Υλικά 1000 γρ. Μείγμα Mousse Σοκολάτας 1600 ml Νερό ή Γάλα κρύο Εκτέλεση Αναμιγνύετε στο μπολ του μίξερ το κρύο νερό ή γάλα με το μείγμα. Χτυπάτε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να "στέκεται" (5-7'). Μοιράζετε σε μπολ και τοποθετείτε στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε. Αν θέλετε να γαρνίρετε με αμύγδαλα ή τριμμένη σοκολάτα αφήστε την στο ψυγείο για 1-2 ώρες να παγώσει λίγο. Κατάλληλο για γέμιση σε τούρτες.
Υλικά 950 γρ. Απομίμηση Σοκολάτας Latte 700 γρ. Covering Almond/Ganache 150 γρ. Αμύγδαλα Εκτέλεση Λιώνουμε την απομίμηση σοκολάτας στο μπεν μαρί. Έπειτα προσθέτουμε τη λιωμένη πραλίνα και τέλος τους ξηρούς καρπούς. Φορμάρουμε τη γέμιση σε φόρμα της αρεσκείας μας και παγώνουμε στο ψυγείο για ½ ώρα. Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και κόβουμε είτε σε φέτες είτε σε μπαστουνάκια.
Υλικά 500 ml Κρέμα γάλακτος 35% 100 γρ. Ιμβερτοσάκχαρο 200 γρ. Πραλίνα Bitter Exquisite 200 γρ. Κουβερτούρα 55% 200 γρ. Βούτυρο φρέσκο 82% Εκτέλεση Σε μιά μικρή κατσαρόλα φέρνουμε σε βρασμό την κρέμα γάλακτος με το ιμβερτοσάκχαρο. Περιχύνουμε με το καυτό μείγμα την κουβερτούρα και ομογενοποιούμε (κάνουμε γαλακτοματοποίηση με ένα beamer). Έπειτα προσθέτουμε την Πραλίνα Bitter και τέλος το βούτυρο το οποίο είναι μαλακό στους 40 °C. Κρατάμε τη γέμιση στο ψυγείο μας. Tip: Η γέμιση ganache μπορεί να διατηρηθεί μέσα στο σοκολατάκι μέχρι 40 μέρες. Για την παρασκευή καλουπιών σοκολάτας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τις κουβερτούρες ΑΚΤΙΝΑ Υγείας 55%, Golden 62%, Γάλακτος 34%, Λευκή 30%.
Υλικά 500 γρ. AktiCake Classic 225 γρ. Νερό 150 γρ. Ηλιέλαιο ή άοσμο σπορέλαιο Εκτέλεση Χτυπάτε το μείγμα AktiCake Classic με την ανάλογη ποσότητα λαδιού και νερού για 5' στο μίξερ μέχρι να έχετε ομοιόμορφο μείγμα. Ψήνετε ανάλογα με την ποσότητα για 50-55' στους 160-180 °C. Για πιο σφιχτό κέικ μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του νερού.
Υλικά El Sabor® Nacho Chips Chilli Flavor El Sabor® Original Wraps κομμένες στα 4 Τριμμένο τυρί Μαύρα Φασόλια Τηγανητό πικάντικο λουκάνικο Τηγανητό ψιλοκομμένο bacon Ψιλοκομμένες ντομάτες Αβοκάντο κομμένο σε λεπτές φέτες El Sabor® Jalapeno Cheese Sauce Ραπανάκι κομμένο σε λεπτές φέτες Ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι Ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος 3-5 μεγάλα αυγά τηγανητά Σερβίρετε με: El Sabor® Sweet & Sour Sauce, ψιλοκομμένη ντομάτα, ξινή κρέμα και φέτες lime. Εκτέλεση Ανάβετε το grill του φούρνου στο δυνατό. Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτί ψησίματος στο ταψί σας για ευκολότερο καθάρισμα. Απλώστε μία στρώση από nachos & wraps. Πάνω από τη στρώση απλώστε μαύρα φασόλια & τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε το ταψί κάτω από το grill σε απόσταση 15-20 εκατοστών και αφαιρέστε το ταψί από τον φούρνο μόλις λιώσει ομοιόμορφα το τυρί. Ενώ ψήνεται η βάση στον φούρνο, τηγανίστε τα αυγά. Αφαιρέστε το ταψί από τον φούρνο. Μετακινήστε πλαγιαστά και προσεκτικά τη βάση στο πιάτο σερβιρίσματος. Απλώστε το τηγανητό μπέικον και το τηγανητό λουκάνικο. Τοποθετήστε τα αυγά ομοιόμορφα. Προσθέστε την τομάτα, το αβοκάντο, την El Sabor® Jalapeno Cheese Sauce σε διάφορα σημεία, το ραπανάκι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον κόλιανδρο. Συνοδεύστε με El Sabor® Sweet & Sour Sauce. Πηγή: https://www.elsabor.gr/
Υλικά 6-8 μπισκότα τύπου Petite Beurre 6 μεγάλα El Sabor Big Wraps φυσική γεύση 230 γρ. κρεμώδες τυρί 1 κουταλιά του γλυκού χυμό λεμόνι 1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1 κούπα πηχτή κρέμα γάλακτος ¼ της κούπας άχνη ζάχαρη Φρέσκα φρούτα ή γλυκό του κουταλιού Ηλιέλαιο για τηγάνισμα Εκτέλεση Τοποθετήστε τα Πτι Μπερ σε ένα μπλέντερ και θρυμματίστε μέχρι να γίνουν πούδρα. Χρησιμοποιήστε ένα κυκλικό τσέρκι διαμέτρου 9cm και κόψτε 4-5 κύκλους από κάθε El Sabor Wrap. Γεμίστε με το ηλιέλαιο το τηγάνι ώστε να μπορούν τα κομμάτια του wrap να βυθιστούν μέσα του. Σιγουρευτείτε ότι το λάδι έχει «κάψει» επαρκώς και xρησιμοποιώντας μία μεταλλική λαβίδα κρατήστε το πρώτο κυκλικό κομμάτι από τα wraps ολόκληρο στο καυτό λάδι μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Γυρίστε προσεκτικά από τη μισή πλευρά μέχρι να ροδίσει και αντίστοιχα από την άλλη μέχρι να πάρει σχήμα taco. Βγάλτε το taco-wrap από το τηγάνι και τινάξτε το extra λάδι. Στη συνέχεια «βαφτίστε» το στην πούδρα από Πτι Μπερ μέχρι να καλυφθεί από όλες τις πλευρές. Επαναλάβετε για υπόλοιπα wraps. Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε με ένα μπλέντερ χειρός το κρεμώδες τυρί, το χυμό λεμόνι και το εκχύλισμα βανίλιας έως ότου ομογενοποιηθούν και γίνουν πηχτή κρέμα. Προσθέστε την πηχτή κρέμα γάλακτος και ξαναχτυπήστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και πάλι. Επαναλάβετε με την άχνη ζάχαρη. Τοποθετήστε το πηχτό μείγμα σε ένα διαφανές νάιλον που κλείνει από την πάνω πλευρά και βάλτε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 20-30'. Βγάλτε τη σακούλα με το μέίγμα από το ψυγείο και στρίψτε την ώστε να δημιουργήσετε ένα garnie μαγειρικής. Κόψτε την άκρη της σακούλας με ένα ψαλιδάκι ώστε να δημιουργήσετε το ακροφύσιο. Τέλος, γεμίσετε κατά μήκος και καθ’ ύψος τα tacos με το μείγμα, γαρνίρετε με γλυκό του κουταλιού το πάνω μέρος των tacos και σερβίρετε. Πηγή: https://www.elsabor.gr/
Υλικά 500 ml Κρέμα γάλακτος 35% 50 γρ. Ιμβερτοσάκχαρο 600 γρ. Πραλίνα Bitter Exquisite 1100 γρ. Κουβερτούρα 55% 150 γρ. Βούτυρο φρέσκο 82% 30 ml. Κονιάκ Εκτέλεση Σε μία μικρή κατσαρόλα φέρνουμε σε βρασμό την κρέμα γάλακτος με το ιμβερτοσάκχαρο. Περιχύνουμε με το καυτό μείγμα τη σοκολάτα κουβερτούρα και ομογενοποιούμε (κάνουμε γαλακτοματοποίηση με ένα beamer). Έπειτα προσθέτουμε την Praline bitter, το βούτυρο το οποίο είναι μαλακό στους 40 °C και τέλος το κονιάκ ή λικέρ της επιλογής μας. Κρατάμε τη γέμιση στο ψυγείο μας. Tips: Αποθηκεύουμε σε μια μπασίνα ή ταψί να παγώσει για τουλάχιστον 12 ώρες Πλάθουμε τα truffles σε μέγεθος της αρεσκείας μας, επικαλύπτουμε με τριμμένα μπισκότα ΑΚΤΙΝΑ της επιλογής μας, κακάο ΑΚΤΙΝΑ ή ΑΠΟΜΙΜΗΣΗ ΑΚΤΙΝΑ.
Υλικά για το κέικ βανίλια 1000 γρ. AktiCake Cream/Moist 220 γρ. Νερό 300 γρ. Ηλιέλαιο 350 γρ. Αυγά Υλικά για το κέικ σοκολάτα 1000 γρ. AktiCake Cream/Moist Choco 250 γρ. νερό 300 γρ. Ηλιέλαιο 350 γρ. Αυγά Υλικά για τη γέμιση/μονταρισμα Πραλίνα κακάο με γεύση φουντούκι ΑΚΤΙΝΑ (όσο απαιτείται) Covering White/Ganache & Covering Dark/Ganache ΑΚΤΙΝΑ (όσο απαιτείται) Εκτέλεση Προετοιμασία κέικ Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το λάδι, το νερό και τα αυγά και τέλος το μείγμα για Moist Cake Βανίλια. Χτυπάμε με το φτερό για 1' στην 1η ταχύτητα και 3-4' στη 2η ταχύτητα. Γεμίζουμε στρογγυλό τσέρκι 20cm με το μείγμα και ψήνουμε στους 170-180 οC για 45-50' ανάλογα με το φούρνο και την ποσότητα της ζύμης. Επαναλαμβάνουμε τα παραπάνω βήματα για το κέικ σοκολάτα. Γέμιση/Μονταρισμα Κόβουμε σε φέτες κάθε cake και έπειτα κόβουμε κάθε φέτα σε ομόκεντρους κύκλους με κουπάτ. Φτιάχνουμε ένα cake με ομόκεντρους κύκλους σοκολάτα-βανίλια εναλλάξ. Σε κάθε στρώση περνάμε μια ελαφριά στρώση πραλίνα κακάο με γεύση φουντούκι. Τέλος γαρνίρουμε με covering/ganache σοκολάτα και λευκό σε διχρωμία.
Συστατικά 500 gr Desicroq 600 gr Σουσάμι Εκτέλεση Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί πολύ καλά σε μια λεκάνη. Τοποθετούμε σε λαμαρίνα και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά στους 180 °C. Όταν βγάλουμε από τον φούρνο μετά από 5 λεπτά χαράζουμε σε μεγέθη της αρεσκείας μας. Όταν κρυώσει καλά απομονώνουμε τα τεμάχια.