμε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο ή ένα τσέρκι διαμέτρου 20 - 22 εκατοστών και ύψους 7,5 εκατοστών. Κόβουμε λίγο τις άκρες από τα Caprice και τα τοποθετούμε γύρω γύρω στα τοιχώματα της φόρμας. Θρυμματίζουμε τα υπόλοιπα Caprice και τα αναμειγνύουμε με τη λιωμένη σοκολάτα. Απλώνουμε το μείγμα στον πάτο της φόρμας και το αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο ώστε να σταθεροποιηθεί η βάση με τη σοκολάτα. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτας. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε αφράτη σαντιγί και την αναμειγνύουμε με τη λιωμένη κουβερτούρα ανακατεύοντας με σπάτουλα. Βάζουμε την κρέμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνειά της με σπάτουλα. Ξαναβάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο και την αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι να σταθεροποιηθεί. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη σε αφράτη σαντιγί και την απλώνουμε στη φόρμα πάνω από την κρέμα σοκολάτας. Διακοσμούμε με ξύσμα κουβερτούρας και την αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά. Αφήνουμε για λίγα λεπτά εκτός ψυγείου, κόβουμε σε τριγωνικά κομμάτια και σερβίρουμε. Πηγή: http://www.papadopoulou.gr/
Υλικά 225 γρ. 1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ 115 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 190 γρ. λευκή σοκολάτα 50 γρ. δάκρυα σοκολάτας 15 γρ. σουμάδα (προαιρετικά) Εκτέλεση Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε μέσα τη λευκή σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα έως ότου λιώσει καλά η σοκολάτα μας και προσθέτουμε τη σουμάδα. Σπάμε τα μπισκότα ΠΤΙ-ΜΠΕΡ, τα προσθέτουμε στο μείγμα μας και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε στο τέλος τα δάκρυα σοκολάτας και δεν ανακατεύουμε πολύ για να μη λιώσουν. Ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε σε μια τριγωνική (προαιρετικά) φόρμα. Αποθηκεύουμε στην κατάψυξη και μετά από 2 ώρες μπορούμε να σερβίρουμε! Πηγή: http://www.papadopoulou.gr/
Υλικά Για την τάρτα 225 γρ. πτι-μπερ 110 γρ. βούτυρο Για τη σάλτσα καραμέλας 1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα Για την επικάλυψη 120 γρ. κρέμα γάλακτος 35% 1 μπανάνα 50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 50 γρ. πτι-μπερ Εκτέλεση Βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα μέσα σε μια κατσαρόλα με νερό τόσο όσο να είναι σκεπασμένο το κουτάκι από το ζαχαρούχο και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά να βράσει. Θέλει περίπου 3 ώρες για να γίνει καραμέλα βουτύρου. Φροντίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά νερό κάθε φορά που αυτό αρχίζει να εξατμίζεται. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι. Λιώνουμε το βούτυρο και το ομογενοποιούμε. Σε μια βάση τάρτας βάζουμε το μείγμα με το μπισκότο και το απλώνουμε ομοιόμορφα πιέζοντάς το καλά. Το βάζουμε για λίγο στο ψυγείο να παγώσει. Από πάνω βάζουμε την καραμέλα βουτύρου και την απλώνουμε παντού με ένα κουτάλι. Πάνω από την καραμέλα βουτύρου απλώνουμε μπανάνες. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ να σφίξει. Με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής γαρνίρουμε από πάνω τη σαντιγί. Πάνω από τη σαντιγί προσθέτουμε κομματάκια σοκολάτας και μπισκότου. Βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Η τάρτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Πηγή: http://www.papadopoulou.gr/
Υλικά Για 3 βάσεις κέικ σε ταψάκι 22 εκατοστών 135 γρ. κακάο 275 γρ. αλεύρι μαλακό 4 γρ. αλάτι 15 γρ. σόδα 8 γρ. baking powder 165 γρ. βούτυρο 450 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη 150 γρ. αυγά 175 γρ. νερό 180 γρ. γάλα Για τη γκανάς 700 γρ. μαύρη σοκολάτα 275 γρ. κρέμα γάλακτος 35% 425 γρ. βούτυρο 225 γρ. μπισκότα πτι-μπερ Εκτέλεση Κοσκινίζουμε όλες τις σκόνες μαζί σε ένα μπολ. Βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ να αφρατέψουν και προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα. Προσθέτουμε τις μισές σκόνες και μετά τα υγρά. Αφού ομογενοποιηθούν προσθέτουμε και τις υπόλοιπες σκόνες. Χωρίζουμε το μείγμα στα 3 ταψιά και ψήνουμε στους 175 °C για 30 - 35'. Για να ετοιμάσουμε τη γκανάς, βράζουμε την κρέμα γάλακτος, τη ρίχνουμε στη θρυμματισμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε. Όταν λιώσει, προσθέτουμε το βούτυρο. Βάζουμε 600 γραμμάρια σε άλλο μπολ και ρίχνουμε τα σπασμένα μπισκότα. Τοποθετούμε και τα δύο μπολ στο ψυγείο ώσπου να αρχίσουν να σφίγγουν. Στο πρώτο κομμάτι κέικ βάζουμε πάνω τη μισή κρύα γκανάς με τα μπισκότα. Επαναλαμβάνουμε και κλείνουμε με το τρίτο κομμάτι κέικ. Παίρνουμε την υπόλοιπη γκανάς και στρώνουμε εξωτερικά όλο το κέικ. Βάζουμε για λίγο στο ψυγείο και σερβίρουμε Πηγή: http://www.papadopoulou.gr/
Υλικά Για τη βάση 125 γρ. πραλίνα φουντουκιού 50 γρ. Caprice Παπαδοπούλου σπασμένα Για τη μους 75 γρ. γάλα 75 γρ. βούτυρο 1,5 γρ ζελατίνη (μουλιασμένη σε κρύο νερό) 150 γρ. πραλίνα φουντουκιού 50 γρ. κουβερτούρα γάλακτος 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά Για το γλασάζ 150 γρ. κουβερτούρα 100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος 15 γρ. σιρόπι γλυκόζης 100 γρ. γάλα 25 γρ. νερό Εκτέλεση Αναμιγνύουμε την πραλίνα φουντουκιού με τα σπασμένα Caprice, φτιάχνοντας το υλικό της βάσης. Απλώνουμε σε τσέρκι, πιέζοντας καλά, ώστε να σχηματιστεί μια λεπτή στρώση. Για τη μους βάζουμε, αρχικά, το γάλα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε ανακατεύοντας τη ζελατίνη και κατόπιν τη σοκολάτα και την πραλίνα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και το ενσωματώνουμε με την κρέμα γάλακτος, την οποία έχουμε χτυπήσει για να διογκωθεί. Σερβίρουμε τη μους στο τσέρκι με τη βάση με Caprice και τοποθετούμε στην κατάψυξη. Για το γλασάζ βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, το νερό και το σιρόπι γλυκόζης να πάρουν μία βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Κατόπιν ανακατεύουμε καλά με τις σοκολάτες, αφού τις έχουμε λιώσει και αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει. Βγάζουμε την τούρτα από το τσέρκι και τη γλασάρουμε. Τοποθετούμε επάνω στην τούρτα τα Caprice κομμένα σε ίδιο μέγεθος και δημιουργούμε μία σειρά, για καλύτερο αποτέλεσμα προτείνουμε εμβάπτιση των Caprice σε σοκολάτα. Ακολούθως, τοποθετούμε πάλι επάνω στην τούρτα καρφωμένα διαγώνια, τα τετράγωνα κομμάτια σοκολάτας. Πηγή: http://www.papadopoulou.gr/