Υλικά 3 φλιτζάνια βρασμένο ρύζι αρμπόριο ή περίσσευμα από ριζότο 1 πακέτο χοιρινή καπνιστή μπριζόλα σε φέτες ΥΦΑΝΤΗΣ 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα 2 αυγά 2 φλιτζάνια γαλέτα 1 φλιτζάνι αλεύρι λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση Χτυπήστε τα αυγά Χωρίστε το ρύζι σε 12 μέρη Πάρτε ένα μέρος από το ρύζι στα χέρια σας, πλάστε το σαν μπάλα, ανοίξτε το στο κέντρο και βάλτε λίγο ζαμπόν και γραβιέρα Κλείστε το, πλάστε και περάστε το από το αλεύρι, μετά από τα χτυπημένα αυγά και τέλος από την γαλέτα Τηγανίστε σε καυτό λάδι και σερβίρετε Πηγή: https://www.ifantis.gr
Υλικά 4 λουκάνικα Τρικάλων Υφαντής 200 γρ. κατίκι 50 γρ. γραβιέρα 2 φέτες ψωμί του τοστ 1 σκελίδα σκόρδο 2 Πατάτες 100 ml Ελαιόλαδο Ρίγανη Αλάτι – πιπέρι Εκτέλεση Σχίζουμε κατά μήκος τα λουκάνικα και τα πιέζουμε ελαφρώς ούτως ώστε να ανοίξουν χωρίς να σχιστούν. Σε ένα μπολ ομογενοποιούμε το κατίκι με την γραβιέρα και λίγο αλατοπίπερο. Γεμίζουμε την σχισμή του λουκάνικου με την βοήθεια ενός μικρού κουταλιού. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τις πατάτες σε ένα χοντρό τρίφτη. Ξεπλένουμε με νερό το τρίμμα και το τοποθετούμε σε ένα αντικολλητικό ταψάκι (εναλλακτικά τοποθετούμε χαρτί ψησίματος). Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, και ρίγανη, προσθέτουμε αρκετό ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τα γεμιστά λουκάνικα πάνω στο τρίμμα πατάτας. Σε ένα blender ψιλοκόβουμε την σκελίδα του σκόρδου και στην συνέχεια προσθέτουμε την ψίχα από το ψωμί του τοστ και ψιλοκόβουμε. Πασπαλίζουμε με το μείγμα του ψωμιού πάνω από τα λουκάνικα και προσθέτουμε λίγη ρίγανη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 °C έως ότου πάρουν τα λουκάνικα ένα όμορφο χρώμα περίπου 12'. Πηγή: https://www.ifantis.gr
Υλικά 8 φέτες Ζαμπόν Fouantre (όχι πολύ λεπτές) 8 φύλλα κρούστας 400 γρ. φέτα 200 γρ. φουντούκι Ελαιόλαδο Ρίγανη 150 γρ. μουστάρδα 300 γρ. πετιμέζι 30 γρ. ξύδι Ξύσμα από ένα πορτοκάλι Εκτέλεση Θρυμματίζουμε σε ένα μπολ την φέτα. Χοντροκόβουμε το φουντούκι σε ένα blender. Παίρνουμε το φύλλο και το κόβουμε στο μήκος του Fouantre. Ανοίγουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά και το αλείφουμε πολύ καλά με λάδι. Διασπείρουμε τα κομμάτια της φέτας πάνω στο φύλλο και στην συνέχεια προσθέτουμε το χοντροκομμένο φουντούκι. Προσθέτουμε λίγη ρίγανη και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας. Τυλίγουμε χαλαρά το φύλλο με την γέμιση. Με την βοήθεια ενός πινέλου μαρινάρουμε τις φέτες του ζαμπόν με την μουστάρδα (μόνο την μία πλευρά). Τοποθετούμε πάνω στην μαριναρισμένη πλευρά του ζαμπόν το μικρό ρολό με το φύλλο κρούστας και τυλίγουμε προσεκτικά το ζαμπόν αφήνοντας έξω την πλευρά με το δέρμα. Παρασκευάζουμε μια σάλτσα ανακατεύοντας το πετιμέζι με την υπόλοιπη μουστάρδα, το ξύδι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αφού ροδίσουν τα ρολά του ζαμπόν, περιχύνουμε την σάλτσα πάνω από τα ρολά δυναμώνουμε τον φούρνο στους 220 °C και τα αφήνουμε στον φούρνο να καραμελώσουν και να δέσει η σάλτσα, περίπου 4-5'. Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρουμε. Πηγή: https://www.ifantis.gr
Υλικά 300 γρ. φέτες από ψωμί ολικής άλεσης χωρίς κόρα 330 γρ. παριζάκι 4 αυγά 100 γρ. κεφαλοτύρι Αλάτι Εκτέλεση Σε ένα blender κόβουμε τις φέτες ψωμί σε μικρά κομμάτια. Εάν δεν έχουμε μεγάλο blender τότε θα τις κόψουμε με ένα μαχαίρι. Ψιλοκόβουμε το παριζάκι και αυτό σε μικρά κομμάτια. Σ’ένα μπολ ανακατεύουμε τις φέτες από το ψωμί με το παριζάκι και προσθέτουμε το γάλα και τα αυγά. Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Αλατίζουμε ελαφρώς. Λαδώνουμε ελαφρώς μια μακρόστενη φόρμα κέικ και τοποθετούμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 40 - 45'. Αφού ψηθεί αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε. Κόβουμε σε φέτες ή και σε κυβάκια και σερβίρουμε. Σερβίρετε χλιαρό ή ακόμη και κρύο. Πηγή: https://www.ifantis.gr
Υλικά Για το λάχανο 1 λίτρο νερό 45 γρ. Αλάτι 65 γρ. Ζάχαρη 1 φύλλο δάφνης 500 γρ. λάχανο ψιλοκομμένο Για τα λουκάνικα: 2 Λουκάνικα χωριάτικα Υφαντής ½ κρεμμύδι κόκκινο 1 Πράσινη πιπεριά ½ κουτάκι μπύρα Ζωμός μόσχου (Knor) Για το σερβίρισμα 2 κ.σ. Μουστάρδα 100 ml Ελαιόλαδο Εκτέλεση Βράζουμε τα υλικά της μαρινάδας (νερό, αλάτι, ζάχαρη, δάφνη) και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο. Αφήνουμε το λάχανο πάνω στο «μάτι» της κουζίνας για 1' και στην συνέχεια σβήνουμε το μάτι. Αφήνουμε το λάχανο να κρυώσει μέσα στην μαρινάδα. Κόβουμε τα λουκάνικα σε λεπτές ροδέλες, κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και τις πιπεριές σε κύβους. Σ’ ένα τηγάνι σωτάρουμε τα λουκάνικα και αφού πάρουν χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι, και την πιπεριά. Σωτάρουμε για λίγο και σβήνουμε με την μπύρα. Προσθέτουμε τον ζωμό μόσχου και αφήνουμε να για λίγο να βράσει. Προσθέτουμε στο τηγάνι το λάχανο με την βοήθεια μιας αράχνης και ανακατεύουμε ελαφρώς. Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, και περιχύνουμε με μουστάρδα αραιωμένη με λίγη μαρινάδα από το λάχανο και ελαιόλαδο. Πηγή: https://www.ifantis.gr
Υλικά 500 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε πολύ λεπτές ροδέλες 200 ml κρέμα γάλακτος Adoro per pasta 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες 2 φύλλα δάφνης ½ κ.σ. λάδι τρούφας 4 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο 150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη Αλάτι - πιπέρι Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι που μπαίνει στο φούρνο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 3 - 4' μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε τις πατάτες στο τηγάνι, προσθέτουμε την κρέμα, το φύλλο δάφνης, το λάδι τρούφας, αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι, τη μισή παρμεζάνα, ½ κούπα νερό, ανακατεύουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 6'. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο ακόμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C, για 15', μέχρι να γίνουν οι πατάτες και να πάρουν χρώμα. Βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο, τις αφήνουμε 15' να πέσει η θερμοκρασία τους, πασπαλίζουμε με λίγο ακόμη θυμάρι και σερβίρουμε. Πηγή: https://www.adorocreams.gr/
Υλικά Για τα μπουτάκια 2 κ.σ. ελαιόλαδο 6 μπουτάκια κοτόπουλο (κοπανάκι) 1 κούπα ζωμό κότας Αλάτι – πιπέρι Για τη σάλτσα 200 ml κρέμα γάλακτος Adoro per pasta 2 κ.σ. βούτυρο 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 250 γρ. μανιτάρια άσπρα κομμένα σε λεπτές φέτες 2 κ.σ. ξίδι λευκό βαλσαμικό ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο 2 κ.σ. θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο Αλάτι – πιπέρι Εκτέλεση Μπουτάκια Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι τα μπουτάκια και τα κρατάμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε πολύ καλά τα μπουτάκια για 5' περίπου από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το ζωμό και τα αφήνουμε να βράσουν για 20'. Βγάζουμε τα μπουτάκια από το ζωμό και τα κρατάμε και τα δυο στην άκρη. Σάλτσα Προσθέτουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, αφήνουμε να λιώσει και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 3 - 4', μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαραθούν. Σβήνουμε τα μανιτάρια με το ξίδι, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό από τα κοτόπουλα. Αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία για 5 - 6', μέχρι να μειωθούν ελαφρώς τα υγρά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, την κρέμα γάλακτος, τα αρωματικά και τα αφήνουμε πάνω στη φωτιά για 5', αναταράσσοντας το τηγάνι, έτσι ώστε να αγκαλιαστούν τα υλικά μεταξύ τους και να δέσει η σάλτσα. Πηγή: https://www.adorocreams.gr/
Υλικά Για τα γιουβαρλάκια 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 50 γρ. αλεσμένο ψωμί (μόνο ψίχα) 1 αυγό ½ κ.σ. μαραθόσπορο χοντροαλεσμένο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι(200γρ.) τριμμένο στον τρίφτη 300 γρ. σπανάκι χοντροκομμένο χωρίς κοτσάνια Αλάτι – πιπέρι Λίγο αλεύρι για το πανάρισμα Για το ζωμό 200 ml κρέμα γάλακτος Adoro per pasta 1 κούπα λευκό κρασί 1 1/2 κούπα ζωμό ή νερό 2 κ.σ. χυμό λεμόνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 φύλλο δάφνης Αλάτι – πιπέρι 2 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο Εκτέλεση Γιουβαρλάκια Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30', να σφίξει. Πλάθουμε το κιμά με βρεγμένα χέρια σε μέγεθος καρυδιού και τα πανάρουμε με αλεύρι. Ζωμός Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το κρασί, το ζωμό, το λεμόνι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια μέσα στο τηγάνι και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 15 - 20'. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το δυόσμο, αναταράσσουμε την κατσαρόλα, για να ανακατευτούν τα υλικά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Πηγή: https://www.adorocreams.gr/
Υλικά Για τον κιμά 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1000 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μεγάλο καρότο ψιλοκομμένο 1 κλωνάρι σέλερΙ ψιλοκομμένο ½ κούπα κρασί λευκό 400 γρ. ντομάτα κον κασέ 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 2 κούπες ζωμό κότας 3 κ.σ. θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο 2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά Αλάτι – πιπέρι Για τον πουρέ 200 ml κρέμα γάλακτος Adoro per pasta 1 κουνουπίδι (μόνο τα μπουκέτα) 2 σκελίδες σκόρδο 3 κ.σ. βούτυρο 150 γρ. γραβιέρα γλυκιά τριμμένη 1 αβγό Αλάτι – πιπέρι Μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα Εκτέλεση Κιμάς Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια χαμηλή κατσαρόλα, προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε πολύ καλά, να πάρει χρώμα και να διαχωριστεί πολύ καλά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι , το καρότο, το σέλερι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί για 1', προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 15 - 20' περίπου σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Πουρές Βράζουμε το κουνουπίδι σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 15' περίπου, μέχρι να μαλακώσει αρκετά. Λιώνουμε το βούτυρο με το σκόρδο σε ένα τηγάνι και τα κρατάμε στην άκρη. Σουρώνουμε το κουνουπίδι, το βάζουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, την κρέμα, το μισό τυρί, το αβγό, πιπέρι και πολτοποιούμε. Συναρμολόγηση Αδειάζουμε τον κιμά σε ένα πιρέξ με διαστάσεις 23x32 εκτοστά και τον απλώνουμε ομοιόμορφα. Στρώνουμε από πάνω τον πουρέ καλύπτοντας όλη την επιφάνεια, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C, για 20 - 25' περίπου και στη συνέχεια το αφήνουμε 5' στο γκριλ για να πάρει χρώμα. Αφήνουμε την πίτα να κάτσει 10' και την σερβίρουμε πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Πηγή: https://www.adorocreams.gr/
Υλικά 1 φύλλο κουρού κομμένο στα 4 200 ml κρέμα γάλακτος Adoro per pasta 300 γρ. σπανάκι φρέσκο ζεματισμένο (καλά στραγγισμένο) 200 γρ. καρδιές από αγκινάρες βρασμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια (καλά στραγγισμένες) 4 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 100 γρ. γραβιέρα πικάντικη τριμμένη + λίγη επιπλέον για το ψήσιμο 1 αυγό + 1 ασπράδι αυγού Αλάτι – πιπερι Εκτέλεση Βάζουμε σε ένα μπολ το σπανάκι, τις αγκινάρες, τα κρεμμύδια, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι, την κρέμα γάλακτος, τη γραβιέρα, το αβγό και ανακατεύουμε πολύ καλά. Μοιράζουμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε ζύμης, βρέχουμε γύρω -γύρω με λίγο νερό και στη συνέχεια κλείνουμε το κάθε φύλλο σαν φάκελο, φέρνοντας και τις 4 άκρες προς το κέντρο. Βεβαιωνόμαστε πως έχουν κλείσει καλά και τοποθετούμε τις πίτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα με το κλείσιμο προς τα κάτω. Αλείφουμε την κάθε πίτα με ασπράδι, πασπαλίζουμε με λίγη γραβιέρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 1700 C, για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα. Αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία και σερβίρουμε αμέσως. Πηγή: https://www.adorocreams.gr/